Slow cooker vs Dutch oven – Ghidul suprem

Ghidul suprem – Slow cooker vs dutch oven

Mai des mi se pune această întrebare. În mod normal, unul dintre cititorii mei caută să facă o nouă achiziție… să investească într-un nou cuptor olandez sau să dea o șansă unui slow cooker. Să luăm în considerare întrebarea slow cooker vs dutch oven.

Desigur, ele nu se exclud reciproc…aveți voie să le aveți pe amândouă! Eu am și ele servesc un scop în funcție de diferite scenarii….mai multe despre acest lucru mai târziu.

Lasă-mă doar să acopăr câteva puncte mai întâi înainte de a intra în mai multe detalii. Acestea sunt afirmații foarte generale pe care le consider adevărate pe baza experienței mele.

• Toate lucrurile fiind egale…aceleași ingrediente și rețete, versiunea cu cuptor olandez va avea un gust mai bun…mai multe despre conversie mai târziu
• Este mai ieftin să folosești un Slow cooker…mai multe despre acest lucru mai târziu
• Puteți ajusta rețetele pentru a se potrivi fie cu slow cooker-ul, fie cu cuptorul olandez
• Oamenii se confundă continuu cu „Crock pots” și Slow cookers. Sunt același lucru…Crock pot este o marcă…la fel ca și Dyson și aspiratorul

Ambele se potrivesc unor scenarii diferite, așa că o opțiune poate fi mai bună în acea zi…dar nu întotdeauna

• Eu le folosesc pe amândouă…dar după cum puteți ghici, prefer cuptorul olandez.

Slow cooker vs Dutch oven…

Înainte de a merge mai departe, permiteți-mi să clarific ce sunt și cum ar putea fi folosite. Dacă știți deja, nu ezitați să săriți peste această secțiune.

Obțineți cele mai bune oferte la Slow cookers & Dutch ovens pe Amazon

Ce este un Slow cooker?

Sunt oale electrice de blat care gătesc la temperaturi scăzute…de unde și numele de slow cooker. Este nevoie de mult timp pentru a găti, ceea ce este de fapt un avantaj. Puteți găti de fapt o mare varietate de feluri de mâncare într-un slow cooker.

Avantajele unui slow cooker

• Puteți găti bucăți mai dure de carne care sunt grozave atunci când sunt gătite încet.
• Prindeți aragazul lent înainte de a pleca la serviciu și întoarceți-vă la o masă caldă
• Este foarte ieftin de utilizat
• O serie masivă de rețete și o comunitate masivă de pasionați ai aragazului lent mereu dispuși să vă se implice

Dificil să greșești rețetele pentru ca nivelul de îndemânare să fie relativ de bază

• Curățarea este foarte ușoară

Dezavantaje ale Slow cooker-ului

• Dacă este singura ta opțiune de gătit…răbdarea este o necesitate

Succesele pot fi foarte lichide, deoarece sosul nu este îngroșat prin reducere

• Poate exista o pierdere de substanțe nutritive prin degradarea termică
• Este necesară o sărare a alimentelor înainte de gătitul lent pentru a păstra unele substanțe nutritive
• Pierderile de curent sau alimentarea nesigură pot cauza probleme majore.
• Gustul final nu este la fel de bun ca rezultatele unui cuptor olandez

Articol conex

Slow Cooker Advantages Disadvantages

Ce este un cuptor olandez (…sau un Braiser)

Foacele olandeze există de sute de ani și au fost concepute, în esență, pentru a găti într-un singur vas. Olandezii din Pennsylvaniei le foloseau în timpul călătoriilor, deoarece astfel nu trebuiau să care o mulțime de echipamente. Tradiția de a găti într-o singură oală este încă puternică și este un element de bază în multe gospodării.

În esență, sunt oale cu capac turnate din fier. Au capacele bine închise și sunt foarte flexibile. Le puteți folosi pe aragaz sau în cuptor. Versiunile de uz casnic sunt în esență emailate, un proces conceput de liderii în domeniul cuptoarelor olandeze emailate, Le Creuset. Cuptoarele de exterior sunt populare în rândul camperilor, iar acele tigăi sunt condimentate în loc să fie emailate.

