Instrucțiuni
Înmuiați cojile de porumb timp de câteva ore sau peste noapte într-o oală mare de apă.
Într-un procesor de alimente mare sau într-un bol mare de amestecare, combinați masa harina, uleiul de nucă de cocos, sarea și pudra de chili. Pulsați 1 până la 2 minute sau bateți până când amestecul este ușor și pufos.
Încorporați încet ½ cană de bulion de legume în timp ce pulsați cu robotul de bucătărie sau amestecați cu un mixer vertical. Dacă aluatul nu se ține împreună sau este încă sfărâmicios, adăugați încă ¼ cană de bulion. (Aluatul ar trebui să se țină împreună atunci când este strâns în palma mâinii.)
Așezați 1 coajă de porumb înmuiată pe o planșetă cu capătul conic îndreptat spre dvs. Scoateți 2 până la 3 linguri de amestec de masa (în funcție de mărimea cojii) și strângeți-o în mână pentru a forma o minge alungită de aluat. Întindeți aluatul până la o grosime de 1/8 până la ¼ de inch în mijlocul cojii, lăsând o margine de cel puțin ½ inch pe toate laturile.
Întindeți aproximativ 1 lingură de fasole neagră refăcută sau o altă umplutură la alegere în linie pe mijlocul masei, ca un trabuc. Stropiți sosul Mole sau salsa deasupra, dacă doriți.
Încingeți ușor cele 2 laturi lungi ale cojilor, astfel încât masa să se încolăcească în jurul umpluturii ca o pătură și cele 2 laturi ale masei să se atingă. Întindeți din nou cojile și masa trebuie să rămână în mijloc, îndoită în jurul umpluturii. Se ridică partea de jos a cojii și se pliază peste masa. Apoi pliați o parte lungă peste și apoi cealaltă parte lungă peste, ca și cum ați înfășura un copil. În cele din urmă, pliați partea de sus a cojii peste și întoarceți tamale pentru a menține ultima clapetă închisă.
Rupeți fâșii subțiri din două coji pentru a face „sfori”. Legați 2 sfori în jurul fiecărei tamale pentru a menține cojile închise. Repetați cu aluatul de masa și cojile rămase.
Încingeți un coș pentru abur cu alte coji. Umpleți partea de jos a unui vas de aburi sau a unei oale mari cu apă și introduceți coșul de aburi. Acoperiți și încălziți până când apa fierbe și se formează aburi. Așezați tamalele învelite individual în interiorul coșului și acoperiți-le cu coji de porumb suplimentare și cu capacul. Se fierb la aburi între 15 și 20 de minute. Scoateți o tamală pentru a testa gradul de coacere. Tamalele sunt gata atunci când sunt încă umede, dar se desprind ușor de coji. Dacă nu sunt gata, întoarceți-le în coșul de aburi și continuați să le gătiți până sunt gata.
Serviți-le calde cu sos Mole suplimentar pentru scufundare și cu guacamole de casă și fasole neagră refăcută, pentru o fiesta completă!
.