Păjiturile chinezești de orez înăbușit cu carne de porc și frunze verzi sunt cunoscute în chineză sub numele de „chǎo niángāo” (炒年糕).
Este un fel de mâncare popular care este, de asemenea, în mod distinctiv „Shanghai” pentru mine, deoarece mama și bunica mea shanghaineză îl făceau adesea pentru un prânz rapid când eram mici.
Întreaga noastră familie se bucură de delicioasa mestecare a prăjiturilor de orez din acest savuros și sățios amestec de mâncare!
Nota: Această rețetă a fost publicată inițial în decembrie 2013. De atunci, am testat și fotografiat din nou rețeta și am publicat-o cu instrucțiuni actualizate, fotografii, măsurători metrice, informații nutriționale și multe altele. Poftă bună!
- Ce sunt prăjiturile de orez chinezești?
- Cumpărarea prăjiturilor de orez asiatice
- Alte rețete cu prăjituri de orez
- Note!
- Torturi de orez prăjit: Instrucțiuni pentru rețetă
- Tortine de orez prăjite (Nian Gao)
- Ingrediente
- Pentru carne și marinată:
- Pentru restul vasului:
- Instrucțiuni
- fapte nutriționale
- Denunț de renunțare privind informațiile nutriționale
Ce sunt prăjiturile de orez chinezești?
Torturile de orez chinezești, sau niangao, sunt făcute din orez pisat și au o textură lipicioasă și masticabilă. Gândiți-vă la ele ca la un fel de paste groase, de formă ovală.
Există și versiuni dulci care au același nume, nian gao. Dar aceste mici ovale albe sunt, de obicei, folosite la mâncăruri sărate, supe și hot pot.
Cumpărarea prăjiturilor de orez asiatice
În zilele noastre, prăjiturile de orez sunt ușor de găsit în magazinul dvs. de produse alimentare asiatice. Găsiți-le lângă tăițeii proaspeți și ambalajele pentru găluște.
Câteva soiuri vin ambalate în vid, unele sunt congelate, iar altele sunt proaspete. De asemenea, uneori le puteți obține chiar și în bușteni întregi, care trebuie tăiați.
Puteți găsi, de asemenea, pachete uscate, în care trebuie să le înmuiați în apă pentru a le reconstitui (similar cu tăițeii de orez). Noi preferăm prăjiturile de orez congelate, deși oricare dintre varietățile menționate mai sus ar merge pentru acest lucru.
Când vine vorba de formă, însă, preferăm prăjiturile de orez ovale și subțiri. Puteți folosi, de asemenea, cilindrii groși în stil coreean, deși timpul de gătire poate varia.
Alte rețete cu prăjituri de orez
În timp ce această rețetă de prăjituri de orez înăbușit este rețeta noastră de bază atunci când pregătim aceste bunătăți gingașe, avem multe rețete cu ele. Check them out:
- Tort de orez Shanghai Stir-fry
- Tort de orez picant Stir-fry
- Supă chinezească de tort de orez
- Hot Pot at Home
- Tort de orez cu friptură și ceapă degerată Stir-Fry
Note!
- Puteți înlocui carnea de porc din această rețetă cu coapse de pui dezosate și fără piele.
- Chiar dacă nu am fotografiat această rețetă cu ciuperci, acestea sunt incluse ca ingredient opțional!
Torturi de orez prăjit: Instrucțiuni pentru rețetă
Începeți prin a pregăti carnea.
Marinați carnea de porc tăiată julien cu apă, sos de soia ușor, ulei de susan, piper alb, ulei vegetal și amidon de porumb. Lăsați să stea timp de 20-30 de minute, în timp ce pregătiți restul ingredientelor.
Spălați prăjiturile de orez și scurgeți-le. Dacă folosiți prăjituri de orez proaspete sau congelate, nu trebuie să le înmuiați sau să le dezghețați. Doar înmuiați-le (conform instrucțiunilor de pe ambalaj) dacă folosiți prăjituri de orez uscate.
Spălați bine baby bok choy (sau varza napa). Scurgeți, scuturând excesul de apă. Dacă folosiți baby bok choy, separați în frunze individuale.
Dacă folosiți varză napa, tăiați frunzele mari în bucăți mai mici de mărimea unei mușcături. Pregătiți, de asemenea, usturoiul și ceapa verde.
Dacă folosiți ciuperci, tăiați-le felii subțiri. Dacă ați folosit ciuperci uscate, asigurați-vă că rezervați apa în care le-ați înmuiat.
Ok, acum sunteți gata să gătiți!
Puneți wok-ul la foc mare până când începe să fumege ușor. Adăugați uleiul vegetal pentru a acoperi wok-ul, și adăugați carnea de porc și usturoiul. Gătiți până când carnea de porc devine opacă.
(Dacă folosiți ciuperci, adăugați-le în acest moment și prăjiți-le timp de 1 minut).
Încorporați ceapa verde…
Împreună cu bok choy/cabia și vinul Shaoxing.
Frigeți timp de 30 de secunde și mutați totul în centrul wok-ului pentru a crea un „pat” uniform de legume și carne. Distribuiți prăjiturile de orez deasupra (acest lucru le împiedică să se lipească de wok).
Adaugați apa (sau lichidul de înmuiere a ciupercilor). În funcție de cât de fierbinte este aragazul dumneavoastră, puteți adăuga între 1/2 cană și 3/4 cană de apă. Acoperiți, și gătiți timp de 2 minute pentru a aburi prăjiturile de orez și a găti legumele.
