În această lună, trimitem o rețetă de quiche cu șuncă și elvețian împreună cu cutiile noastre ButcherBox. (O puteți primi doar dacă sunteți abonat.)
Nu numai că rețeta este delicioasă, dar felul de mâncare în sine este o adevărată operă de apropriere europeană. Adică, cuvântul „quiche” poartă cu sine presupunerea că este un preparat culinar derivat dintr-un celebru experiment culinar francez.
Cum a explicat bucătarul nostru ButcherBox, Yankel Polak, „Quiche în sine are o istorie destul de extinsă, cu feluri de mâncare înregistrate încă din secolul al XII-lea. Deși, pe atunci, purta un alt nume. „
Cuiche, vedeți voi, se crede de fapt că ar fi originară din Germania. Potrivit foodreference.com, mâncarea savuroasă pentru micul dejun a fost preparată pentru prima dată în regatul german medieval Lotharingia, care se întindea pe teritoriul Franței, Germaniei, Luxemburgului, Belgiei și Țărilor de Jos. Zona din care se crede că ar fi derivat acest fel de mâncare se numea Lothringen în germană – era un regat german la acea vreme -, dar a fost ulterior anexată de Franța și redenumită Lorena. Cuvântul „quiche” în sine provine din cuvântul german pentru prăjitură, „Kuchen.”
Potrivit istoriei, „quiche Lorraine” originală, așa cum este numită, era „o plăcintă deschisă cu o umplutură constând dintr-o cremă de ouă și smântână cu bacon afumat. Abia mai târziu a fost adăugată brânza la quiche Lorraine.”
Placinta pentru micul dejun a câștigat popularitate în Franța pe o perioadă lungă de timp; cu toate acestea, a crescut cu adevărat în apreciere în SUA în anii ’80 și ’90, ca o modalitate de a pregăti micul dejun din timp.
Potrivit lui Chef Yankel, a fost „făcută în mod tradițional într-o versiune mai delicată, asemănătoare cu o tartă, dar noi suntem cel mai familiarizați cu ea ca un produs de brunch sub formă de plăcintă. „
Povestea quiche-ului ButcherBox nu se termină aici.
„Personal, am o relație de dragoste/ură cu ouăle”, a spus Chef Yankel.
„Am fost bucătar de ouă pentru o perioadă de timp la Eastern Standard, lucrând la brunch două zile pe săptămână. În timpul fiecărei ture, găteam cel puțin 150 de omlete la comandă – și nu puteam servi o omletă dacă avea chiar și un pic de maro pe ea – și, de asemenea, făceam între 200 și 300 de comenzi de ouă în orice stil”, a detaliat el. „Aș termina fiecare tură acoperit de ouă.”
Și pentru Yankel și echipa sa, quiche-ul a devenit balsamul. „Quiche a devenit unul dintre acele produse pre-făcute pe care le puteam servi pentru a lua o parte din căldura de pe postul meu.”
„Deci, în timp ce sunt al naibii de bun la gătit o tonă de ouă în același timp și îmi place foarte mult să le mănânc și să le folosesc ori de câte ori este posibil, combinația dintre ouă și brunch este una dintre acele experiențe de coșmar cu care oricine care a petrecut ceva timp în industria serviciilor este familiarizat.”
Dar stați liniștiți, rețeta noastră delicioasă de quiche, cu uimitoarea noastră slănină de porc de patrimoniu, aduce omagiul cuvenit originilor istorice ale acestui fel de mâncare.
În plus, este ușor de preparat.
„Quiche este un fel de mâncare de genul „se pune și se uită”, foarte simplu de pus laolaltă și ușor de gătit bine”, a declarat Chef Yankel. „Are un termen de valabilitate mare în frigider și este total personalizabilă în ceea ce privește ceea ce doriți să o aromatizați.”
Oh, și va fi cu siguranță o opțiune populară dacă serviți brunch, atât pentru oaspeții dvs. cât și pentru bucătar.
Acest articol a apărut pentru prima dată pe blogul ButcherBox, Roam. Dacă doriți o parte din carnea delicioasă și sănătoasă ȘI slănina gratuită care vine cu primul ButcherBox abonați-vă făcând clic aici sau pe bannerul de mai sus.
.