Avantajele cuptoarelor olandeze

• Sunt foarte versatile când vine vorba de stiluri de gătit… coacere, prăjire, fierbere, înăbușire, tocană… le fac pe toate
• Robustețe…pot dura zeci de ani dacă sunt îngrijite corespunzător

Rezultatele gătitului sunt superioare în comparație cu alte metode

• Mai puțină curățenie datorită stilului de oală unică
• Mutarea lor de pe aragaz la cuptor, folosesc mai puțină energie deoarece puteți găti la o temperatură mai scăzută

Dezvantajele cuptoarelor olandeze

• Dacă smalțul se sparge sau se ciobește, acestea sunt practic terminate

Relativ scumpe pentru mărcile premium

• Limitarea dimensiunilor cuptoarelor înseamnă că sunt limitate la capacitatea acelui cuptor

Ce sunt avantaje ale utilizării unui aragaz lent față de un cuptor de gătit

• Costuri de achiziție
• Costuri de funcționare
• Conveniență
• Siguranță

În unele privințe fac lucruri similare, dar în esență, ele sunt foarte diferite. Există o serie de motive pentru care ați alege un slow cooker în locul unui cuptor olandez.

Unul dintre motivele principale este costul. Un slow cooker de bază este relativ ieftin de cumpărat, în timp ce un cuptor olandez decent poate fi relativ scump, în funcție de dimensiune. Celălalt aspect care trebuie luat în considerare este costul gătitului. Voi analiza acest aspect mai în detaliu mai jos, dar, în esență, costul gătitului este o fracțiune din costul gătitului într-un cuptor convențional.

Un alt motiv pentru care se potrivește atât de multor oameni este factorul confort. Simpla plasare a tuturor rețetelor în slow cooker dimineața și sosirea acasă mai târziu la o masă caldă este fantastică… în special pentru gospodăriile ocupate.

Adăugat la acest lucru, oamenii un în general mai confortabil să lase un slow cooker să gătească acasă în timp ce casa este goală. Cel mai rău lucru care se poate întâmpla este ca aceasta să ardă o siguranță. În general, oamenii nu se simt confortabil să lase un cuptor pornit în timp ce sunt plecați pentru cea mai mare parte a zilei.

Slow cookers sunt, de asemenea, considerate a fi mai puțin costisitoare. Puteți pune vasul ceramic în mașina de spălat vase, în timp ce nu puteți face același lucru cu un cuptor olandez.

Care sunt avantajele folosirii unui cuptor olandez față de un slow cooker

• Flexibilitate
• Mâncăruri cu un gust mai bun
• Gătire mai rapidă
• Păstrarea substanțelor nutritive
• Valoare pe termen lung

Cel mai mare avantaj este flexibilitatea absolută a unui cuptor olandez. Puteți face cam majoritatea sarcinilor din bucătărie într-o singură oală. Mutându-vă liber de la aragaz la cuptor, puteți coace, prăji, sări, înăbuși, înăbuși… spuneți ce doriți, se poate face. Aceasta este ceea ce face ca cuptoarele olandeze să fie minunate și atât de neprețuite într-o bucătărie. Aragazul lent este limitat în comparație cu rețete și sarcini specifice.

Având gătit timp de mulți ani… inclusiv profesional, trebuie să spun că dacă ați gătit aceleași rețete folosind aceste două medii, rețeta din cuptorul olandez va avea un gust mai bun. Acest lucru este valabil pentru aproape toate rețetele…totuși, asta nu înseamnă că Slow cooker-ul gătește prost, nu este așa. Este doar că cuptorul olandez face o treabă mai bună.

Acest lucru poate fi un beneficiu pentru unii…nu și pentru alții. Puteți găti în jumătate din timp cu un cuptor olandez. Acest lucru este grozav dacă nu vreți să gătiți toată ziua… nu atât de grozav dacă înseamnă că trebuie să vă întoarceți acasă sau să vă „dădăciți” felul de mâncare.

Un alt avantaj este păstrarea substanțelor nutritive. Aparatele de gătit lente pot elimina atât de mulți dintre nutrienții din alimente prin procesul de gătire. Acest lucru înseamnă că poate avea în continuare un gust bun, dar calitățile de sănătate sunt eliminate. Cuptoarele olandeze nu suferă de acest lucru la fel de mult. Există modalități de a ocoli acest lucru, în principal prin rumenirea alimentelor înainte de a le găti. Chiar și așa, cuptorul olandez se descurcă mai bine.