Îndepărtați capacul și adăugați uleiul de susan…
Sosul de soia închis și sosul de soia deschis…
Sosul de stridii…
Și piperul alb și zahărul.
Să prăjiți totul împreună timp de 1 minut la foc mediu.
Gustați și asezonați cu sare suplimentară dacă este necesar.
Continuați să prăjiți până când prăjiturile de orez sunt acoperite de sos, gătite complet, dar încă moi. Farfurie și serviți!
Cercetați mai multe rețete autentice? Abonați-vă la lista noastră de e-mail și nu uitați să ne urmăriți pe Pinterest, Facebook, Instagram și Youtube!
Tortine de orez prăjite (Nian Gao)
Ingrediente
Pentru carne și marinată:
- ▢ 8 oz. umăr sau pulpă de porc (tăiată julien)
- ▢ ▢ 1 lingură de apă
- ▢ 2 lingurițe de sos de soia ușor
- ▢ ▢ 1/2 linguriță de ulei de susan
- . ▢ 1/4 linguriță de piper alb
- ▢ 1 linguriță de ulei vegetal
- ▢ 1 linguriță de amidon de porumb
Pentru restul vasului:
- ▢ 1 livră de prăjituri de orez
- ▢ 8 uncii de baby bok choy (sau varză napa)
- ▢ 2 căței de usturoi (tăiați grosier)
- ▢ 3 cepe verzi (tăiate pe diagonală în bucăți de 1 inch/2.5 cm bucăți)
- ▢ 6 ciuperci shiitake uscate (puse la înmuiat timp de 2 ore până se reconstituie; se pot înlocui cu ciuperci shiitake proaspete)
- ▢ 3 linguri de ulei vegetal
- ▢ 1 lingură de vin Shaoxing
- ▢ 1/2-3/4 cană de apă (în funcție de cât de fierbinte poate fi aragazul dvs; pentru sobe cu BTU mai mare, folosiți până la ¾ cană de apă)
- ▢ 1/2 linguriță de ulei de susan
- ▢ 1 1/2 linguriță de sos de soia închis
- ▢ 1 lingură de sos de soia deschis
- ▢ 2 lingurițe de sos de stridii
- ▢ 1/4 linguriță piper alb măcinat
- ▢ 1/2 linguriță de zahăr
- ▢ sare (după gust)
Instrucțiuni
-
Marinați carnea de porc tăiată în julien cu apă, sos de soia ușor, ulei de susan, piper alb, ulei vegetal și amidon de porumb. Lăsați să stea timp de 20-30 de minute, în timp ce pregătiți restul ingredientelor.
-
Spălați prăjiturile de orez și scurgeți-le. Dacă folosiți prăjituri de orez proaspete sau congelate, nu trebuie să le înmuiați sau să le dezghețați. Doar înmuiați (conform instrucțiunilor de pe ambalaj) dacă folosiți prăjituri de orez uscate.
-
Spălați bine baby bok choy (sau varza napa). Scurgeți, scuturând excesul de apă. Dacă folosiți baby bok choy, separați în frunze individuale. Dacă folosiți varză napa, tăiați frunzele mari în bucăți mai mici de mărimea unei mușcături. Pregătiți, de asemenea, usturoiul și ceapa verde.
-
Dacă folosiți ciuperci, tăiați-le felii subțiri. Dacă folosiți ciuperci shiitake uscate, păstrați lichidul de înmuiere.
-
Puneți wok-ul la foc mare până când începe să fumege ușor. Adăugați uleiul vegetal pentru a acoperi wok-ul, și adăugați carnea de porc și usturoiul. Gătiți până când carnea de porc devine opacă. Dacă folosiți ciuperci, adăugați-le acum și prăjiți-le timp de 1 minut.
-
Încorporați ceapa verde, bok choy/cucina și vinul Shaoxing. Prăjiți timp de 30 de secunde și mutați totul în centrul wok-ului pentru a crea un „pat” uniform de legume și carne. Distribuiți prăjiturile de orez deasupra (astfel evitați ca acestea să se lipească de wok).
-
Adaugați apă (sau apă de înmuiere a ciupercilor pentru un plus de aromă). În funcție de cât de fierbinte este aragazul, puteți adăuga de la 1/2 cană la 3/4 cană. Acoperiți, și gătiți timp de 2 minute pentru a aburi prăjiturile de orez și a găti legumele.
-
Îndepărtați capacul și adăugați uleiul de susan, sosul de soia închis, sosul de soia deschis, sosul de stridii, piperul alb și zahărul. Prăjiți totul împreună timp de 1 minut la foc mediu. Gustați și asezonați cu sare suplimentară dacă este necesar. Continuați să prăjiți până când prăjiturile de orez sunt acoperite de sos, gătite complet, dar încă moi. Așază și servește!
fapte nutriționale
Denunț de renunțare privind informațiile nutriționale
TheWoksofLife.com este scris și produs doar în scop informativ. Deși facem tot ce ne stă în putință pentru a oferi informații nutriționale ca un ghid general pentru cititorii noștri, nu suntem nutriționiști certificați, iar valorile furnizate trebuie considerate estimări. Factori precum mărcile achiziționate, variațiile naturale ale ingredientelor proaspete etc. vor modifica informațiile nutriționale din orice rețetă. Diverse calculatoare online oferă, de asemenea, rezultate diferite, în funcție de sursele lor. Pentru a obține informații nutriționale exacte pentru o rețetă, utilizați calculatorul nutrițional preferat pentru a determina informațiile nutriționale cu ingredientele și cantitățile reale utilizate.
@thewoksoflife
.