Share this post:
- Share on Facebook
- Save to Pinterest
- Email to a Friend
Pifteaua de carne a mamei mele este de domeniul legendei.
Relegată la poveștile de groază din pauza de masă din clasele primare și la hrana pentru sitcom-uri, friptura tinde să aibă o reputație proastă, dar vă promit că friptura mamei mele va schimba părerea chiar și a celor mai aprigi adversari ai friptura.
Acestea fiind spuse, aceasta nu este friptura mamei mele.
Pentru că, ei bine, dieta de eliminare nu permite carnea roșie. Să nu mai vorbim de un kilogram întreg de vacă măcinată. Așa că, tehnic vorbind, nu ar trebui să se numească deloc „chifteluță”. Ar trebui să se numească doar „chiflă”. Dar asta sună dezgustător. Cine vrea să mănânce doar „chifteluță”?
De ce am vorbit poetic despre chifteluța mamei mele dacă nu am de gând să o fac pentru voi? Pentru că această versiune vegană a clasicului american este adaptată după geniul simplist al rețetei mamei. Am folosit două tipuri diferite de fasole, ovăz și sâmburi de floarea-soarelui pentru a aproxima textura chifteluței și apoi am umplut-o cu tot felul de arome delicioase. Cea mai bună parte a chifteluței mamei este glazura de melasă de zahăr brun și ketchup care se pune deasupra chifteluței și devine lipicioasă și caramelizată.
Este aceasta un înlocuitor pentru o felie de chifteluță bună și fierbinte din bucătăria mamei mele? Nu. Dar este o aproximație vegană și fără gluten destul de bună. Și complet delicioasă îngrămădită lângă un loc de piure de cartofi și fasole verde la aburi. Am fost într-adevăr destul de mulțumită de rezultatele acesteia. Pâinea și-a păstrat bine forma, a fost un pic lipicioasă și un pic sfărâmicioasă (exact ca o chiflă „adevărată”). Adevăratul test al chiftelei? Cum rezistă la testul sandvișului de a doua zi?
Ei bine, aș spune că a trecut cu brio.
Într-o zi o să vă împărtășesc rețeta mamei mele, dar deocamdată va trebui să vă încercați varianta vegană.
Pâine de carne fără carne cu două fasole
Adaptat de la mama mea
Cele două tipuri diferite de fasole ajută ca textura să se apropie de cea a plăcintelor de carne obișnuite. Fasolea pinto devine netedă și cremoasă, în timp ce năutul tinde să își păstreze o parte din formă. Încercați să experimentați cu alte tipuri de fasole pentru a găsi combinația perfectă.
Servește 4-6
Ingrediente:
Pentru glazură:
- 1/2 cană de ketchup
- 2 linguri de melasă
- 1 linguriță de pudră de chili
- 2 linguri de muștar
- 1/4 cană de apă
Pentru chiftele:
- 1 cană de ovăz
- 1 ceapă mică, tăiată în cubulețe
- 1/2 ardei verde mare, tăiat în cubulețe
- 2 căței de usturoi
- 1/2 cană de boabe de floarea-soarelui
- 1 conservă de năut, scursă și clătită
- 1 cutie de fasole pinto, scursă și clătită
- 2 linguri de pudră de chili
- 2 linguri de sos Worcestershire vegan
- Sare și piper, după gust
Direcții:
- Preîncălziți cuptorul la 375°.
- Într-un bol mic, bateți împreună toate ingredientele pentru glazură. Dați deoparte.
- Într-un robot de bucătărie, dați pulsul ovăzului până se toacă bine, dar nu se transformă într-o pulbere.
- Adaugați ceapa, ardeiul verde, usturoiul și sâmburii de floarea-soarelui și dați din nou pulsul până se combină bine.
- Adaugați năutul, fasolea pinto, pudra de chili, Worcestershire, sare și piper. Pulsați până când fasolea este aproape făcută piure. Lăsați un pic de textură.
- Cupați amestecul de fasole într-o tavă de pâine unsă și uniformizați.
- Toarnă glazura peste amestecul de fasole.
- Coaceți timp de 30-35 de minute sau până când glazura este caramelizată și pâinea este solidă.
Care sunt toppingurile tale preferate pentru un sandviș cu pâine de carne?
Mie îmi place să merg pe simplu și să pun o grămadă de muștar. Yum!