Pe termen lung, un cuptor olandez se poate dovedi a fi de mare valoare. În primul rând, numărul mare de sarcini pe care le puteți îndeplini în ele. În al doilea rând, pot dura zeci de ani dacă sunt îngrijite corespunzător. În comparație, un Slow cooker va avea o durată de viață limitată în cele mai multe cazuri.

Pot înlocui un cuptor olandez cu o oală Crock Pot sau Slow Cooker?

Da, puteți. În esență, aragazul lent a fost inventat pe baza cuptorului olandez. Ideea fiind că i-a scutit pe bucătari de a trebui să încălzească cuptorul. Ambele înăbușă mâncarea încet, la foc mic.

De aceea, veți descoperi că multe dintre rețete pot fi adaptate foarte ușor pentru a se potrivi la Slow cooker…și invers.

Cea mai mare problemă pe care o au oamenii este temperatura. Slow cooker-urile au, în general, doar o setare înaltă și una joasă. Acestea variază în funcție de marcă, dar, în principal, sunt între 170 – 190 Fahrenheit.

Conversia, voi discuta mai în detaliu mai jos, dar, în esență, un cuptor olandez durează aproximativ 25% din timpul unui slow cooker.

Majoritatea preparatelor din carne ar trebui să fie gătite lent într-un cuptor olandez pentru cel mai bun rezultat. La o căldură de 225F, cele mai multe feluri de mâncare durează între 3,5 – 4 ore.

În mod normal, ar trebui să luați în considerare obținerea ambelor. Puteți face acest lucru fără a fi nevoie să cheltuiți o avere. Veți introduce mult mai multă flexibilitate și opțiuni în bucătăria dumneavoastră.

Conversia de la aragaz lent la cuptor olandez – Conversia rețetelor din cuptorul olandez la un aragaz lent

Convertirea rețetelor nu este durerea de cap pe care v-o puteți imagina. Așa cum am afirmat mai sus, ele funcționează cu un proces similar… căldură scăzută și lentă pe o perioadă de timp.

Există pași pe care îi puteți face pentru a adapta rețetele de la cuptorul olandez la Slow cooker….și invers;

• Utilizați mai puțin lichid
• Utilizați bucăți mai mari din orice
• Selectați setarea potrivită pe slow cooker
• Utilizați mai întâi aragazul
• Adaugați unele ingrediente mai târziu

Utilizarea a mai puțin lichid este recomandată atunci când convertiți rețetele din cuptorul olandez pentru slow cooker. Acest lucru se datorează faptului că umiditatea este sigilată într-un slow cooker, ceea ce înseamnă că nu există evaporare. Rețetele pentru cuptoare olandeze țin cont de o anumită pierdere de umiditate.

De asemenea, trebuie să țineți cont de faptul că mâncarea ar putea fi gătită toată ziua într-un slow cooker. Acest lucru înseamnă că, dacă vă tăiați mâncarea în bucăți mici, există un pericol real ca aceasta să se gătească prea mult și să degenereze. Puteți paria împotriva acestei întâmplări folosind bucăți mai mari de alimente care au nevoie de mai mult timp pentru a se găti.

Selectarea temperaturii potrivite pe un slow cooker este, de asemenea, importantă. Adesea aveți posibilitatea de a alege între scăzută sau ridicată. Regula generală se bazează pe 300F. Dacă rețeta cuptorului olandez cere o rețetă de peste 300F, optați pentru setarea înaltă. Evident, dacă este mai mică de 300F, folosiți setarea joasă pe aragazul lent.

Un alt sfat care ajută la convertirea rețetelor pentru cuptorul olandez implică folosirea aragazului. De multe ori veți găsi că mâncarea gătită lent îi lipsește un pic de aromă. Puteți remedia acest lucru prin prăjirea cărnii pentru a capta aroma. Faceți același lucru și cu legumele și veți obține un rezultat mai bun garantat.

