În acest caz, nu a fost vorba de o făină măcinată cu piatră de proveniență specială sau de o vanilie rară din Tahiti care a pus toate acele zerouri în plus în preț. În schimb, au fost bijuteriile – adică diamantele, rubinele, smaraldele și safirele – care au împodobit acest deliciu unicat. De fapt, Valastro recunoaște că tortul, fără decorațiuni, a fost un pic cam simplu, dar acest lucru a fost intenționat. „Nu vrei ca tortul să copleșească” acele pietre prețioase, spune el.
Ceea ce nu înseamnă că creațiile obișnuite ale lui Valastro sunt ieftine. El spune că una dintre prăjiturile sale personalizate poate ajunge cu ușurință la 5.000 de dolari, mai ales dacă implică ceva care „se mișcă, sare și se învârte” (adică elemente mecanice). Adăugați niște efecte pirotehnice – da, se știe că se întâmplă – și veți ajunge la 15.000 de dolari. În plus, după cum subliniază Cake Boss, trebuie, de asemenea, „să implicați și șeful pompierilor.”
Realitatea:
Sigur, puteți cheltui cinci cifre pe un tort personalizat – sau chiar milioane dacă vă place desertul cu diamante. Dar puteți, de asemenea, să cheltuiți și doar trei cifre. O parte din aceasta are de-a face cu complexitatea designului. După cum recunoaște Valastro, nu ingredientele din tort reprezintă cea mai mare parte a prețului. „Făina este făină”, spune el. Mai degrabă, este vorba de timpul și de forța de muncă implicate. „Ar putea dura de la o zi la patru zile și ar putea fi nevoie de o echipă de unul până la 10” lucrători, explică Valastro. Și asta fără a lua în calcul acele extra, de la artificii la safire.
Cinci lucruri pe care bucătarii celebri nu vi le vor spune MarketWatch.com
Dar o parte din acest lucru are de-a face și cu persoana pe care o angajați să o facă. Există alternative accesibile la designerii de torturi de renume, spun profesioniștii culinari și planificatorii de evenimente. Pentru început, nu vă fie teamă să căutați studenți la școlile culinare sau brutari cu jumătate de normă care caută să pună piciorul în prag – nu numai că sunt dornici de această oportunitate, dar nu au operațiuni comerciale mari, comerciale de susținut. (Desigur, ei nu au nici același nivel de experiență, așa că este important să cereți referințe sau să vedeți și să gustați exemple din munca lor). În schimb, merită să luați în considerare cele mai comerciale dintre brutării – și anume, cele din supermarketuri: Multe dintre ele și-au extins afacerile cu prăjituri personalizate în ultimii ani și concurează în lumea nunților. (Un raport din 2012 al Wall Street Journal nota că supermarketurile cer de obicei între 200 și 400 de dolari pentru torturile personalizate, în timp ce designerii specializați cer în general 1.000 de dolari sau mai mult.)
Profesioniștii spun, de asemenea, că există și modalități mai ieftine de a merge: O foaie de tort simplă poate fi îmbogățită cu câteva elemente de design, cum ar fi florile din pastă de gumă (care pot fi adesea achiziționate de la designeri de torturi sau online, prin intermediul unor magazine de artizanat precum Etsy.com). Rezultatul? „Aveți imediat un tort impresionant pe care nu l-ați putea cumpăra de la orice magazin alimentar, dar la o mică fracțiune din costul unui tort personalizat”, spune Nikki Wills, editor al TikkiDo.com, un site web despre meșteșuguri și divertisment.
Cake Boss Buddy Valastro
DCL
Și cei cu adevărat aventuroși pot oricând să meargă pe ruta do-it-yourself. Wilton, compania de decorare a prăjiturilor cu sediul în Chicago, oferă cursuri (de obicei prin intermediul magazinelor de artizanat, cum ar fi lanțul Michaels) și vinde consumabile, de la fondant (învelișul comestibil care este folosit în multe prăjituri personalizate) la tăvi cu forme speciale. O purtătoare de cuvânt a Wilton spune că un brutar începător poate începe cu mai puțin de 1.000 de dolari – cursuri, consumabile și făină și zahăr incluse. Dar Tiffany MacIssac, bucătarul-șef executiv de la Neighborhood Restaurant Group din Washington, D.C., avertizează că amatorii trebuie să-și amintească faptul că există puțin loc de eroare atunci când vine vorba de torturi personalizate, pur și simplu „pentru că tortul nu se face, în general, decât cu o zi înainte de eveniment.”
Pe când vorbim de conceperea propriilor torturi, Buddy Valastro intenționează să introducă în lunile următoare propria sa linie de consumabile de copt pentru viitorii șefi de tort. (Și oferă cursuri prin intermediul unității sale mai mari din New Jersey, cunoscută sub numele de The Kitchen). Dar Valastro spune că cei care caută un tort personalizat nu ar trebui să fie speriați de prețul de 30 de milioane de dolari: Brutăria sa poate oferi opțiuni pentru doar 300 de dolari (sau chiar 100 de dolari dacă vă mulțumiți cu o foaie de tort decorată). „Depinde de ceea ce vă doriți”, spune el.
.