Credeți sau nu, există unii oameni care nu preferă friptura în sânge, sau chiar în sânge… o preferă crudă. Adică rece, neprăjită, complet crudă. Nu judecăm pe nimeni și, din fericire, trăim într-o perioadă în care o bucată de carne de vită de înaltă calitate nu te va îmbolnăvi dacă o mănânci crudă (gândește-te doar la carpaccio și tartare). Dar dacă ați dori să comandați o friptură complet crudă la restaurantul dumneavoastră preferat de fripturi, bucătăria v-ar permite acest lucru?
L-am contactat pe bucătarul John Tesar, care conduce Knife din Dallas, unul dintre cele mai populare restaurante de fripturi din Texas, și ne-a spus prin e-mail că nu ar avea nicio problemă în a servi un client o friptură crudă dacă ar fi solicitată. „I-aș da-o”, ne-a spus el. „Carnea noastră este de o calitate în care ai putea să o mănânci crudă – nu spun că acesta este cel mai bun mod de a o mânca – dar ai putea. Sincer, când lucrezi în industria restaurantelor întâlnești de toate, așa că nimic nu mă surprinde cu adevărat după toți acești ani. Acestea fiind spuse, cu toții ne-am uita la ei cum o mănâncă, asta e sigur.”
În cea mai mare parte, restaurantele High-end și restaurantele cu fripturi de lux tind să vrea să facă mai mult decât trebuie pentru clienții lor, și sunt suficient de mândri de fripturile lor pentru a le servi crude. La un restaurant, de exemplu, este posibil ca bucătăria să nu se simtă confortabil să servească o friptură crudă pentru că nu poate garanta că nu vă va îmbolnăvi, dar, pentru început, nu am recomanda să comandați o friptură crudă la un restaurant.
Așa că, dacă vreți să mâncați o friptură crudă, dați-i drumul și comandați una. S-ar putea să primiți câteva priviri ciudate din partea serverului; la naiba, bucătarul însuși ar putea chiar să iasă pentru a verifica de două ori ce cereți. Dar asigurați-vă că o faceți la un restaurant de lux.