În cele din urmă, luați în considerare adăugarea unor ingrediente într-o etapă ulterioară a procesului de gătire lentă. Acest lucru s-ar putea să nu se potrivească tuturor, deoarece s-ar putea să nu fie acasă pentru a face acest lucru. Dacă aveți ocazia să faceți acest lucru, poate face o diferență reală. Unele legume pot ajunge o mizerie atunci când sunt gătite prea mult, dacă rețeta de cuptor olandez vă spune să le adăugați mai târziu, încercați să faceți acest lucru și atunci când convertiți rețeta.

Sperăm că adăugarea acestor sfaturi la rețeta dvs. vă va ajuta să faceți tranziția cu succes.

Să trecem în revistă câteva numere…

Regula generală este că un cuptor olandez la 325F durează 25% din timpul pe care l-ar dura un aragaz lent. Deci, ca să fie clar, dacă o rețetă durează douăsprezece ore într-un slow cooker, va dura trei într-un cuptor olandez. Această conversie se bazează pe setarea joasă a aragazului dvs. lent.

Dacă aragazul lent este pe setarea înaltă, va dura cu 100% mai mult decât ar dura un cuptor olandez. Deci, revenind la exemplu, dacă rețeta din cuptorul olandez durează 3 ore, va dura 6 ore în slow cooker-ul dvs. pe o setare înaltă.

Deci, pentru a clarifica, această conversie se bazează pe o rețetă de cuptor olandez gătită la 325F;

.

Furnizor olandez la 325F	Cuceritor lent (Low)	Cuceritor lent (High)
10 ore	40 ore	20 ore
9 ore	36 ore	18 ore
8 ore	32 ore	16 ore
7 ore	28 ore	14 ore
6 ore	24 ore	12 ore
5 ore	20 ore	10 ore
4 ore	16 ore	8 ore
3 ore	8 ore
3 ore	12 ore	6 ore
2 ore	8 ore	4 ore
1 oră	4 ore	2 ore

Cuptor olandez vs Slow cooker – Ce ar trebui să cumpăr?

Ce să cumpărați ar trebui să depindă de o serie de factori. Voi prefața cele ce urmează prin a spune că ambele sunt demne de banii dumneavoastră. În esență, ele ajung la același rezultat, dar în moduri diferite.

Am putea sugera că ambele au un loc în bucătăria dumneavoastră… de fapt, v-aș recomanda să găsiți un loc în bucătăria dumneavoastră pentru ambele.

Dacă chiar trebuie să alegeți între un cuptor olandez și un Slow cooker, atunci ar trebui să luați în considerare următoarele;

• Timp disponibil
• Profunditatea aromei
• Versatilitate
• Preț
• Stocare

Timp disponibil

Cum doriți să vă gătiți mesele? Dacă preferați să vă întoarceți de la serviciu și să vă gătiți masa pe loc, atunci un cuptor olandez este singura dvs. opțiune viabilă. Aragazurile lente sunt exact asta… lente. Dacă doriți să vă întoarceți acasă cu o masă caldă, atunci un aragaz lent pe drum în timp ce sunteți la serviciu poate fi cea mai bună opțiune pentru dumneavoastră.

Merită să derulați înapoi pe această pagină pentru a revedea avantajele și dezavantajele cuptoarelor olandeze și ale aragazurilor lente.

Profunditatea aromei

Din experiența mea, dacă ați făcut aceeași rețetă într-un cuptor olandez și într-un aragaz lent, rezultatele cuptorului olandez au un gust mai bun. Acestea tind să fie mai groase și au o mai mare profunzime și straturi de aromă. Acest lucru se datorează faptului că procesul de gătire al unui cuptor olandez înseamnă adesea că aromele sunt sigilate pe aragaz înainte de a fi mutate în cuptor.

Puteți, bineînțeles, să fierbeți și să sotați alimentele înainte de a le pune într-un slow cooker, dar acest lucru cam înfrânge scopul. Un lucru este sigur, a face acest lucru face ca mâncarea să aibă un gust mult mai bun.

Versatilitate

Nu fac nici un secret din faptul că cuptorul olandez este vasul meu preferat… poți face cam orice în el. Sunt absolut cel mai versatil fel de mâncare din bucătăria mea.

