A fost atât de incredibil de frig în nord-est în acest weekend – chiar dacă căldura a fost pornită non-stop, casa încă se simțea cu adevărat în curent! O vreme ca aceasta chiar îmi face poftă de ceva picant, de preferință de supă. Supă picantă de tăiței cu carne de vită, mai exact.
Îmi place această rețetă de supă picantă de tăiței cu carne de vită datorită simplității sale. Nu devine mai dificilă decât să scoateți două oale pentru ciorbă (și dacă nu aveți două oale pentru ciorbă, puteți începe cu o oală mai mică pentru a fierbe carnea de vită… dar va trebui să adăugați apă clocotită la baza de supă din oala mai mare înainte de a fierbe la foc mic).
Acest pas de fierbere a cărnii de vită în prealabil este esențial pentru a scăpa carnea de vită de orice „impurități”. Mulți cititori pun la îndoială acest pas… așa că am decis să includem de fapt o fotografie care arată cum arată aceste impurități! De obicei, nu păstrez apa folosită pentru a fierbe carnea de vită, dar, deoarece facem o bază de supă și avem nevoie de toate aromele de vită pe care le putem obține, am decis să o strecor și să folosesc apa pentru supă. Am încercat diferite bucăți de carne de vită pentru această rețetă, dar cea mai bună pe care am folosit-o este pulpa de vită – același tip de carne de vită pe care o folosiți pentru o friptură la ceaun!
Apropo, dacă nu vă place mâncarea picantă, puteți face o variantă a acestei rețete de supă picantă de tăiței cu carne de vită folosind sos de fasole obișnuit (nepicant). De asemenea, am folosit 2 linguri de boabe de piper Sichuan. Dacă nu vă place prea mult senzația de amorțeală, reduceți-o la 1 lingură.
În ceea ce privește tăițeii, puteți alege orice tăiței doriți să folosiți. Amintiți-vă doar să le gătiți într-o oală separată. După ce combinați tăițeii, carnea de vită și supa într-un bol, completați cu ceapă verde și coriandru și sunteți gata să cuceriți frigul!
Instrucțiuni pentru rețetă
Aveți nevoie de două oale mari pentru a face această rețetă. Umpleți o oală mare cu 16 căni de apă rece. Adăugați ghimbirul, ceapa verde, vinul Shaoxing și bucățile de carne de vită.
Copriți și aduceți la fierbere. Coborâți imediat focul și fierbeți la foc mic timp de 10 minute. După aceea, opriți focul și dați deoparte.
Veți toată spuma de la suprafața lichidului? De aceea facem acest pas!
(Eu am folosit un wok pentru a putea arăta mai clar pașii, dar puteți folosi cea de-a 2-a oală pentru bulion pentru următoarea etapă a rețetei).
Încălziți uleiul într-o altă oală sau într-un wok mare, la foc mediu mic, și adăugați boabele de piper Sichuan, cățeii de usturoi, ceapa, anasonul stelat și frunzele de dafin.
Căliți până când cățeii de usturoi și bucățile de ceapă încep să se înmoaie (aproximativ 5 – 10 minute). Adăugați pasta de fasole picantă.
Apoi adăugați roșiile și gătiți timp de două minute. În cele din urmă, amestecați sosul de soia ușor și zahărul. Opriți focul.
Acum, să scoatem carnea de vită, ghimbirul și ceapa verde din prima oală și să le transferăm în cea de-a doua oală. Apoi, turnăm bulionul printr-o strecurătoare cu ochiuri fine.
Punem oala la foc mare și adăugăm coaja uscată de mandarine. Acoperiți și aduceți supa la fierbere. Coborâți imediat căldura la foc mic și fierbeți timp de 60-90 de minute.
După fierbere, opriți focul, dar păstrați capacul și lăsați oala pe aragaz (cu focul oprit) pentru încă o oră întreagă pentru a lăsa aromele să se contopească. Baza dvs. de supă este gata. Nu uitați să aduceți din nou baza de supă la fierbere înainte de a o servi. Ca un pas opțional, alegeți carnea de vită, strecurați supa dacă vă deranjează condimentele și aromele care plutesc în supă.
Pregătiți tăițeii într-o oală separată, conform instrucțiunilor de pe ambalaj, și împărțiți-i între bolurile de servire (puteți obține 8-10 porții din oala de supă și carne de vită).
Cuplați bolurile cu bulion fierbinte, carne de vită, ceapă verde și coriandru.
Serviți această supă picantă de tăiței cu carne de vită foarte fierbinte! Dacă vă rămân resturi de bulion și carne de vită, le puteți congela și reîncălzi pentru mese viitoare.
