Dacă petreceți ceva timp pe internet sau pe rețelele de socializare, probabil că ați dat peste un influencer de sănătate care promovează beneficiile oțetului de cidru de mere (ACV).
Obsedații de ACV încurajează începerea zilei bând un amestec de apă și ACV, pretinzând beneficii pentru sănătate care includ stabilizarea zahărului din sânge, pierderea în greutate și o digestie mai bună, printre altele. Sună prea bine ca să fie adevărat, nu-i așa? Ei bine, s-ar putea să fie.
Am vorbit cu Miriam Zylberglait, MD, un medic internist și specialist în medicină geriatrică de la HCA Healthcare, pentru a ajunge la fondul acestor presupuse afirmații de sănătate, astfel încât să puteți decide dacă ar trebui sau nu să includeți ACV în dieta dumneavoastră.
Ce este ACV și de unde provine?
Oțetul de cidru de mere este suc de mere care a fost fermentat. Se adaugă drojdie și bacterii, care digeră zaharurile din mere și le transformă în alcool. Apoi, acel alcool se transformă în acid acetic în timpul unei a doua fermentații. Este posibil să fi auzit termenul de „mamă”, care este un amestec de drojdie și bacterii care rezultă în particulele mai întunecate pe care le vedeți plutind în unele sticle de ACV. Aceste soiuri sunt considerate nefiltrate, deoarece „mama” nu a fost îndepărtată.
6 afirmații despre sănătatea ACV – demascate
Înainte de a vă înlocui ceașca de cafea de dimineață cu o doză zilnică de ACV, iată ce spune știința despre beneficiile despre care se zvonește că ar avea pentru anumite afecțiuni de sănătate. Din nefericire, acestea au puține dovezi care să le susțină.
Cancer:
Savantul Otto Warburg este considerat a fi persoana responsabilă pentru că a sugerat că ingerarea regulată de ACV poate face ca pH-ul general al organismului (măsura acidității sau alcalinității) să fie mai alcalin. El a crezut, de asemenea, că făcând organismul mai puțin acid poate ucide celulele canceroase. Această teorie a fost controversată la vremea respectivă și încă nu există cercetări care să o susțină. De fapt, o revizuire sistematică a studiilor din 2016 a concluzionat că nu există suficiente dovezi pentru a susține teoria.
Bottom line? Organismul își reglează singur nivelul pH-ului, așa că alimentele pe care le consumați au probabil un efect redus, potrivit Institutului American pentru Cercetarea Cancerului.
Presiunea arterială:
În ciuda câtorva studii la șobolani care arată că o dietă care încorporează oțet a scăzut tensiunea arterială sistolică, nu au existat studii semnificative la om care să fi găsit aceleași rezultate.
Refluxul acid:
Cei care spun că acidul din ACV poate ajuta de fapt digestia, deoarece bacteriile din „mamă” conțin probiotice. Dar Zylberglait spune că ACV poate de fapt să înrăutățească refluxul acid. „Poate crește aciditatea și poate provoca mai multe daune, iritând țesutul din interiorul stomacului și esofagului.”
Motivul? Atunci când consumați ACV, puteți de fapt să creați mai mult reflux și să aveți mai multe probleme stomacale din cauza posibilelor efecte asupra motilității gastrice, a întârzierii privind golirea stomacului și a naturii acide a băuturii, explică Zylberglait. „În unele cazuri, refluxul și alte probleme gastrice sunt asociate cu o motilitate alterată a sistemului digestiv, ceea ce înseamnă că stomacul lucrează lent. Nu vă goliți corespunzător stomacul și asta înseamnă că mâncarea rămâne acolo mai mult timp, provocând o senzație de plenitudine și un risc mai mare de reflux.”
Glicemia:
Câteva studii arată o ușoară corelație între oțetul de mere și un control mai bun al glicemiei. O analiză din 2018 a analizat studiile clinice care au implicat adulți cu diabet de tip 1 sau de tip 2 cărora li s-a administrat oțet pe cale orală. Recenzenții au concluzionat că ACV a dus la o ușoară scădere a HbA1c, măsurarea nivelului de zahăr din sânge pe parcursul mai multor luni.
În timp ce cifrele s-au îmbunătățit ușor atât după o masă, cât și după 8 până la 12 săptămâni mai târziu, acestea nu s-au îmbunătățit cu mult. O teorie este că oțetul ar putea zădărnici vârfurile de zahăr din sânge prin blocarea absorbției amidonului. Oțetul ar putea, de asemenea, să încetinească digestia carbohidraților complecși, ceea ce ar putea fi, de asemenea, o parte a acesteia.
Rețineți că ACV nu este un tratament pentru diabet și este important să nu exagerați cu el. Dacă sunteți insulino-dependent sau dacă luați medicamente pentru diabet care vă reduc nivelul de glucoză, oțetul vă poate reduce și mai mult nivelul de zahăr din sânge, provocând riscul de hipoglicemie, o afecțiune periculoasă care ar putea fi fatală, spune Zylberglait.