Întrebarea este dacă aveți nevoie de această versatilitate…s-ar putea să aveți o mulțime de alte opțiuni în bucătăria dumneavoastră.

Trebuie să spun că la unele versiuni mai premium de slow cooker, le puteți folosi pe aragaz, dar, în general, sunt destul de limitate.

Preț

Coptoarele de gătit la foc mic sunt relativ ieftine de cumpărat și se pare că obțineți mult mai mult pentru banii dvs. Cu toate acestea, au o gamă de opțiuni de preț și unele dintre cele premium sunt destul de avansate.

Un cuptor olandez premium de aproximativ 6 litri, cum ar fi Le Creuset Signature, vă va costa peste 250 de dolari. Cu toate acestea, puteți găsi unele mai ieftine la aproximativ 60 de dolari, cum ar fi cuptorul olandez din fontă emailată Lodge. Punctul cheie este că, dacă aveți grijă de ele și le tratați bine, pot dura mult timp… chiar zeci de ani. De fapt, unele cuptoare olandeze Le Creuset folosite sunt obiecte de colecție și sunt văzute ca o investiție.

Stocare

Acest lucru este subiectiv, deoarece majoritatea oamenilor pe care îi cunosc își țin cuptoarele olandeze la vedere. Ei sunt mândri de ele. Ele aduc de fapt o aromă de design în bucătărie și sunt adesea vândute cu culori foarte colorate. Ele sunt o piesă de declarație.

Dacă intenționați să le puneți deoparte, faceți acest lucru într-un loc uscat, deoarece nu doriți ca fonta să înceapă să ruginească într-un mediu umed.

Nu același lucru se poate spune despre Slow cookers. În general, acestea sunt niște echipamente destul de neatractive. Al meu rămâne în dulap în cea mai mare parte a timpului. Este mai bine acolo.

Întrebarea pe care ar trebui să v-o puneți este dacă aveți spațiu de depozitare sau dacă sunteți pregătit să îl lăsați la vedere.

Cuptor lent vs cuptor consum de energie

În concluzie, cuptorul lent este cel mai eficient dintre cele două. Acest lucru îl știm deja. Întrebarea este cât de mult este mai eficientă din punct de vedere al costurilor?

Potrivit cercetărilor, slow cooker-ul consumă puțin mai multă energie decât un bec. Se aproximează că un slow cooker folosește 0,7kWh pe o perioadă de opt ore.

Un cuptor convențional mediu folosește aproximativ 2kWh pe oră.

Costul energiei electrice este de aproximativ 12 cenți pe kWh. Deoarece o tocăniță medie durează trei ore, putem spune că costul cuptorului este de 72 de cenți în total.

Din moment ce aragazul lent va dura aproximativ 8 ore, costul va fi de aproximativ 6 cenți. Prin urmare, puteți vedea economia semnificativă de energie electrică.

Câți amperi folosește un slow cooker?

Slow cookers variază de la 0,5 amperi la 2 folosind 120 de volți AC. În funcție de setarea pe care o folosiți, setarea joasă folosește 70 de wați, iar temperatura ridicată folosește 250 de wați.

Timpurile de gătire ale unui slow cooker vs cuptor

După cum am discutat mai sus, regula generală este că cuptorul olandez durează 25% din timpul unui slow cooker. Vedeți mai sus pentru mai multe detalii, dar, în esență, dacă convertiți rețete sau chiar și doar vă planificați masa, țineți cont de acest lucru.

Temperatura slow cooker – Ce sunt?

În multe cazuri, slow cookers au două setări de căldură…scăzută și ridicată. Setarea joasă este de aproximativ 200F, în timp ce temperatura înaltă este de aproximativ 300F.

Dacă doriți un alt mod de a privi acest lucru, o oră la temperatura înaltă reprezintă aproximativ două ore și jumătate la temperatura joasă.

Poate fi folosit un slow cooker în locul unui cuptor olandez?

Da, un slow cooker poate fi folosit în locul unui cuptor olandez. Există câteva lucruri pe care trebuie să le luați în considerare.

În primul rând, timpul de gătire va crește foarte mult față de rețeta de cuptor olandez. Rețeta din cuptorul olandez este un sfert din timpul de care va avea nevoie într-un slow cooker.

