regula de frigaruiala de conopidă

Rețeta de frigaruiala de conopidă cu poze pas cu pas. Există diverse rețete pe care se pot face cu conopidă aka gobi. Una dintre cele mai gustoase rețete de gobi pe care o fac la ocazii este această rețetă de frigărui de conopidă. Este ușoară și se face în mai puțin timp.

Friptura de conopidă este inspirată din bucătăria Kerala. De asemenea, fac și cartofi și ciuperci prăjite în acest fel în anumite ocazii.

Există două moduri în care se poate face o prăjire a conopidei. unul este prin prăjirea superficială sau prin prăjirea adâncă a buchețelelor de conopidă cu sau fără marinare. Tehnica și metoda vor depinde de rețetă. Al doilea mod este gătitul conopidei cu ierburi și condimente. Așadar, există multe variante posibile într-o rețetă de prăjire a conopidei.

În această prăjire gobi, am gătit gobi cu mirodenii și ierburi. dacă doriți, puteți să prăjiți superficial sau să prăjiți adânc buchețelele și apoi să le adăugați la baza de ceapă-tomată masala. În ambele moduri, frigăruile de conopidă au un gust bun.

Rețeta a folosit ulei de nucă de cocos și astfel face mâncarea mai aromată. Deși puteți folosi chiar și ulei de floarea-soarelui în absența uleiului de cocos.

Acest frigărui de conopidă în stil Kerala merge foarte bine ca garnitură cu chapatis, pooris, paratha sau pâine. De asemenea, o puteți servi în cutia de prânz.

Cum se prepară conopida prăjită

A) albirea conopidei

1. Tăiați sau rupeți 350 de grame de conopidă în buchețele mici. Clătiți foarte bine într-o strecurătoare. Tăiați conopida în buchețele mici pentru ca acestea să se gătească mai repede. Veți avea nevoie de 3 căni de buchețele de conopidă tocate mărunt.

2. Fierbeți 3 căni de apă și ½ linguriță de sare într-o cratiță mare sau într-un bol de oțel.

3. Opriți focul și apoi scufundați buchețelele de conopidă în apa fierbinte. Lăsați buchețelele de conopidă să se albească în apa fierbinte timp de 5 până la 10 minute. Metoda de albire are rolul de a scăpa de insectele și viermii din conopidă.

4. Ulterior se scurge toată apa și se păstrează buchețelele de conopidă deoparte.

B) zdrobirea în mojar-pestriț

5. Luați 1 inch de ghimbir (tocat), 2 până la 3 căței de usturoi medii (tocați) și ¼ linguriță de semințe de fenicul într-un mortar-pestriță. Zdrobiți totul până obțineți o pastă semi-fină sau fină. Păstrați deoparte. puteți folosi ¼ linguriță de pudră de fenicul (la pasul 16) în loc să adăugați semințe întregi de fenicul.

Făcând prăjirea conopidei

7. Încălziți 3 linguri de ulei de nucă de cocos într-o tigaie grea sau kadai. Puteți folosi ulei de floarea-soarelui sau ghee dacă nu aveți ulei de cocos. Folosiți un kadai sau o tigaie grea, astfel încât masala să nu se lipească de fund. Adăugați pasta de ghimbir + usturoi + semințe de fenicul zdrobite.

8. Amestecați și prăjiți timp de câteva secunde până când aroma crudă a ghimbirului și usturoiului dispare. Apoi adăugați ½ cană de ceapă tocată sau 1 ceapă de mărime medie (tocată).

9. Amestecați și apoi începeți să sotați ceapa la foc mediu spre mediu.

10. Amestecând des se sotează ceapa. Mai întâi vor deveni translucide și apoi ușor aurii. Pentru o gătire mai rapidă a cepei, puteți adăuga un vârf de cuțit de sare.

11. Prăjiți ceapa până devine aurie.

12. Apoi adăugați ½ cană de roșii tocate sau 1 roșie de mărime medie (tăiată).

13. Adăugați 1 ardei iute verde (tăiat) și 8 până la 10 frunze de curry (tocate sau rupte).

14. Amestecați bine.

15. Prăjiți la foc mediu-jos până când roșiile se înmoaie și devin pufoase. Uleiul trebuie să se desprindă de pe părțile laterale ale masalei de ceapă și roșii.

16. Mențineți flacăra la un nivel scăzut. Apoi presărați ¼ linguriță de pudră de turmeric, ¼ linguriță de pudră de chili roșu, ¼ linguriță de pudră de piper negru sau piper negru zdrobit, ¼ linguriță de pudră de garam masala, ½ linguriță de pudră de chimen și ½ linguriță de pudră de coriandru. Dacă folosiți pudră de chili roșu Kashmiri, atunci adăugați ½ linguriță din aceasta.

17. Amestecați foarte bine și sotați timp de câteva secunde până când obțineți o aromă plăcută de la pulberile de condimente.

18. Acum adăugați buchețelele de conopidă albite.

19. Amestecați din nou bine.

20. Asezonați cu sare după gust. Nu este nevoie să adăugați apă. Conopida se va găti în propriile sucuri și umiditate.

21. Se amestecă din nou.

22. Acoperiți amestecul de conopidă cu un capac etanș. Gătiți la foc mic spre mediu-ușor. Folosiți un capac care să se apropie de amestecul de conopidă prăjită din tigaie. Spațiul dintre capac și conopidă trebuie să fie mic.

23. Între timp faceți o verificare și dați o amestecătură. Apoi continuați să acoperiți cu capacul și gătiți la foc mic spre mediu-jos.

24. Dacă conopida sau masala începe să se lipească de tigaie și conopida nu este încă fiartă, atunci adăugați câteva linguri de apă. Dar adăugați apă numai dacă masala sau conopida începe să se lipească de tigaie.

25. Gătiți până când buchețelele de conopidă sunt fragede și se înmoaie. Nu le faceți terci. După ce conopida se fierbe, dacă a mai rămas apă în tigaie, atunci gătiți fără capac până când se evaporă toată apa.

26. În cele din urmă opriți focul și adăugați 1-2 linguri de frunze de coriandru tocate. Amestecați bine.

27. Serviți conopida prăjită cu chapatis, paratha, pâine sau phulkas. Puteți stoarce niște suc de lămâie în timp ce serviți.

Câteva rețete vegetariene în plus pentru voi!

• Aloo gobi
• Friptura de cartofi
• Friptura de brinjal
• Friptura de ardei
• Friptura de kovakkai

Dacă ați preparat această rețetă, nu uitați să o notați în fișa rețetei de mai jos. Dacă doriți mai multe rețete indiene vegetariene delicioase livrate direct în căsuța dvs. poștală, înscrieți-vă la newsletter-ul meu de e-mail. De asemenea, mă puteți urmări pe Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest sau Twitter pentru mai multă inspirație vegetariană.

Friptura de conopidă

4.89 din 9 voturi

De Dassana Amit

.