Săriți la rețetă
Această rețetă de masa pentru tamale, ușor de preparat, este punctul de plecare pentru a face cele mai bune tamale de casă dintotdeauna! Se fac din masa harina, ulei în loc de untură sau untură, praf de copt, sare și bulion. Doar 5 ingrediente sunt tot ce aveți nevoie pentru a face un aluat ușor, fraged și aromat pentru tamale!
În mod obișnuit, făcute în loturi mari pentru sărbători, ocazii speciale și celebrări, tamalele mexicane sunt buzunare din aluat de masa de porumb care sunt înfășurate în jurul unei umpluturi (de obicei carne de porc, pui sau brânză) și gătite la abur într-o coajă de porumb.
Chiar dacă am crescut ajutându-mi familia să facă tamale de 2-3 ori pe an, nu am fost niciodată cea care a asezonat și a pregătit ingredientele. În schimb, eram de obicei pusă la asamblare și fie ajutam la întinderea masei pe coji de porumb, fie le umpleam și le rulam cu umplutura mamei mele.
Cum am mai îmbătrânit (și părinții mei la fel), mi-am dat seama că ar trebui să învăț și să documentez rețeta de familie pentru tamale. Așa că am petrecut o zi cu mama mea și am notat tot ce a făcut. M-am dus acasă, am recreat rețeta a doua zi și ghici ce? A funcționat!
Rețeta familiei mele este prea bună și prea ușoară pentru a nu o împărtăși, așa că iat-o! Exact la timp pentru sezonul tamalelor.
Ingrediente în aluatul pentru tamale
Primul pas pentru a face cele mai bune tamale este să faci un masa aromat! Iată de ce aveți nevoie:
- masa harina
- sare
- pudră de copt
- ulei de canola
- pui sau bulion de legume
Masa harina pe care familia mea o folosește întotdeauna este o veche și bună Maseca și este cea pe care o recomand și eu. O puteți găsi în majoritatea magazinelor alimentare și am văzut-o chiar și la marii retaileri precum Target. Dacă nu o găsiți în apropierea dumneavoastră, iată de unde o puteți comanda online.
În timp ce faceți cumpărături, s-ar putea să vedeți că există o altă versiune de Maseca care este făcută special pentru tamale (este de obicei într-o pungă maro). Nu o luați pe aceea – luați Maseca original într-o pungă albă ca cea din imaginea de mai sus.
În timp ce multe rețete online folosesc untură sau untură, această rețetă cere ulei de canola. Ați putea folosi, de asemenea, un alt ulei vegetal, cum ar fi uleiul de porumb sau chiar ulei de avocado – orice cu un gust neutru. Cu toate acestea, nu vă recomand să folosiți ulei de măsline pentru că va schimba drastic aroma.
Părinții mei au folosit ulei în loc de untură de când mă știu, iar aroma este uimitoare! Aluatul este moale și fraged fără a fi prea gras.
Cum se face masa pentru tamale
Pasul 1: Combinați masa harina, sarea și praful de copt într-un castron mare până când totul este distribuit uniform. Mie îmi place să-mi folosesc mâinile pentru tot acest proces, așa că nu vă fie teamă să vă murdăriți! Puteți folosi, de asemenea, un mixer vertical mare, dacă aveți unul.
Pasul 2: Adăugați uleiul și amestecați împreună cu mâinile până când masa harina a absorbit tot uleiul și amestecul se simte puțin ca nisipul umed. Aluatul ar trebui să se lipească și să își țină ușor forma, ca în fotografia de mai jos.
Pasul 3: Adăugați bulionul și amestecați totul împreună cu mâinile timp de aproximativ 3 până la 5 minute, până când aluatul este moale și bine saturat, aproape ca un hummus gros. Dacă aluatul de masa de porumb se simte prea uscat după ce ați amestecat totul, adăugați încă puțin bulion. Dacă aluatul se simte prea umed, adăugați în puțin mai mult masa harina.
Pasul 4: Întindeți pe coji de porumb, umpleți cu umpluturile alese și faceți cele mai bune tamale dintotdeauna!
De câtă masa am nevoie pentru 100 de tamale?
Pentru a face 100 de tamale, veți avea nevoie de 16 1/2 căni de masa harina (sau o pungă de 4,4 livre de Maseca). Am inclus cantitățile de ingrediente pentru a face 100 de tamale în notele din fișa rețetei de mai jos.
Pot face masa pentru tamale din timp?
Da! Acest aluat poate fi făcut cu până la 3 zile înainte. Vă recomand să acoperiți bine bolul cu folie de plastic și să îl păstrați în frigider.
Care sunt câteva umpluturi bune pentru tamale?
- Tamale verzi de pui
- Tamale roșii de porc
- Tamale cu chili verde și brânză
- Tamale dulci
- Tamale autentice de chili
- . Colorado (carne de vită cu chili roșu)
- Chile Verde (carne de porc cu chili verde)
- Barbacoa
Rețetă
Masa pentru tamale
- Pin
Ingrediente
- ▢ 8 1/4 căni de masa harina (jumătate dintr-un 4.4 lb sac Maseca)
- ▢ 1 3/4 linguri de sare de masă
- ▢ 1 lingură de praf de copt
- ▢ 1 3/4 căni de ulei de canola (sau de porumb, vegetal sau orice alt ulei cu gust neutru)
- ▢ 6 1/2 căni de bulion (de pui, carne de vită sau legume – de preferat cu conținut scăzut de sodiu)
Instrucțiuni
-
Într-un bol sau oală foarte mare de amestecare, adăugați masa harina, sarea și praful de copt. Combinați și amestecați cu mâinile.
-
Adaugați uleiul de canola și amestecați, lucrând aluatul cu degetele până când totul este bine combinat și încorporat. Aluatul ar trebui să se simtă un pic sfărâmicios, aproape ca nisipul umed, și ar trebui să își păstreze ușor forma atunci când este presat.
-
Adaugați bulionul și amestecați timp de aproximativ 3-5 minute până când aluatul este destul de umed și bine saturat. Aluatul ar trebui să fie moale și să se poată întinde ca un hummus gros. Dacă aluatul este prea uscat, adăugați mai mult bulion. Dacă este prea umed, adăugați mai mult masa harina.
-
Utilizați aluatul imediat sau acoperiți-l și păstrați-l la frigider timp de până la 3 zile.
Sugestii ale lui Isabel:
Informații nutriționale
Tamalele sunt de obicei făcute în loturi mari pentru sărbători, sărbători și ocazii speciale în cultura mexicană. Când eu și familia mea facem tamales, de obicei dublăm rețeta de mai sus. Iată aceste cantități de ingrediente pentru comoditatea dumneavoastră: Cantitatea pentru o rețetă dublă – aproximativ 100 de tamale
- 16 1/2 căni de masa harina (un sac întreg de 4,4 lb Maseca)
- 3 1/2 linguri de sare de masă
- 2 linguri de praf de copt
- 3 1/2 căni de ulei de canola
- 13 căni de bulion
.