Cercetați mai multe rețete autentice? Abonați-vă la lista noastră de e-mail și nu uitați să ne urmăriți pe Pinterest, Facebook, Instagram și Youtube!
Supă picantă de tăiței cu carne de vită
Ingrediente
- ▢ 16 căni de apă rece (3.8L)
- ▢ ▢ 6 felii de ghimbir
- ▢ 3 cepe de sol (spălate și tăiate în jumătate)
- ▢ 1/4 cană de vin Shaoxing
- ▢ 3 lbs pulpă de vită (1.3 kg, tăiată în bucăți de 1 1/2 inch)
- ▢ 3 linguri de ulei
- ▢ 1 până la 2 linguri de boabe de piper Sichuan
- ▢ 2 căpățâni de usturoi (decojite)
- ▢ 1 mare ceapă (tăiată în bucăți)
- ▢ 5 anason stelat
- ▢ 4 frunze de dafin
- ▢ 1/4 cană de pastă de fasole picantă
- ▢ 1 roșie mare (tăiată în bucăți mici)
- ▢ 1/2 cană de sos de soia ușor
- ▢ 1 lingură de zahăr
- ▢ 1 bucată mare de coajă de mandarină uscată
- ▢ tăiței de grâu proaspeți sau uscați la alegere
- ▢ ▢ Ceapă verde și coriandru tocate (pentru a decora)
Instrucțiuni
-
Voi avea nevoie de două vase mari pentru a face această rețetă. Umpleți o oală mare cu 16 căni de apă rece. Adăugați ghimbirul, ceapa verde, vinul Shaoxing și bucățile de carne de vită. Acoperiți și aduceți la fierbere. Coborâți imediat focul și fierbeți la foc mic timp de 10 minute. După aceea, opriți focul și dați deoparte.
-
Încălziți uleiul într-o altă oală pentru ciorbă sau într-un wok mare, la foc mediu mic, și adăugați boabele de piper Sichuan, cățeii de usturoi, ceapa, anasonul stelat și frunzele de dafin. Gătiți până când cățeii de usturoi și bucățile de ceapă încep să se înmoaie (aproximativ 5 – 10 minute). Se adaugă pasta de fasole picantă. Apoi adăugați roșiile și gătiți timp de două minute. În cele din urmă, se amestecă sosul de soia ușor și zahărul. Opriți focul.
-
Acum, să scoatem carnea de vită, ghimbirul și ceapa verde din prima oală și să le transferăm în a 2-a oală. Apoi, turnăm bulionul printr-o strecurătoare cu ochiuri fine. Așezați oala la foc mare și adăugați în ea coaja de mandarine. Acoperiți și aduceți supa la fierbere. Coborâți imediat focul la foc mic și fierbeți timp de 60-90 de minute.
-
După fierbere, opriți focul, dar păstrați capacul și lăsați oala pe aragaz (cu focul oprit) pentru încă o oră întreagă pentru a lăsa aromele să se îmbine. Baza dvs. de supă este gata. Nu uitați să aduceți din nou baza de supă la fierbere înainte de a o servi. Ca un pas opțional, alegeți carnea de vită și strecurați supa dacă doriți să îndepărtați condimentele și aromele din bulion.
-
Pregătiți tăițeii într-o oală separată, conform instrucțiunilor de pe ambalaj, și împărțiți-i între bolurile de servire (puteți obține 8 porții generoase din oala de supă și carne de vită). Acoperiți bolurile cu bulionul fierbinte, carnea de vită, ceapa verde și coriandrul. Serviți fierbinte!
-
Nota: Dacă vă rămân resturi de supă și carne de vită, le puteți congela și reîncălzi pentru mese viitoare.
fapte nutriționale
Denegare de răspundere privind informațiile nutriționale
TheWoksofLife.com este scris și produs doar în scop informativ. Deși facem tot ce ne stă în putință pentru a oferi informații nutriționale ca un ghid general pentru cititorii noștri, nu suntem nutriționiști certificați, iar valorile furnizate trebuie considerate estimări. Factori precum mărcile achiziționate, variațiile naturale ale ingredientelor proaspete etc. vor modifica informațiile nutriționale din orice rețetă. Diverse calculatoare online oferă, de asemenea, rezultate diferite, în funcție de sursele lor. Pentru a obține informații nutriționale exacte pentru o rețetă, utilizați calculatorul nutrițional preferat pentru a determina informațiile nutriționale cu ingredientele și cantitățile reale utilizate.
@thewoksoflife
.