Ce este spanacul?
Utilizat în aproape toate bucătăriile din întreaga lume, spanacul este o legumă verde extrem de populară. Frunzele pot fi fie plate, fie ușor încrețite, și sunt de un verde strălucitor atunci când sunt tinere, devenind de o culoare mai intensă la maturitate. Aroma amară este distinctivă – fie o iubești, fie o urăști – și completează în mod deosebit produsele lactate și ouăle.
Frunzele tinere, mai blânde, pot fi consumate crude într-o salată, în timp ce cele mai bătrâne sunt de obicei gătite (spanacul are unul dintre cele mai scurte timpi de gătire dintre toate legumele). Se reduce foarte mult în timpul gătitului; o pungă de 450 g va fi suficientă pentru două persoane.
Citește ghidul nostru despre beneficiile spanacului pentru sănătate.
Cum se prepară spanacul
Dacă ai cumpărat spanac în pungi pre-spălate, acesta va avea probabil nevoie doar de o clătire rapidă pentru a-l împrospăta. În schimb, spanacul vrac are nevoie de o spălare temeinică într-o strecurătoare pentru a îndepărta murdăria și pietrișul.
Scuturați excesul de apă (dacă intenționați să îl prăjiți sau să îl consumați crud într-o salată, ar trebui să îl uscați și voi cu hârtie de bucătărie). Spanacul mai vechi poate avea tulpini dure – tăiați-le pe acestea. Dacă nervura frunzei este deosebit de mare, pliați frunza în jumătate pe lungime, cu nervura orientată spre exterior, apoi rupeți-o de pe frunză.
Cum se gătește spanacul
Cuvintele crude în salate. Prăjit (8-10 minute). Tăiați în felii și prăjiți (1-2 min). La aburi întregi (3-4 min.).
Pentru mai multe informații, consultați ghidul nostru despre cum se gătește spanacul și consultați colecția noastră de rețete cu spanac
Cum se păstrează spanacul
Într-o pungă de plastic perforată în frigider. Nu spălați înainte de a le pune la frigider, altfel frunzele se vor înmuia.
Când este sezonul spanacului?
În tot timpul anului, dar cel mai bine este din aprilie până în septembrie. Încercați să vă cultivați propriul spanac dacă aveți o parcelă de legume destul de mare sau o parcelă alocată.
Alegeți cel mai bun spanac
Alegeți spanacul cu frunze verzi strălucitoare, cu tulpini fragede dar crocante și cu un miros proaspăt. Evitați orice spanac care se îngălbenește sau se ofilește.
Alternative la spanac
Încercați spanac sau varză.
.