Sunt bune pentru tine nucile de Brazilia? Conțin radiații toxice? Pot provoca un supradozaj de seleniu cu efecte secundare?
S-ar putea fi surprins să auziți că răspunsul la toate aceste trei întrebări este da, din punct de vedere tehnic.
Desigur, probabil vă întrebați cum poate fi ceva bun pentru dumneavoastră când posedă aceste două caracteristici?! Ei bine, aceste titluri sunt doar jumătate din poveste, trebuie să auziți restul…
Radioactivitate
Să abordăm elefantul din cameră… sunt ele radioactive? Acesta nu este un mit, este adevărat.
Nivelurile lor de radiu pot fi de până la 1.000 de ori mai mari decât cele pe care le veți găsi în alte alimente. Acest lucru nu este cauzat de poluare sau de nivelurile ridicate de radiu din sol, ci mai degrabă de sistemul foarte elaborat de rădăcini al arborelui de nuci de Brazilia.
Cu o rețea atât de mare și extinsă, rădăcinile filtrează apa și nutrienții din mai mult sol decât un copac obișnuit (1).
Aceasta înseamnă că absorb mai multe din multe lucruri. Mai multe minerale – cum ar fi seleniul – și altele care se găsesc în mod natural în pământ, inclusiv radiu. Ca să fie clar, acesta din urmă, nu seleniul, este cel care are radioactivitate. Conținutul de radiu din nucile braziliene nu este periculos în mod relativ.
Dacă faceți rețeta noastră vegană de Chex Mix s-ar putea să doriți un bun înlocuitor al nucilor braziliene. Recomandarea noastră ar fi nucile pili. Gust similar și fără radiu. Așa cum s-a văzut la Shark Tank, încercați marca Pili Hunters pe Amazon.
Expunerea unei persoane la radiații este cumulativă de-a lungul vieții. Nu este ca și cum, să zicem, ai prinde o răceală, unde corpul tău își revine complet la normal după ce a trecut puțin timp. Cu cât a existat o expunere mai mare la radiații, cu atât mai multe mutații celulare au avut loc și, prin urmare, probabilitatea crescută de apariție a cancerului pe măsură ce trece timpul (cancerul este practic o mutație celulară devenită sălbatică).
Cu toate acestea, ideea de mutații celulare nu ar trebui să vă sperie. Deteriorarea oxidativă a ADN-ului, datorată proceselor de mediu și metabolice, are loc la o rată de 10.000 până la 1.000.000 de leziuni moleculare pe celulă, pe zi. Poate părea mult, dar reprezintă doar 0,000165% din genomul uman. Organismul nostru este destul de bun la repararea acestora, dar nu toate sunt reparate (2).
De aceea, din punct de vedere statistic, cu toții suntem mai predispuși să ne îmbolnăvim de cancer pe măsură ce îmbătrânim. Cu mutații celulare nereparate care se adaugă la mutațiile celulare de-a lungul deceniilor, devine mai probabil ca una dintre acestea să mute necontrolat și să se transforme în cancer. Asta nu înseamnă că se va întâmpla, ci doar că este mai probabil.
Chiar dacă statistic este mai probabil pentru o persoană în vârstă, nu există nicio regulă care să spună că o celulă deteriorată nu poate suferi o mutație scăpată de sub control în orice moment, indiferent de vârstă (și, prin urmare, de ce avem și oribila tragedie a cancerului la bebeluși și copii).
Din acest motiv, mulți susțin că ar trebui evitată orice expunere excesivă sau inutilă la radiații în timpul vieții, inclusiv cele mai radioactive alimente. Potasiul 40 (40K), radiul 226 (226Ra) și uraniul 238 (238U) sunt cei mai răspândiți radionuclizi din alimente.
Iată câteva alimente comune și conținutul lor de potasiu 40 și/sau radiu 226:
Sursa: Handbook of Radiation Measurement and Protection, Brodsky, A. CRC Press 1978 și Environmental Radioactivity from Natural, Industrial and Military Sources, Eisenbud, M și Gesell T. Academic Press, Inc. 1997.
Toate alimentele au o anumită radioactivitate. Prin urmare, dacă doriți să evitați alimentele și băuturile cu radiații, este literalmente imposibil.
În schimb, o abordare mult mai eficientă pentru a evita excesul de radiații ar fi dozele exponențial mai mari pe care le experimentăm în alte părți ale vieții noastre.
De exemplu, scanările CT ne expun la niveluri foarte ridicate de radiații și, prin urmare, un medic ar trebui să se gândească cu atenție dacă acestea sunt necesare atunci când le comandă (3). Un RMN este o alternativă fără radiații, care de multe ori (deși nu întotdeauna) poate fi folosit în locul unui CT.
Graficul de mai sus este măsurat în Milisievert (mSv).
Graficul de mai jos este măsurat în Microsievert (uSv). 1 Millisievert = 1.000 Microsievert.
Dacă faceți calculele, nucile braziliene au cu aproximativ 60% mai multe radiații decât o banană. După conversie, asta înseamnă 0,00016 Milisievert per nucă.