Scoateți pagina în sus pentru a vedea conversia rețetelor, dar trebuie să vă asigurați, de asemenea, că nu gătiți prea mult anumite alimente. Atunci când luați în considerare rețeta, uitați-vă la fiecare ingredient și întrebați-vă dacă este potrivit ca acela să fie gătit timp de opt ore.

Gătit încet fără un slow cooker

Este complet posibil să gătiți încet fără a avea de fapt un slow cooker. Cheia aici este să ai un cuptor în care să poți regla temperatura.

Cel mai bun ustensil de bucătărie pe care să-l folosești este un cuptor olandez, deoarece păstrează și furnizează căldura în mod constant. Cu toate acestea, puteți folosi cam orice, atâta timp cât poate intra în cuptor.

Întrebarea cheie este dacă sunteți pregătit să lăsați cuptorul pornit atât de mult timp. La aceste temperaturi scăzute, poate dura până la 8 ore pentru a găti. Prin urmare, depinde cu adevărat dacă sunteți pregătit să lăsați cuptorul pornit.

Verdict

După cum ați citit, există un timp și un loc atât pentru aragazurile lente, cât și pentru cuptoarele olandeze. În cele mai multe cazuri, nu este o dezbatere între slow cooker și cuptorul olandez…într-o lume ideală, ar trebui să luați în considerare posibilitatea de a le deține pe amândouă.

Dacă optați pentru slow cooker, puteți adapta multe rețete din cuptorul olandez, dar faceți acest lucru cu grijă. Folosiți-vă bunul simț atunci când vine vorba de ingrediente. Asigurați-vă că ați asimilat și înțeles informațiile de mai sus, acestea se vor dovedi neprețuite.

Obțineți cele mai bune oferte pe Amazon la Slow Cookers & Cuptoare olandeze

Ce v-ați hotărât să faceți? Lăsați un comentariu mai jos!

Întrebări frecvente

Care este echivalentul temperaturii din cuptor a unui slow cooker?

În cele mai multe situații, slow cookers au o setare înaltă și una joasă. Deși temperatura variază în funcție de marcă, aceasta se situează aproximativ între 170 – 190 Fahrenheit. Merită întotdeauna să verificați ghidul producătorului pentru o cifră mai clară.

Pot folosi cuptorul meu ca slow cooker?

Da, puteți, deoarece majoritatea cuptoarelor vă permit să controlați temperatura. Puteți găti la o temperatură foarte scăzută în majoritatea vaselor. Cuptoarele olandeze sunt cele mai bune, deoarece distribuie căldura foarte uniform.

Este sigur să lași un aragaz lent pornit toată ziua?

Este sigur să lași aragazul lent pornit toată ziua, deoarece pentru asta sunt concepute. Asta presupunând că nu a fost deteriorată în vreun fel.

Câți wați consumă o mașină de gătit cu foc lent?

În medie, o mașină de gătit cu foc lent consumă 0,7kWh pe o perioadă de opt ore.

Este mai ieftină funcționarea mașinilor de gătit cu foc lent decât a cuptoarelor?

Da, este mult mai ieftină funcționarea acestora. De multe ori este o zecime din costuri dacă le compari cu un cuptor care funcționează timp de 3 ore.

Este sigur să lași o oală Crock Pot la putere mare nesupravegheată?

Pentru asta sunt concepute, așa că nu mi-aș face griji. Dacă nu a fost deteriorat în nici un fel și urmați toate instrucțiunile producătorului, nu ar trebui să existe probleme.

Pot lua foc slow cookers?

Care element electric are potențialul de a lua foc. Cu toate acestea, vasele Crock pots și slow cookers sunt proiectate să funcționeze pentru perioade lungi de timp, așa că nu este ceva care ar trebui să vă îngrijoreze. Atâta timp cât articolul nu este deteriorat, ar trebui să fiți în regulă.

Ce temperatură este caldă la un slow cooker?

Dacă slow cooker-ul dvs. are o setare caldă, acesta funcționează în mod normal la o temperatură cuprinsă între 145 – 165 F. În grade Celsius, 62 – 74 grade.

VIDEO

Citate

The Guardian

Citește acest articol pe Google+

.