De ce cârnații vânduți la magazinul alimentar au atâtea ingrediente ciudate în ei? Dextroză, MSG și multe dintre aceste amestecuri de cârnați prefabricate au ca aditiv și gluten de grâu… Dezamăgitor în cel mai bun caz. Nu mă înțelegeți greșit, există niște amestecuri de cârnați la unele magazine alimentare care au carne de porc măcinată și condimente, dar acestea nu numai că sunt greu de găsit, dar sunt și mult mai scumpe.
Cârnații sunt atât de ușor de făcut. Nu există niciun motiv pentru a cumpăra cârnați de la magazin. Cele mai multe magazine alimentare vând carne de porc măcinată și aceasta are deja amestecul adecvat de proteine slabe față de grăsimi. Raportul dintre proteine și grăsimi este important. Prea multă grăsime și amestecul va fi mult prea gras. Prea puțină grăsime și veți sfârși cu „fărâme de carne de porc” în tigaie. Cumpărarea de carne de porc măcinată preamestecată este cel mai simplu mod de a face niște cârnați de salvie pentru micul dejun, asta e sigur.
Pentru această rețetă, am ales să nu scot umplutura de cârnați și să fac doar chiftele. Umpluturatorul de cârnați este amuzant, dar este super murdar și, dacă nu fac 20-30 de kg de cârnați, este pur și simplu prea mult efort. Așa că haideți să vorbim despre prepararea chifteluțelor. Există câteva moduri diferite de a face chifteluțe: în primul rând, le puteți face cu mâna, luând o parte din amestecul de carne de porc și aplatizându-le. Sau, puteți întinde amestecul de carne de porc pe o foaie de copt tapetată cu pergament sau hârtie cerată. Apoi, luați o formă inelară sau o formă rotundă pentru prăjituri și tăiați chiftelele. Amintiți-vă să nu le faceți prea groase, altfel vor avea nevoie de o veșnicie pentru a se găti.
Sfat rapid de gătit: Salvia este o plantă puternică. Țineți cont de acest lucru atunci când alcătuiți amestecul de cârnați de salvie pentru micul dejun. Dacă exagerați cu salvia s-ar putea să suprasolicitați întregul amestec și nu mai există cale de întoarcere după ce acesta a fost deja amestecat! Sugestia mea este să mergeți puțin mai ușor, să faceți o chifteluță mică de cârnați (așa cum se arată mai jos) și să o gătiți după gust. Apoi ajustați condimentele- inclusiv ierburile proaspete, sarea și piperul. După ce ați ajustat, mergeți mai departe și gătiți încă o chifteluță mică. Nu numai că este amuzant de preparat, dar este amuzant de mâncat!
Să aruncăm o privire la rețeta de cârnați de salvie pentru micul dejun:
.