Una dintre cele mai mari calități ale somonului este versatilitatea sa. De la sushi la sufleu, posibilitățile par nesfârșite. Dar este cu adevărat în regulă să mâncați somon crud?
Înainte de a presupune că vă puteți comporta în maniera unui urs grizzly, luați în considerare următoarele.
Spre deosebire de majoritatea peștilor și de somonul de crescătorie, somonul sălbatic se naște în apă dulce, își trăiește cea mai mare parte a vieții în largul mării și apoi se întoarce în amonte la locul de naștere din apă dulce pentru a se reproduce și, în cele din urmă, pentru a muri. Și tocmai partea de apă dulce poate fi complicată atunci când se consumă somon sălbatic crud.
Această schimbare fiziologică poate însemna o șansă mai mare de paraziți. Dar prin congelarea somonului, orice organism viu care a folosit somonul ca locuință – cum ar fi paraziții – va fi fost eliminat. Tot somonul nostru sălbatic este congelat, pentru a păstra prospețimea.
Cum să inspectați dacă somonul sălbatic este sigur de consumat crud
Nu recomandăm niciodată consumul de pește crud sau insuficient gătit – inclusiv somon – deoarece poate crește riscul de îmbolnăvire prin toxiinfecție alimentară.
Dar dacă nu puteți rezista, amintiți-vă să mirosiți și apoi să atingeți. Un somon sălbatic congelat și manipulat corespunzător nu va mirosi foarte tare a pește. Apoi, odată decongelat, dați-i o palmă fileului dumneavoastră. Carnea somonului ar trebui să se umfle înăuntru, dar apoi să revină la forma sa originală, fermă.
Dacă somonul sălbatic a fost în prealabil congelat, nu miroase foarte urât a pește și este ferm la atingere, sunteți într-un loc bun pentru următorul dvs. poké bowl sau sashimi.
.