Într-o analiză a dietelor vegane care a inclus date observaționale pe care a început să le colecteze în 2017, Institutul Federal German pentru Evaluarea Riscurilor (BfR) nu a descoperit deficiențe răspândite de calciu, zinc, seleniu sau fier în rândul celor care urmează diete pe bază de plante într-un eșantion de aproximativ 60 de locuitori din Berlin.
În timp ce „subiecții testați vegani au avut valori mai mici decât grupul cu alimentație mixtă pentru mineralele zinc, seleniu și calciu”, deficitul nu a fost considerat a fi substanțial, în mod similar pentru fier.
(BfR a remarcat că, deși eșantionul a fost mic, acesta a „oferit indicații inițiale cu privire la ce nutrienți necesită acțiune.”)
Deficiențe de iod și B12
„În comparație cu o dietă mixtă, persoanele care urmează o dietă pur vegetală nu au o deficiență omniprezentă atunci când vine vorba de vitamine și minerale importante”, a scris BfR, cu excepția B12 și a iodului, acesta din urmă fiind un „copil problemă” atât pentru vegani, cât și pentru cei care mănâncă carne.
O treime dintre veganii pe care i-a chestionat au avut niveluri de iod mai mici de 20 micrograme pe litru (μg/L) de iod, o cantitate pe care Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a definit-o drept ‘deficiență severă de iod’.
„Deoarece sarea de masă iodată se găsește în special în produsele din carne și lactate produse industrial, care nu se regăsesc în meniul veganilor, BfR recomandă obținerea unei evaluări medicale pentru a stabili dacă ingerarea iodului sub formă de supliment alimentar ar putea fi o soluție posibilă.”
În mod similar pentru acidul folic, care este „rareori conținut într-o dietă bazată pe plante”, sondajul a constatat că aproape toți veganii și o treime dintre consumatorii de carne au încorporat suplimente alimentare de folat în dieta lor. Vegetarienii aveau adesea niveluri mai ridicate de folat decât consumatorii de carne datorită suplimentării.
.