Să urmați instrucțiunile de pe ambalaj pentru decongelarea pieptului de curcan. Așezați-l într-o tavă de friptură puțin adâncă. într-o tigaie de sos medie, combinați ingredientele rămase și fierbeți-le ușor timp de 3-5 minute, permițând aromei de la crenguța de rozmarin (eu am folosit una care avea aproximativ 8 cm lungime) să se infuzeze în sos. Îndepărtați și păstrați crenguța de rozmarin. Dacă aveți un injector, injectați aproximativ 1/2 din amestecul de vin, unt și miere în piept, în mai multe locuri. Stropiți încă 1/4 din amestec peste piept. Se condimentează cu piper. Eu nu folosesc sare, deoarece poate scoate o parte din umiditatea curcanului și chiar nu are nevoie de ea. Dacă nu aveți un injector, turnați doar aproximativ 1/2 din amestec pe piept și apoi asezonați cu piper. puneți crenguța de rozmarin pe partea de sus a pieptului. puneți în cuptorul preîncălzit la 325 f până când curcanul atinge o temperatură internă de 160. Acest lucru a durat la noi în cuptor aproximativ 2 ore, dar urmăriți-l îndeaproape pentru a nu-l usca în curcan secuiesc în loc de piept de curcan. La aproximativ 45 de minute, stropiți-l cu o parte din amestecul rămas de unt/vin/miel. La 1 oră și 15 minute începeți să îl ungeți la fiecare 30 de minute cu sucul din tigaie. scoateți-l la 160 de grade, aruncați rozmarinul și înfășurați pieptul în folie de aluminiu pentru cel puțin 15 minute, dar va rămâne cald mult mai mult timp.
.