Carnea de capră este cea mai nutritivă carne roșie pe care o puteți ingera. Mult mai slabă decât carnea de vită, este excelentă pentru cei care urmăresc talia, nivelul colesterolului și au nevoie de o alternativă la alimentele obișnuite. Carnea de capră este slabă în mod natural, ceea ce înseamnă că este mult mai săracă în grăsimi saturate și colesterol, având un număr natural mai mare de HDL (colesterol bun) și un număr natural scăzut de LDL (colesterol rău). De asemenea, este mai săracă în calorii decât alte tipuri de carne. Deoarece structura moleculară a cărnii de capră este diferită de cea a cărnii de vită sau de pui, aceasta este mai ușor de digerat. 70% din populația lumii este foarte familiarizată cu carnea de capră și o preferă tuturor celorlalte tipuri de carne roșie. Doar aici, în cultura noastră occidentală, întârziem să ne dăm seama de ceea ce restul lumii știa deja. Este timpul să punem mai mulți dintre prietenii noștri la un test de gust cu carnea de capră!
Calorii Grăsimi (g) Sat. Grăsimi (g) Proteine (g) Fier (g)
Capră 122 2,58 0,79 23 3,2
Capră de vită 245 16,0 6,8 23 2,0
Capră de porc 310 24,0 8,7 21 2,7
Lambon 235 16,0 7,3 22 1,4
Pui 120 3,5 1.1 21 1.5
Informații nutriționale Carnea de capră conține 26 g de proteine și 2,58 g totale de grăsimi pe porție, doar 0,79 din aceste grame de grăsimi reprezentând grăsimi saturate nesănătoase. Carnea are mai multe minerale și vitamine, inclusiv calciu, fosfor, potasiu, fier și niacină.
Contul de calorii O porție de 3 oz. de carne de capră prăjită conține 122 de calorii, conform informațiilor nutriționale din baza de date națională de nutrienți a Departamentului de Agricultură al SUA. Ingredientele suplimentare, cum ar fi marinada sau sosurile, măresc numărul de calorii pe porție.
Considerații Conținutul scăzut de grăsimi al cărnii de capră necesită să o gătiți la temperaturi scăzute pentru a împiedica carnea să se usuce și să devină tare. Luați în considerare posibilitatea de a o tăia în cuburi de 2,5 cm pentru a crea o tocană de carne de capră nutritivă și cu puține calorii. Aruncați cuburile de carne de capră într-o oală de gătit cu ceapă tocată, legume și un amestec de condimente, cum ar fi chimen, oregano, busuioc, cimbru, usturoi, sare și piper. Acoperiți cu apă și gătiți la foc mic timp de 10 până la 12 ore înainte de a îngroșa și de a servi.