Saag Aloo: Indian Spinach and Potatoes, este o garnitură sănătoasă fantastică, cu cuburi fragede de cartofi, spanac, ceapă și mirodenii blânde și parfumate. Se prepară rapid și se fierbe la foc mic timp de 40 de minute, în timp ce pregătiți restul cinei.
Am organizat o cină de aniversare pentru cumnata mea acum câteva săptămâni. A fost o masă cu tematică indiană, cu biryani de miel ca fel principal și saag aloo pe lângă. Mi-am dat seama imediat că trebuie să împărtășesc rețeta cu voi. Saag aloo este o garnitură fantastică – simplă, sănătoasă, reconfortantă și delicioasă. Cartofii sunt fragezi. Spanacul este moale și fondant. Felul de mâncare este aromatizat delicat cu un pic de piper cayenne, semințe de muștar picant, sare și piper.
Saag este un fel de mâncare pe bază de frunze care este extrem de popular în India și Pakistan. Cel mai frecvent se prepară cu frunze de muștar sau spanac. „Aloo” înseamnă „cartofi” în engleză indiană. Am văzut prima dată rețeta de saag aloo în cartea mea de bucate „Madhur Jaffrey’s Indian Cooking”. Jaffrey discută despre cum în India este extrem de obișnuit să combini cartofii cu aproape orice cereale, carne și legume. Spune că saag aloo, preparată cu spanac congelat, este una dintre rețetele ei preferate. Înțeleg de ce. Este o garnitură perfectă datorită ușurinței cu care se poate face ceva atât de satisfăcător, sănătos și delicios. Îmi place, de asemenea, că combină două garnituri – spanac și cartofi – într-una singură.
Iată cum decurge rețeta: HOW TO MAKE SAAG ALOO: INDIAN SPINACH AND POTATOES
Tot ce aveți nevoie pentru acest fel de mâncare este spanac congelat, cartofi, ceapă, usturoi și câteva condimente – semințe de muștar, boia de ardei, sare și piper. Începeți prin a înmuia spanacul congelat în apă clocotită. Scurgeți-l. Stoarceți cea mai mare parte a apei. Tăiați-l și puneți-l deoparte. Tăiați și tăiați în cubulețe ceapa, usturoiul și cartofii.
Încălziți uleiul într-o tigaie mare cu capac. Adăugați semințele de muștar, urmate de ceapă și usturoi. Se sotează timp de un minut sau două. Adăugați cartofii și boiaua. Amestecați.
O notă despre semințele de muștar: Rețeta lui Jaffrey cere semințe de muștar negru. Uneori este greu de găsit semințe de muștar negru, așa că am decis să testez rețeta în două moduri – o dată cu semințe de muștar negru și o dată cu semințe de muștar galben. Semințele negre au o aromă un pic mai intensă, dar ambele versiuni au fost absolut delicioase.
După ce ați amestecat cartofii cu amestecul de ceapă, adăugați spanacul tocat și puțină apă. Acoperiți oala și lăsați să fiarbă la foc mic. În 40 de minute, veți avea un saag aloo delicios, gata de savurat!
Serviți saag aloo cu orice fel de mâncare de vită, miel, pui sau pește la grătar sau la cuptor sau cu orice fel de curry. Iată câteva feluri de mâncare principale de la Panning The Globe care cred că ar fi deosebit de bune cu saag aloo:
- Indian Lamb Biryani Lamb biryani Lamb biryani primește întotdeauna laude. Este o caserolă de curry de miel fraged și orez parfumat cu șofran – două feluri de mâncare excepționale combinate într-o caserolă demnă de companie.
- Beef Rendang Brisket Brisket gătit în stilul faimosului și popularului redentang de vită indonezian. Pieptul este fiert într-un curry delicios de lapte de nucă de cocos, șalote, lemongrass, ardei iute, usturoi și scorțișoară.
- Sri Lankan Vegetable Curry Curry vegetarian picant de conopidă, cartofi dulci și fasole verde, acoperit cu caju prăjit și coriandru.
- Pui în nucă de cocos cu arome est-africane Coapse fragede de pui într-un sos picant de curry în nucă de cocos
Iată rețeta pentru Saag Aloo. Dacă o preparați, sper să reveniți să lăsați o recenzie și să-mi spuneți cum a ieșit.
Saag Aloo: Indian Spinach and Potatoes
O garnitură sănătoasă și delicioasă de spanac și cartofi tăiați în cubulețe, reconfortantă și demnă de companie.
- Autor:
- : Panning The Globe
- Timp de pregătire: 15 minute
- Timp de gătire: 40 de minute
- Timp total: 55 de minute
- Randament: 6-8 1x
- Categorie: Side Dish
- Mod de preparare: aragaz
- Bucătărie: Indian
Ingrediente
Scară1x2x3x
- 30-32 uncii de spanac congelat cu frunze întregi (3 cutii de 10-oz sau 2 pungi de 16-oz) notă: puteți folosi spanac tocat, dar eu am o ușoară preferință pentru calitatea spanacului cu frunze întregi.
- 1 ceapă galbenă mare, decojită, tăiată pe jumătate pe lungime și feliată subțire transversal
- 4 linguri de ulei vegetal
- 1 lingură plus 1 linguriță de semințe de muștar negru (sau înlocuiți cu semințe de muștar galben)
- 1 lingură de usturoi tocat (2 căței mari)
- 1/4 linguriță de piper cayenne (folosiți un vârf de cuțit în plus dacă vă place multă iuțeală)
- 1 1/4 linguriță de sare plus mai mult, după gust
- 1 1/2 livre de cartofi russet, decojiți și tăiați în cuburi de 3/4 de inch până la 1 inch
- sare kosher
- Pepper negru proaspăt măcinat, după gust
Instrucțiuni
- Umpleți o cratiță mare până la jumătate cu apă și aduceți-o la fierbere. Adăugați spanacul congelat în oală și gătiți, amestecând, timp de un minut sau două, doar până când spanacul este dezghețat și moale. Scurgeți și clătiți sub apă rece pentru a opri procesul de gătire. Stoarceți spanacul în mâini pentru a stoarce cea mai mare parte a apei. Tăiați grosier spanacul și dați-l deoparte.
- Încălziți uleiul la foc mediu într-o tigaie mare și grea sau într-un cuptor olandez cu capac. Adăugați semințele de muștar. Lăsați-le timp de doar 30 de secunde sau cam așa ceva. De îndată ce încep să pocnească, adăugați ceapa și usturoiul în oală. Gătiți, amestecând, timp de 2 minute, până când ceapa este ușor înmuiată. Adăugați cartofii și piperul cayenne. Amestecați pentru a se combina cu amestecul de ceapă.
- Adaugați spanacul, sarea și 1/4 cană de apă. Dați focul mai tare pentru ca apa să sfârâie. Acoperiți oala și coborâți la o fierbere foarte ușoară. Fierbeți ușor timp de 40 de minute sau până când cartofii sunt fragezi. Amestecați totul la fiecare 15 minute sau cam așa ceva, adăugând încă puțină apă, dacă tigaia pare uscată.
- Asezonați cu sare și piper, după gust. Serviți fierbinte.
Cuvinte cheie: spanac, cartofi, garnitură
.