Nutriția celiacă nu înseamnă doar găsirea de cereale fără gluten; dacă aveți boala celiacă, pentru a mânca bine este nevoie de o nutriție inteligentă care să vă ajute să promovați vindecarea și un mediu intestinal sănătos. Atunci când sunt prezente leziuni cauzate de gluten, malabsorbția poate duce la deficiențe de nutrienți, cum ar fi anemia. În plus, inflamația este prezentă în mucoasa intestinală și este de obicei însoțită de legiuni de bacterii neprietenoase. Pentru a vă ajuta să vă întăriți apărarea și să vă mențineți fără gluten și fabulos, iată cinci alimente ultranutritive pe care să le includeți în dieta zilnică.
Semințele de in
Semințele de in sunt comori ieftine; doar o lingură de in măcinat oferă un impresionant 2 grame de fibre, inclusiv fibre solubile care calmează intestinele, și 1,6 grame de acid alfa-alfalinolenic (ALA) omega-3. Grăsimile omega-3 ajută la stingerea inflamațiilor din organism, protejând atât mucoasa intestinală, cât și oasele. Inul este, de asemenea, un vis al brutarilor fără gluten. Realizarea unei paste din in și apă poate înlocui gumele în rețetele de panificație fără gluten, contribuind cu o textură excelentă la multe produse de patiserie.
Kale
Regina verdețurilor, varza kale este, fără îndoială, un centru de putere nutritivă. Conținând grămezi de fitonutrienți antioxidanți și antiinflamatori, kale ajută la susținerea apărării organismului împotriva daunelor oxidative și inflamatorii. Bogată în acid folic, varza kale este, de asemenea, o sursă de calciu și fier, trei nutrienți care pot lipsi dacă aveți boala celiacă. Kale furnizează, de asemenea, omega-3 ALA și vitaminele antioxidante A și C, vitale pentru un țesut conjunctiv sănătos.
Cânepa
Cânepa este un superaliment canadian. Dispunând de 1 gram de omega-3 ALA per lingură, cânepa are, de asemenea, acid gama-linoleic, un acid gras omega-6 antiinflamator unic. Aceste semințe bogate în unt ascund o mulțime de substanțe nutritive într-un pachet micuț: pe lângă grăsimile esențiale, cânepa conține calciu și magneziu, care întăresc oasele, fier și vitamine din complexul B, inclusiv acid folic. Cânepa este un excelent stimulent pentru micul dejun, deoarece conține 5 grame de proteine pe lingură, ceea ce ajută la menținerea senzației de sațietate pe tot parcursul dimineții.
Kefir
Dacă sunteți o persoană cu boală celiacă care poate tolera lactatele, o porție zilnică de chefir probiotic este o necesitate. Alimentele fermentate sunt în mod natural mai sărace în lactoză și oferă bacterii sănătoase pentru a ajuta la recolonizarea intestinului. Plin de calciu și proteine, kefirul este unic prin faptul că este mai bogat în culturi probiotice decât un iaurt obișnuit și conține compuși antiinflamatori unici numiți kefirani. Aroma acrișoară și efervescentă este un adaos binevenit la smoothie-uri sau pur și simplu se poate savura la pahar cu un strop de suc de afine.
Prunele uscate
Mult timp trecute cu vederea în departamentul de nutriție, prunele uscate oferă o multitudine de beneficii pentru sănătate. Dispunând de un potențial antioxidant (ORAC) mai mare decât afinele, prunele uscate contribuie la o floră intestinală sănătoasă prin furnizarea de prebiotice care ajută la hrănirea bacteriilor colonizatoare. Prunele uscate sunt, de asemenea, bogate în calciu și fier, plus vitaminele B riboflavină și B6. O gustare excelentă ca atare, încercați prunele uscate înăbușite cu mere și fulgi de ovăz pentru un mic dejun hrănitor.
.