Pentru a pune asta în perspectivă, o singură radiografie a membrelor/articularităților vă expune la radiații de 437,5 ori mai mari. Și oricine care și-a rupt un os știe că medicilor le place să facă multe radiografii ale aceluiași lucru, în mai multe momente diferite (de exemplu, 3 sau 5 imagini în momentul rănii, alte 3 sau 5 imagini două săptămâni mai târziu, și așa mai departe). Așa că, într-adevăr, pentru o anumită leziune, probabil că primești de câteva mii de ori mai multe radiații decât o nucă de Brazilia.
O tomografie computerizată a întregului corp te expune de 66.250 de ori mai multe radiații decât o nucă de Brazilia.
Gândiți-vă la asta… asta înseamnă că dacă primiți doar o singură tomografie computerizată inutilă mai puțin pe parcursul întregii vieți, atunci probabil că ați compensat întreaga expunere cumulată de-a lungul vieții la radiații de la nucile de Brazilia (și încă ceva).
Otrăvire cu seleniu
Cât seleniu este într-o nucă de Brazilia? Doar o singură uncie (6 până la 8 nuci) conține 544 mcg de seleniu, ceea ce reprezintă echivalentul a 777% din doza alimentară recomandată. Asta înseamnă că și o singură nucă poate conține până la 91 mcg de seleniu – adică 165% din doza zilnică recomandată pentru adulți.
Dar seleniul este un nutrient esențial pentru oameni. Acesta are utilizări importante în funcția noastră tiroidiană, în sinteza ADN-ului și în sistemul reproducător. În plus, cercetările au sugerat că poate ajuta la prevenirea cancerului, oferă beneficii neurologice și reduce riscul unei persoane de inflamare a articulațiilor. NIH afirmă că majoritatea americanilor consumă deja cantități suficiente; 108,5 mcg în medie pentru americanii cu vârsta de peste 2 ani (4).
Așa că, bineînțeles, acest lucru duce la întrebarea logică, sunt cantitățile mari de seleniu suplimentar toxice pentru corpul dumneavoastră?
Este posibil să se producă un supradozaj. NIH enumeră 400 mcg ca Niveluri superioare de aport tolerabil (UL) pentru seleniu atât la bărbați cât și la femei cu vârsta de 14 ani sau mai mult. Pentru o persoană mai tânără, limitele sunt semnificativ mai mici. Având în vedere că doar 6-8 nuci conțin 544 mcg de seleniu, nu trebuie să vă pricepeți la matematică pentru a înțelege că se pot depăși rapid aceste niveluri chiar și cu o mână mică de nuci!
Cu toate acestea, doar pentru că o persoană se apropie sau depășește Nivelurile superioare de aport tolerabil, nu înseamnă automat că va avea efecte secundare. Deși, pe măsură ce cantitatea de seleniu ingerată în exces crește, simptomele supradozajului devin mai probabile.
Potrivit Manualului Merck, 900 mcg/zi este o doză „mare” care provoacă toxicitate. Efectele secundare includ greață, oboseală, diaree, iritabilitate, un miros de respirație asemănător usturoiului, căderea părului și anomalii ale unghiilor (5). Este posibil să mâncați prea multe nuci de Brazilia și să vă supradozați, prezentând astfel de simptome? Da, se poate întâmpla, iar numărul de nuci necesare pentru a atinge acest nivel nu este deosebit de mare. Câte nuci de Brazilia ar trebui să mâncați pe zi este de doar una sau două, potrivit multor experți în nutriție.
Sunt rele pentru dumneavoastră
Între radioactivitatea lor mai mare și nivelurile ridicate de seleniu, vă puteți întreba de ce profesioniștii din domeniul sănătății și nutriționiștii nu ne spun să le evităm ca pe ciumă. Așadar, nucile de Brazilia sunt bune pentru dumneavoastră? Da, cu moderație.
Motivul este că, pentru cei mai mulți dintre noi, ele sunt un aliment bun și sănătos, atâta timp cât mâncăm doar una sau două pe zi.
Dar de ce să le mâncăm? Antioxidanții din nucile de Brazilia nu sunt deosebit de impresionanți, așa că nu acesta este motivul. Motivul pentru care mulți le recomandă este în special pentru conținutul lor ridicat de seleniu.
Una sau două nuci pe zi este uneori recomandată în timpul sarcinii și pentru cele care încearcă să rămână însărcinate. Aportul dietetic recomandat de seleniu este ușor mai mare pentru o femeie însărcinată; 60 mcg pe zi față de 55 mcg pentru o femeie care nu este însărcinată. Chiar și așa, din moment ce 1 nucă conține până la 91 mcg de seleniu, nu pare că aceste circumstanțe ar schimba numărul maxim recomandat de nuci pe zi.
Din moment ce supradozajul de seleniu sau intoxicația cu seleniu este foarte posibilă în cazul nucilor de Brazilia, discutați cu medicul dumneavoastră înainte de a vă modifica dieta și de a adăuga sau crește aportul unui astfel de aliment.
În concluzie, nu sunt preferate bu ok, atâta timp cât nu le ronțăiți în pumni, așa cum ați face-o cu fisticul sau alunele din junglă. Dacă vreți o opțiune mai sănătoasă, înlocuiți-le cu nuci pili.
.