Chiar și carnea este în dungi! Acesta a fost primul meu gând când am văzut friptura de zebră pusă în fața mea.
De fapt, presupun că erau doar urme de grătar. În orice caz, friptura de zebră a fost gustoasă. Dar nu se putea compara cu coastele de girafă sau cu mușcăturile de crocodil pane. Mâncatul cărnii de vânat în Africa a fost o experiență unică pe care nu am nevoie să o repet, dar mă bucur că am făcut-o o dată. Sunteți curioși ce gust are carnea de mistreț, impala și girafă? Citiți mai departe!
Vă interesează să faceți un safari terestru în Africa? Turul pe care l-am făcut eu a fost Southern Safari, operat de Absolute Africa. Acesta se desfășoară timp de 52 de zile prin 8 țări. Iată un link către The Southern Safari
dacă sunteți curioși să îl rezervați.
Mâncați carne de vânat african la Lola’s din Victoria Falls
Puteți găsi restaurante de vânat sălbatic în diverse orașe din Africa, inclusiv în Nairobi, Kenya și Johannesburg, Africa de Sud. Eu și un grup de o duzină de alți călători am luat masa la Lola’s Tapas and Carnivore Restaurant din Victoria Falls, Zimbabwe.
Meniul de la Lola’s se schimbă în funcție de cărnurile disponibile. Noi am optat pentru mai multe feluri de mâncare și pentru un platou de degustare a majorității fripturilor disponibile, astfel încât fiecare dintre noi să putem încerca totul.
Mușcături de crocodil
Acestea erau bucăți de crocodil prăjite. Nuggets de crocodil, în esență. Și erau gustoase. Carnea de crocodil este puțin gingașă, dar nu este rea în general.
Bollete de carne de ipala
Servite într-un sos de roșii, aceste chiftele erau destul de asemănătoare cu chiftelele obișnuite de carne de vită măcinată. Una dintre favoritele mele ale serii.
Stew de bivoliță
Pietrele de bivoliță au fost un pic prea gingașe și nu m-am bucurat de această tocană specială atât de mult pe cât mă așteptam.
Costele de frigărui
Iată câștigătorul! Coastele de girafă au fost fragede și delicioase (și uriașe!) Coastele au avut un avantaj nedrept față de celelalte tipuri de carne, deoarece au fost asezonate într-un sos delicios care le-a pus în valoare aroma, în timp ce majoritatea celorlalte feluri de mâncare au fost servite simple.
Filetele: zebră, warthog, eland, kudu, impala, sable
Filetele de zebră au fost destul de gustoase, nu atât de tari sau de vânat pe cât ați putea crede. Oamenii au comparat zebra cu calul, dar din moment ce nu am mâncat niciodată cal, nu pot confirma.
Nu mi-a plăcut warthog-ul, dar asta s-ar putea să fie din cauza modului în care a fost servit. A fost doar o friptură simplă. Mistreții se aseamănă cu porcii, așa că există multe moduri posibile în care te-ai aștepta să fie servit (slănină de mistreț, poate?) O felie de friptură de porc a fost oarecum jalnică.
Elands și kudus sunt amândouă antilope mari. Am considerat că friptura de kudu a fost cea mai fragedă și mai plăcută dintre cele cinci fripturi, în timp ce cea de eland a fost decentă, dar nimic special. Bucățica de friptură de impala tăiată în felii subțiri a fost similară cu cea de kudu și, de asemenea, foarte gustoasă.
Alte produse din meniul de la Lola’s, pe care nu am avut ocazia să le încercăm: lasagna de bushbuck, crepes de kudu și inele de calamari. De asemenea, deși nu am mâncat struț la Lola’s, am mâncat burgeri de struț în altă parte în Africa și mi-au plăcut.
Există preocupări etice legate de consumul de carne de vânat?
Nu în cea mai mare parte, cu câteva posibile excepții. Desigur, se aplică problemele obișnuite de mediu și etice legate de consumul de carne. Dar nu există niciun motiv special pentru a crede că a mânca o friptură de mistreț este mai rău decât a mânca o friptură de vacă, de exemplu.
Deși pot părea exotice pentru occidentali, impala, kudu și alte animale de vânat africane nu sunt pe cale de dispariție. Carnea pentru cele mai multe dintre aceste restaurante provine din crescătorii private de vânat. Ar fi o problemă dacă s-ar mânca elefanți sau lei, dar nu am văzut aceste animale pe niciun meniu.
Un animal din meniu care pare discutabil este girafa. Există două subspecii de girafe care sunt pe cale de dispariție – girafa vest-africană și girafa lui Rothschild (aceasta este cea expusă la Centrul de Girafe din Kenya.) Din câte îmi dau seama, niciuna dintre ele nu este servită în restaurantele de vânat. Dar alte specii de girafe sunt clasificate ca fiind „vulnerabile”, așa că este posibil ca acestea să aibă probleme în viitor.
În plus, o specie de zebră este pe cale de dispariție, dar majoritatea celorlalte specii de zebre nu sunt în prezent amenințate. Nimeni nu vrea să mănânce animale care sunt pe cale de dispariție, așa că acestea sunt lucruri de care trebuie să țineți cont dacă intenționați să gustați carne de vânat african.
Kenya a instituit o interdicție la nivel național privind carnea de vânat în 2004, în principal ca o măsură preventivă pentru a răspunde preocupărilor legate de braconajul excesiv. Acest lucru a făcut ca renumitul restaurant de carne de vânat Carnivore să fie nevoit să o elimine din meniul său. Aceștia servesc în continuare struți și crocodili de crescătorie.
Dar, cu siguranță, animale precum impala nu sunt aproape de a fi pe cale de dispariție. Iar crocodilul și struțul sunt servite în multe restaurante americane și europene fără nicio plângere. Așa că a le mânca depinde de fapt doar de nivelul de confort personal. Pentru mine, mâncarea din carne de vânat a fost o experiență unică, la fel ca atunci când am încercat rechinul fermentat în Islanda și lăcustele prăjite în Mexico City.
Ai mânca vreunul dintre aceste feluri de mâncare din carne de vânat african?
.