Share this post:
- Share on Facebook127
- Share to Facebook127
- Save to Pinterest355
- Email to a Friend
Există atât de multe lucruri pe care le iubesc în legătură cu sărbătorile, dar una dintre părțile mele cele mai preferate este că ni se dă destul de mult carte albă pentru a colora și a orbi și a sclipi toată mâncarea noastră. Prăjiturile sunt glazurate cu un strat gros de vârtejuri roșii și verzi. Prăjiturile sunt acoperite cu paiete. La naiba, se știe chiar că am pus zaharuri colorate pe ciocolata mea caldă și coloranți alimentari în zăpadă.
Nu folosesc des coloranți alimentari, dar în preajma sărbătorilor, aceștia fac cu siguranță parte din stocul meu de produse de copt. Și marele tătic al coloranților alimentari? Roșu.
Așa că am început să fac niște cercetări despre coloranții alimentari naturali. Am mai abordat puțin subiectul aici (cu vopsitul ouălor de Paște), dar am vrut neapărat să găsesc niște chestii care să fie foarte concentrate și să aibă o culoare adevărată ca cele din sticlă. Se pare că sucul de sfeclă este răspunsul. Prin fierberea sfeclei și concentrarea lichidului, rezultatul este o culoare roșu-violet foarte puternică și foarte strălucitoare.
Voi spuneți: „Dar eu nu am vrut roșu-violet! Am vrut roșu de Crăciun, yo!” și cu siguranță mă prind ce arunci. Ceea ce mi-am dat seama (mulțumită orelor de teoria culorilor din facultate) este că pentru a obține un roșu adevărat, trebuie doar să lucrezi cu o bază care să fie ușor nuanțată de galben. Aluatul de biscuiți cu zahăr funcționează (de fapt, majoritatea aluatului de biscuiți), la fel ca majoritatea glazurilor pe bază de unt. Folosind o glazură de cremă de brânză? Încercați să o nuanțați mai întâi cu o picătură de extract de vanilie pură sau sirop de arțar.
Direcții:
Luați trei sfecle roșii mari, îndepărtați partea verde și capătul rădăcinii și tăiați-le în bucăți de mărimea unei mușcături. Puneți-le într-o cratiță mică și acoperiți sfecla cu apă. Aduceți la fierbere la foc mediu, reduceți focul și fierbeți până când sfecla este fragedă și rămân doar câteva linguri de apă. Rezervați apa (acesta este colorantul alimentar) și apoi decojiți și mâncați sfecla la prânz.
Am folosit de fapt colorantul alimentar din sfeclă într-o încercare teribil de eșuată de a face bezele (nimic de-a face cu colorantul alimentar – nu am fiert zahărul din „bezele” suficient de mult timp), iar colorantul alimentar a făcut un vârtej frumos, puternic și fără aromă de roșu închis și profund cu doar câteva picături. Baza de bezea era (evident) albă, așa că rezultatul final a fost mai roz decât aș fi obținut dacă aș fi colorat baza de bezea în prealabil.
Abia aștept să mai fac un lot și să îl folosesc pentru toate preparatele mele de sărbători!
.