Aceste Snickerdoodles de dovleac sunt o întoarcere amuzantă de toamnă pe prăjiturile clasice Snickerdoodle! Nu uitați să scoateți condimentele de dovleac de casă (vă faceți singuri acum, nu-i așa??) pentru rețeta de astăzi!
Tutorialul video pentru Snickerdoodle de dovleac este inclus chiar sub rețetă.
O altă rețetă de dovleac pentru voi astăzi sub forma acestor Snickerdoodles de dovleac!
Zach și cu mine am sculptat dovleci în weekend împreună cu sora lui și m-am gândit că se cuvine ceva cu dovleac pentru blogul de astăzi.
Ceva moale și gingaș, cu unt și cu o aromă distinctă de dovleac, accentuată de scorțișoară și alte condimente de toamnă. Ceva din care este imposibil să mănânci doar una, oricât de bună crezi că ar fi puterea ta de voință. Ceva de genul unui lot din aceste Snickerdoodles de dovleac.
Rețeta de astăzi necesită un pic de răbdare (este nevoie de ceva răcire), dar este o rețetă în general ușoară, care nu necesită nici măcar un mixer electric. Cred că o să vă placă și aceasta.
Tips for Soft & Chewy Pumpkin Snickerdoodles
Folosiți untul, dar lăsați-l să se răcească
În loc de a bate untul și zahărul împreună, ceea ce creează bule de aer și duce la fursecuri mai groase și mai pufoase, vom topi untul nostru. Acesta este un truc favorit de mult timp al meu pentru fursecuri moi și gingașe, care au cea mai bună aromă (vezi fursecurile mele cu fulgi de ciocolată!).
Asigură-te doar că după ce ai topit untul, lasă-l să se răcească până când nu mai este foarte cald la atingere înainte de a adăuga zahărul tău. Adăugarea zahărului în timp ce untul este prea fierbinte poate face ca zahărul să se topească și să vă lase cu un aluat de biscuiți unsuros și inutilizabil.
Omiteți albușul de ou!
Vă veți da seama că această rețetă cere doar gălbenușul. Motivul pentru aceasta este că dovleacul are multă apă în el, iar apa poate duce la fursecuri prăjite. Pentru că adăugăm toată această umiditate din dovleac, trebuia să găsesc un loc unde să reduc excesul de umiditate, iar omiterea albușului a fost cea mai bună modalitate de a face acest lucru.
Lăsăm gălbenușul de ou, care este în cea mai mare parte grăsime și va ajuta ca snickerdoodles-ul nostru de dovleac să fie fraged, dar aruncați acel albuș de ou (sau păstrați-l pentru următoarea prăjitură angel food?)
Răcirea este importantă!
Aceste fursecuri necesită cel puțin 45 de minute de răcire înainte de a putea fi tăvălite în scorțișoară și zahăr și coapte. Acest lucru nu numai că va împiedica fursecurile să se întindă prea mult în cuptor, dar va face ca aluatul să nu ni se lipească de mâini. Bine, oricum se va lipi puțin, dar acest lucru menține lucrurile la un minim îngrijit.
Răcirea aluatului de prăjituri mai mult decât cele 45 de minute recomandate este, de asemenea, în regulă. Am făcut aluat pentru snickerdoodle cu dovleac chiar și cu 3 zile înainte.
Atenție la foile de prăjituri
O bună regulă de bază este să nu puneți niciodată aluat de prăjituri rece pe o foaie de prăjituri fierbinte (sau chiar caldă). Începe să gătească/se topește fursecurile înainte de a fi de fapt gata pentru a începe coacerea și poate face ca acestea să se răspândească prea mult, ducând la fursecuri plate.
Snickerdoodles de dovleac împachetează o mulțime de aromă grozavă pe cont propriu, dar dacă doriți să amplificați lucrurile și mai mult, puteți arunca o mână de chipsuri de ciocolată sau chipsuri albe în aluat (aș păstra-o sub o ceașcă pentru a nu copleși aroma de dovleac).
Distracție plăcută!
Mai multe rețete grozave cu dovleac!
- Tort de brânză cu dovleac
- Buffins cu dovleac
- Scones cu dovleac
- Tort cu dovleac
Oferă-ți un E-BOOK GRATUIT!
Pumpkinkin Snickerdoodles
Print Pin
Ingrediente
- ▢ ½ cană de unt nesărat topit și răcit cel puțin 10 minute (113g)
- ▢ ½ cană de zahăr (100g)
- ▢ ⅓ ceașcă de zahăr brun deschis strâns (70g)
- ▢ ¼ ceașcă de piure de dovleac (73g)
- ▢ 1 gălbenuș de ou mare
- ▢ ¾ linguriță de vanilie extract de vanilie
- ▢ 1 ½ căni de făină integrală (simplă) (190g)
- ▢ 1 ½ linguriță de condimente pentru plăcintă de dovleac
- ▢ ½ linguriță de praf de copt bicarbonat de sodiu
- ▢ ¼ linguriță cremă de tartru
- ▢ ½ linguriță de sare
Topping
- ▢ ¼ cană zahăr (50g)
- ▢ 2 lingurițe de scorțișoară măcinată
Instrucțiuni
-
Combinați untul, zahăr și zahăr brun și se amestecă până se combină bine. Adăugați dovleacul și amestecați bine.
-
Încorporați gălbenușul de ou și extractul de vanilie.
-
Într-un castron separat, bateți împreună făina, condimentul de dovleac, bicarbonatul de sodiu, crema de tartru și sarea până când se amestecă bine.
-
Adaugați treptat ingredientele uscate la cele umede până când ingredientele sunt bine combinate.
-
Copriți aluatul de prăjituri cu folie transparentă și puneți-l în frigider pentru a se răci timp de cel puțin 45 de minute.
-
Odată ce aluatul este aproape gata de răcire, preîncălziți cuptorul la 350F (175C) și pregătiți o foaie de prăjituri căptușind-o cu hârtie pergament. Pregătiți amestecul de zahăr cu scorțișoară bătând împreună ¼ ceașcă de zahăr și 2 lingurițe de scorțișoară măcinată într-un castron mic.
-
Întoarceți aluatul din frigider și scoateți-l în bile de mărimea a 1 ½ linguriță. Rulați-le scurt între palme până când sunt netede, apoi tăvăliți-le prin zahărul cu scorțișoară și transferați-le pe foaia de prăjituri pregătită, distanțându-le la cel puțin 2″ unul de celălalt.
-
Coaceți prăjiturile într-un cuptor la 350F timp de 10-12 minute. Păstrați aluatul rămas la frigider în timp ce fursecurile se coc și nu puneți aluatul de fursecuri pe o foaie de copt fierbinte.
-
Lăsați fursecurile coapte să se răcească complet pe foaia de copt înainte de a le savura.