Lactatul de calciu, sau E327, este o sare albă cristalină obținută prin acțiunea acidului lactic asupra carbonatului de calciu.
Am scris despre acidul lactic și dacă poți fi alergic la el într-o postare anterioară pe blog intitulată „Ce naiba este acidul lactic?”
Lactatul de calciu este folosit în alimente ca praf de copt și administrat în scopuri medicinale, cel mai frecvent pentru a trata deficiența de calciu sau tulburările de stomac. Dar are legătură cu lactatele?
Food Allergy & Research Education (FARE) din SUA spun pe site-ul lor că lactatul de calciu nu conține proteine din lapte, deci nu ar trebui să fie evitat de persoanele cu alergie la lactate.
În ciuda faptului că lactatul sună ca și cum ar proveni din lapte, nu are nimic de-a face cu lactatele, așa că este destul de sigur pentru cineva cu alergie la lactate să mănânce alimente cu lactat de calciu în lista de ingrediente.
Am găsit un articol pe web pe care nu l-am mai reperat până acum și care are o listă excelentă de alte lucruri care conțin, pot conține și cu siguranță nu conțin lactate, așa că m-am gândit să îl împărtășesc aici.
Consultați acest articol foarte cuprinzător de la Center for Young Women’s Health http://www.youngwomenshealth.org/milk_allergy.html. Oferă o descriere foarte concisă a alergiei la lactate, a intoleranței și a ingredientelor pe care le puteți, ați putea și nu ar trebui să le mâncați.
Este un câmp minat să citești etichetele ingredientelor și să încerci să eviți toate variantele de ingrediente care conțin lactate, dar iată unul de care nu trebuie să îți faci griji, sau cel puțin așa spun experții.
Cu toate acestea, eu și mulți alții credem că reacționează la acidul lactic, indiferent dacă a fost cultivat pe o bază de lactoză/lapte. Este suficient să citiți postarea de mai sus despre acidul lactic pentru a citi peste 30 de comentarii de la persoane care evită acidul lactic.
Deci este sigur să mănânci ceva care este o „sare obținută prin acțiunea acidului lactic asupra carbonaților de calciu”? Doar pentru că nu rămâne nicio proteină din lapte, înseamnă că nu va provoca o reacție ușoară pentru cei dintre noi care suntem foarte sensibili la lapte?
Nu am cunoștință de nimeni care să fi avut probleme cu lactatul de calciu, dar s-ar putea să existe. Nici eu nu sunt sigur că am probleme, dar oricum încerc să evit majoritatea alimentelor procesate.
A descoperit cineva cu alergie la lactate de lapte că are o reacție la lucruri care conțin lactat de calciu?