Impărat arctic

Gustul icrelor arctice & Profilul de gust

Salvatul arctic are un gust bogat, cu un profil de aromă undeva între păstrăv și somon, cu un conținut de grăsime apropiat de cel al somonului sockeye. Carnea are o culoare care variază de la roz deschis la roșu intens, cu fulgi moderat de fermi, dar fini. Pielea este subțire și delicată, este ușor de crocant și este comestibilă. Eu îl gătesc de obicei la 120° F, aproximativ mediu crud (rețineți că Departamentul de Sănătate recomandă 135° pentru pește). Vărsătorul este, de asemenea, servit ca sushi, dar, deoarece face parte din familia Salmonidae, trebuie să fie mai întâi congelat la o temperatură de -4° F timp de 24 de ore pentru a ucide orice posibile larve de paraziți.

Metode tipice de gătire

Denumiri alternative

Char, Păstrăv alpin, păstrăv de mare, păstrăv alpin, Iwana (sushi)

Produse tipice de vânzare cu ridicata

Întreg, Îmbrăcat, Fileuri

Descriere (Salvelinus alpinus alpinus)

Cărbunele arctic este un membru al familiei Salmonidae, care include somonul și păstrăvul. Greutatea medie comercială este de 2-8 Lbs, dar poate crește până la 25 Lbs. Forma corpului lor seamănă cu cea a somonului. Au pielea argintie, cu pete de roz de-a lungul laturilor și stropi de verde & albastru & de-a lungul spatelui.

Ca somonul, carasul arctic este androgin, migrând din lacuri în apă sărată pentru a se reproduce. Dar, spre deosebire de somon, nu moare după reproducere și poate trăi până la o vârstă de peste 25 de ani.

Disponibilitate în stare proaspătă

Carte de disponibilitate a fructelor de mare proaspete: zonele verzi indică o disponibilitate maximă, cele verzi deschise indică o disponibilitate limitată, cele gri indică faptul că nu sunt disponibile în stare proaspătă. Talismanul arctic proaspăt de crescătorie este disponibil tot anul.

Câștig la măcelărire a icrelor arctice %

Razem & Habitat

AquaMaps Surse de date: GBIF

Talbul arctic sălbatic se găsește în apele arctice nordice din America de Nord, Europa și nord-estul Rusiei. Se găsesc în apele marine și dulci și trăiesc la o adâncime de 90 – 210 picioare adâncime. Unii sunt migratori, în timp ce alții trăiesc în apă dulce întreaga lor viață.

Săgeata arctică este unică prin faptul că este singurul pește de apă dulce care locuiește în cele mai reci și mai nordice lacuri, precum și în lacurile alpine de la cea mai mare altitudine.

Rețetă video pentru icre arctice

Informații privind durabilitatea icrelor arctice

.

Nume	Nume alternativ	Metodă de capturare	Capturare Region	Marefood Watch	Ocean Wise	Mare Choice	Mercury Concerns
Arctic Char	Char, Păstrăvul alpin, păstrăvul de mare, păstrăvul alpin, Iwana	Elevat	Canada, Islanda, Norvegia, SUA					nu
Disclaimer: Informațiile privind durabilitatea de mai sus sunt corecte în măsura cunoștințelor noastre. Cu toate acestea, fiecare program își actualizează aleatoriu informațiile fără știrea noastră. Prin urmare, vă recomandăm să verificați acuratețea actuală a acestor informații.
= Cea mai bună alegere/recomandată = O alternativă bună = De evitat/nerecomandată							Actualizat ian 2013

Majoritatea icrelor arctice sunt crescute într-un anumit tip de sistem închis de acvacultură terestră, cum ar fi bazine sau rase. Acestea sunt bine gestionate, având un impact redus asupra habitatului local și un risc scăzut de poluare. Peștii sălbatici sunt, de asemenea, disponibili, dar în cantități foarte limitate. Citiți mai multe.