Homeemade Fig Newtons (fără gluten și paleo)

Să renunțăm la prăjiturile ambalate pentru că nu conțin cereale, îndulcite natural și paleo smochinele newtons sunt atât de ușor de făcut acasă!

Am făcut greșeala de a-mi deschide cămara la sfârșitul săptămânii trecute, de unde smochinele rămase care lâncezeau acolo de la această rețetă au început să strige la mine să le scot din mizeria lor. Mi-au cerut nu o dată, nu de două ori, ci de trei ori să fac ceva cu ele deja, și nu s-au oprit din țipat până nu m-am conformat. Pentru unii oameni, vocile din capul lor sunt personalități multiple. Pentru mine, sunt resturi de smochine.

Există unele rețete care sunt planificate cu minuțiozitate și apoi există altele care sar din senin, se înfig în creierul tău și nu te lasă să te gândești la nimic altceva (cu atât mai puțin la rețeta pe care chiar plănuiai să o faci) până când nu o cucerești cu succes.

Într-o notă fără nicio legătură, vă rog să nu mă întrebați câți smochine de casă sunt în frigiderul meu chiar acum.

Cum să faci smochine de casă

Din fericire, nu există prea multe smochine de casă. Sunt delicați și fulguranți – dar numai atunci când sunt proaspeți din cuptor; după o noapte într-un tupperware se înmoaie într-o textură mai mult de smochine-newtony-cakey, așa că obțineți ce e mai bun din ambele lumi.

Cum se prepară umplutura de smochine Newton

Oh, umplutura! Oy. Nici măcar nu începeți cu mine. Este SO. BUN.

Într-un fel, doar patru ingrediente de bază de la magazinul alimentar (plus sarea) se transformă în ceva transcendent cu nimic mai mult decât o bătaie din bagheta ta magică. De fapt, o învârteală în robotul de bucătărie, dar acestea sunt cam același lucru, după părerea mea.

Chiar dacă îmi mențin ideea de a echivala robotul de bucătărie cu un magician, va trebui să faceți puțină treabă înainte de a vă arunca smochinele în aparatul meu de bucătărie preferat. Și prin puțină muncă, tot ce vă sugerez este să vă înmuiați smochinele într-un castron mare cu o cană de apă timp de 3-5 minute pentru ca acestea să se piure mai ușor (nu a fost atât de greu, nu-i așa?).

Combinați smochinele cu coaja de portocală, sucul de portocale, siropul de arțar, scorțișoara sau condimentul pentru plăcintă de dovleac (opțional) și sarea de mare în robotul de bucătărie. Pulsați de câteva ori, până când umplutura de smochine formează o pastă sfărâmicioasă, și ați terminat.

Cum se prepară crusta fără cereale

Acest newton de smochine folosește un amestec de făină de migdale, făină de nucă de cocos și amidon de tapioca pentru a crea un amestec de făină care va produce textura de prăjitură pe care o căutați la o crustă bună de newton de smochine.

Dacă sunteți nou în coacerea fără gluten, procesul este incredibil de asemănător cu cel al coacerii „obișnuite” – cu câteva excepții, bineînțeles. Veți începe cu ingredientele uscate, pulsând cele trei făinuri și sarea într-un robot de bucătărie până când sunt bine combinate. Dacă nu aveți un robot de bucătărie, folosiți un mixer de mână.

De acolo, turnați ingredientele umede, adăugând oul (cu tot cu gălbenuș de ou) și siropul de arțar. În cele din urmă, adăugați untul cubulețe, nesărat, la amestecul de făină. Continuați să pulsați amestecul până când se formează o bilă asemănătoare unui aluat. Ar trebui să aibă aceeași consistență ca aluatul de biscuiți, mai puțin chipsurile de ciocolată.

După ce aluatul este format, îl veți împărți în două bile egale. Așezați o bilă între două bucăți de folie de plastic sau hârtie pergament și întindeți-o cu ajutorul unui rulou. Rulați aluatul în două dreptunghiuri, apoi împărțiți fiecare dreptunghi în jumătate pentru a forma patru benzi.

Tips for Gluten Free Fig Newton Success

Aceste fig newton necesită să fiți o parte brutar și o parte artist, iar dacă citiți aceste rânduri gândindu-vă: „Eu nu sunt nici una, nici alta”, atunci permiteți-mi să vă liniștesc. Nu voi răspunde la fiecare întrebare pe care o aveți cu privire la această rețetă*:

*Dă sau ia. Lăsați-mi un comentariu sub postare dacă aveți întrebări la care nu am răspuns!”

„Pot să înlocuiesc o altă făină fără gluten?”

Ah, dacă aș avea o monedă de 25 de cenți pentru fiecare dată când cineva mi-a pus această întrebare.

Din păcate, nu; nu puteți înlocui o făină fără gluten sau fără cereale cu alta. Coacerea este chimie, iar folosirea unei alte făinuri va schimba complet consistența produsului final.

Dincolo de făina universală și făina integrală de grâu, care pot fi înlocuite într-un raport de 1:1, făinurile fără gluten se comportă complet diferit una față de cealaltă, producând arome, texturi și consistențe drastic diferite în produsul final dacă încercați să înlocuiți una cu alta. Prin urmare, acestea nu pot fi înlocuite una cu alta. Din fericire, am testat (și re-testat…și re-testat) amestecul perfect pentru newtonii dvs. de smochine.

„Sunt intolerant la lactoză. Pot să-i fac pe aceștia fără lactate?”