Infecții:
Încă o dată, nu există nicio dovadă clinică că ACV poate vindeca vreo infecție. Dacă aveți una, adresați-vă medicului dumneavoastră. Un studiu din 2018 a demonstrat că ACV diluat poate împiedica dezvoltarea bacteriilor E.coli, Staphylococcus aureus (stafilocococ) și Candida albicans (drojdie) care cresc într-o placă Petri. Dar o farfurie Petri este mult diferită de o persoană, astfel încât rezultatele ar putea să nu fie comparabile.
Pierdere în greutate:
În timp ce câteva studii arată o corelație între consumul de ACV și pierderea în greutate, cercetările sunt încă limitate – și nu multe studii au fost efectuate pe oameni.
Într-un studiu clinic mic, randomizat din 2018, publicat în Journal of Functional Food, jumătate dintre participanți au băut o lingură de ACV atât la prânz, cât și la cină, timp de 12 săptămâni. Restul participanților nu au primit ACV. În plus față de încorporarea ACV, participanții și-au restrâns, de asemenea, aportul de calorii și au făcut exerciții fizice. Cei care au băut ACV au pierdut în medie 8,8 kilograme, în timp ce cei care nu au băut ACV, au pierdut în medie 5. Cu toate acestea, având în vedere că participanții urmau o dietă restricționată caloric și făceau exerciții fizice în mod regulat, este posibil ca ACV singur să nu fi avut un efect prea mare.
Alte riscuri de luat în considerare
Pentru majoritatea oamenilor, consumul de cantități mici de oțet de mere este sigur, dar există unele persoane care ar trebui să fie atente. Cei cu afecțiuni renale pot avea dificultăți în procesarea acidului suplimentar.
Câteva opțiuni de ACV sunt considerate nepasteurizate, deoarece nu au fost încălzite la 140 de grade Fahrenheit pentru a ucide orice bacterii și drojdii rămase. Persoanele care sunt însărcinate sau care au un sistem imunitar slăbit ar trebui să se ferească întotdeauna de alimentele și băuturile nepasteurizate, deoarece există o șansă ca acestea să conțină bacterii dăunătoare precum listeria. Verificați etichetele de pe sticlă dacă nu sunteți sigur.
Dacă luați diuretice, este posibil să doriți să discutați cu medicul dumneavoastră înainte de a încorpora ACV în dieta dumneavoastră. „Scopul pastilelor de apă, sau al diureticelor, este de a vă ajuta organismul să elimine fluidele, dar atunci când eliminați fluidele, eliminați și unii electroliți pe care îi aveți în corp, cum ar fi potasiul, care sunt importanți pentru organism”, spune Zylberglait. „Oțetul de cidru de mere poate reduce nivelul de potasiu din organism, așa că, dacă le folosiți pe amândouă, este posibil să aveți un nivel scăzut de potasiu, ceea ce poate afecta în mod negativ modul în care funcționează inima și mușchii.”
Fiți atenți dacă luați și anumite medicamente pentru inimă, în special cele pentru aritmie. „Din nou, din cauza nivelurilor fluctuante de potasiu, vă poate crește riscul de aritmie, iar acest lucru ar putea avea consecințe grave ca infarcturi cardiace, accidente vasculare cerebrale sau deces”, notează Zylberglait.
Dacă doriți să începeți să consumați ACV zilnic, discutați mai întâi cu medicul dumneavoastră pentru a afla cum ar putea fi afectate medicamentele sau condițiile de sănătate.
Cum să încorporați ACV într-o dietă sănătoasă
În general, ACV nu va face minuni. Nu ar trebui să înlocuiască niciodată tratamentul medical. Este mai bine să vă mențineți obiceiurile sănătoase pentru a preveni sau a gestiona aceste afecțiuni, cum ar fi o dietă echilibrată, menținerea unei greutăți sănătoase, practicarea de exerciții fizice și menținerea la zi a analizelor – și vorbiți întotdeauna cu medicul dumneavoastră dacă sunteți îngrijorat de simptomele dumneavoastră.
Cu toate acestea, o cantitate mică de ACV poate fi în regulă pentru unele persoane și poate adăuga o aromă fără calorii (sau practic fără calorii!) la dieta dumneavoastră. Atunci când folosiți ACV într-o băutură zilnică, cel mai bine este să îl diluați, deoarece acidul din oțet vă poate deteriora smalțul dinților. Raportul ar trebui să fie de 1 linguriță de oțet la 8 uncii de apă sau alt lichid. Mai bine, încercați să vă stropiți salata cu oțet și ulei de măsline, mai degrabă decât cu un dressing cremos bogat în zahăr, sare și grăsimi.
Rețineți că ACV nu poate șterge efectele unei alimentații nesănătoase sau ale unor afecțiuni cronice. „Cu studii mai mari, pe termen lung, am putea descoperi că ACV este cu adevărat benefic, dar în acest moment este greu de spus”, spune Zylberglait. „Nu sunt împotriva încorporării oțetului de cidru de mere în dieta dumneavoastră, dar în ceea ce privește utilizarea acestuia ca medicament, nu avem suficiente informații pentru a face acest lucru.”
Acest conținut a apărut inițial pe Sharecare.com.
.