Absolut! După cum veți vedea în notele rețetei, puteți renunța cu totul la unt și să folosiți în locul acestuia ¼ cană de ulei de nucă de cocos. Uleiul de nucă de cocos trebuie să fie topit, dar ușor răcit. Regula mea de bază este că ar trebui să fie lichid pur, dar suficient de rece pentru a ține vârful degetului în el, confortabil, timp de 5 secunde. Așa știți că este la temperatura potrivită.

„Pot să fac această rețetă fără zahăr?”

Oh, dacă ar fi posibil (cue whimpering sound).

Figurile, ca și alte fructe uscate, au destul de mult zahăr natural. Prin urmare, ar fi aproape imposibil să se creeze un newton de smochine fără zahăr.

Vă puteți consola cu faptul că siropul de arțar este, cu siguranță, o alternativă mai puțin glicemică la zahărul alb sau la zahărul brun deschis și puteți oricând să înlocuiți siropul de arțar cu miere unu la unu, sau să adăugați câteva picături de fructe de călugăr lichide sau stevia, după gust. Cu toate acestea, dacă folosiți monk fruit, s-ar putea să fie nevoie să adăugați o lingură sau două de apă la umplutură și 1-2 linguri de grăsime suplimentară (unt sau ulei de cocos) la crustă, pentru a ține cont de lichidul care lipsește atunci când omiteți siropul de arțar. Doar câte o linguriță pe rând, până când umplutura formează o pastă foarte groasă și ușor de întins. Nu trebuie să faceți acest lucru dacă folosiți miere în loc de sirop de arțar, doar dacă folosiți monk fruit lichid sau stevia.

„Pot folosi smochine proaspete?”

În timp ce smochinele proaspete dintr-un smochin sună complet de vis, ele nu sunt ceea ce doriți în această rețetă specială. Dacă vă plac smochinele newtons – versiunea clasică, adică – veți avea nevoie de smochine uscate.

O smochină proaspătă va da peste cap consistența umpluturii, și nu-i va da acea consistență densă și plină de bucăți pe care o căutați, și va adăuga mult prea mult lichid în umplutură. Nimănui nu-i place un newton cu smochine înmuiat!”

„Mă chinui să adaug amestecul de smochine la aluat…Aveți vreo sugestie?”

Vă veți rula acești newtoni cu smochine la fel ca și rulourile cu scorțișoară – ceea ce poate fi un proces complicat. Pentru a vă scuti de câteva bătăi de cap, permiteți-mi să vă ofer următoarele sugestii:

1) aveți o suprafață de lucru clară, astfel încât să puteți rula cu ușurință newtonii de smochine în bușteni; și

2) folosiți o pungă de patiserie pentru a „turna” umplutura de smochine pe crusta dumneavoastră. Nu este nevoie să folosiți o pungă de patiserie sofisticată; eu doar pun umplutura într-o pungă mare cu fermoar și tai colțul. Apoi o puteți folosi pentru a stoarce cu grijă umplutura într-un model în zig-zag pe crustă, pentru a o distribui uniform și pentru a minimiza o întindere prea agresivă pe crusta delicată.

Variații ale rețetei & Înlocuiri pentru Fig Newtons

Am pus propriul meu spin pe aceste fursecuri de smochine newton, adăugând o notă de coajă de portocală și făcându-le fără cereale. Dacă doriți să puneți propria dvs. abordare unică asupra acestei rețete sau dacă pur și simplu aveți o întrebare referitoare la substituțiile rețetei, vă răspund mai jos. Dacă aveți o altă întrebare pe care nu am abordat-o, anunțați-mă în comentarii!

• Scoateți coaja de portocală: Am folosit portocala ca ingredient de accent în această rețetă, dar o puteți omite în întregime dacă doriți un gust mai clasic de smochine newton.
• Faceți în schimb batoane de smochine sau fursecuri cu smochine: Pentru a face batoane de smochine, presați jumătate din aluat într-o tavă unsă de 8 „x8” și coaceți în prealabil la 350F timp de aproximativ 10-15 minute. Apoi întindeți umplutura deasupra, adăugați aluatul rămas deasupra și presați într-un strat uniform cu vârful degetelor. Coaceți până când aluatul este bine copt, aproximativ 30-40 de minute. Pentru a face fursecuri cu smochine, puteți tăvăli aluatul în bile mici și folosiți degetul mare sau dosul unei linguri de măsurat pentru a crea o gaură în centru. Umpleți puțul cu umplutura și coaceți 15-20 de minute, sau până când fursecurile sunt ferme. Urmăriți cu atenție pentru a evita ca umplutura să se ardă.
• Suc de portocale: Puteți folosi în schimb suc de lămâie sau suc de mere
  Făină de napioca: Puteți înlocui 1:1 făina de săgeată.
• Sirop de arțar: Nu ezitați să folosiți miere în loc.
• Butter: Puteți folosi 1/4 cană de făină de nucă de cocos topită ca o alternativă fără lactate.
• Mirodenii de dovleac: Dacă nu aveți la îndemână mirodenii de dovleac, puteți folosi scorțișoară.

Voila: O rețetă de smochine Newton cu o crustă fără cereale

Din moment ce toată lumea din universul cunoscut are cel puțin o vagă familiaritate cu smochinele Newton, presupun că nu mai au nevoie de nicio prezentare. Așa că imaginați-vă newtonii pe care îi cunoașteți, dar cu o crustă mai delicată, o umplutură mai puțin agresiv-dulce și o notă de fructe și condimente.

Plus, bineînțeles, nici o urmă de gluten, cereale sau zahăr rafinat la vedere, dar vă provoc să încercați să convingeți pe cineva de asta.