Din ce naiba este făcută crema fără lapte?

Ceva scârbos. Dar aveți alternative. Substanțele chimice, uleiurile, zaharurile și produsele lactate (da, lapte, într-un produs „fără lapte”) – dar combinațiile variază în funcție de marcă.

Carrageenan

Extractat din alga roșie cunoscută mai frecvent sub numele de mușchi irlandez (Chondrus crispus), carrageenanul este folosit ca agent de îngroșare și emulgator pentru a face alimentele mai cremoase. Nu are nicio valoare nutritivă.

Sirop de porumb

Amidonul de porumb este alcătuit dintr-un „lanț de glucoză”, un zahăr simplu. Când amidonul este descompus în „moleculele sale individuale de glucoză, produsul final este siropul de porumb”. Dacă siropul de porumb din cremă este „bogat în fructoză”, înseamnă că au fost adăugate enzime care au transformat o parte din glucoză în fructoză, tipul de zahăr care se găsește în fructe. Siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză are cu 15% mai multe calorii și cu 20% mai mulți carbohidrați decât zahărul alb simplu.

Fosfat dipotasic

Ca aditiv alimentar, fosfatul dipotasic acționează ca un stabilizator pentru a preveni coagularea în produse precum cremele fără lapte. Este, de asemenea, adăugat la îngrășăminte și produse cosmetice, deși poate irita pielea și ochii. Dacă este „consumat direct în cantități”, poate provoca „vărsături și diaree.”

Mono- și digliceride

Acesti aditivi au fie unul (mono), fie doi (di) acizi grași atașați la o moleculă de glicerol (alcool de zahăr). În mod obișnuit, aceștia sunt utilizați în alimente pentru a „amesteca anumite ingrediente, cum ar fi uleiul și apa, care altfel nu s-ar amesteca bine.”

Arome naturale

Două arome naturale comune sunt castoreum și glutamatul monosodic (MSG).

Castoreum este complet natural și adaugă dulciurilor o aromă atrăgătoare, asemănătoare cu cea de vanilie; cu toate acestea, este extras din „glandele și secrețiile uscate din partea din spate a unui castor.”

În comparație, originile MSG-ului nu sunt nici pe departe atât de revoltătoare. În mod obișnuit, acesta este produs fie de: (1) hidroliza unei proteine:

Cu un acid mineral puternic . . . . acidul glutamic separat . . . și transformat în sarea sa monosodică . . . . tulpini de fermentare bacteriană de Micrococcus glutamicus sunt cultivate aerobic într-un lichid . . . bacteriile . . .excretă acidul glutamic . . . . se separă de .

Uleiul de palmier

Grasă foarte saturată, uleiul de palmier rămâne solid la temperatura camerei, ceea ce îl face un ingredient popular în alimentele procesate. Spre deosebire de unele surse naturale de grăsimi, potrivit Organizației Mondiale a Sănătății, consumul de ulei de palmier este aproximativ la fel de rău pentru dumneavoastră ca și consumul de grăsimi trans. Este, de asemenea, teribil pentru Mama Pământ.

Domanda puternică a încurajat defrișările masive în Indonezia, cel mai mare producător mondial de ulei de palmier, unde pădurile străvechi sunt arse până la pământ pentru a face loc plantațiilor de palmier. Această ardere, care include turba bogată în carbon de pe sol, contribuie la:

Două miliarde de tone de poluare cu carbon pe an – aproape 20% din problema totală a emisiilor . . . . și creează mai multă poluare cu carbon decât toate mașinile, trenurile și avioanele din lume la un loc.

Ulei de soia sau de semințe de bumbac parțial hidrogenate

Denumite și grăsimi trans, aceste uleiuri sunt cunoscute pentru că cresc colesterolul rău și scad colesterolul bun:

Duplicând astfel riscul de boli de inimă, crescând coagularea sângelui și inflamația, ceea ce poate crește riscul de a suferi un atac de cord sau un accident vascular cerebral.

Cazeinat de sodiu

Denumire chimică pentru o proteină care se găsește în lapte, cazeinatul de sodiu este adesea adăugat la cremele „non-lactice” pentru a le albi și este, de asemenea, utilizat în vopsele și materiale plastice.

Lactilat de stearoil de sodiu

Denumit și SSL, acest aditiv alimentar popular acționează ca un emulgator și este, de asemenea, utilizat în mod obișnuit pentru a „întări aluatul” și crește durata de conservare a produselor. Calitățile sale unice îi permit să „reducă cantitatea de ulei necesară pentru a obține aceeași aromă și consistență”, astfel încât este adesea folosit pentru a face produse „mai sănătoase”.

Alternative

Dacă preferați să săriți peste substanțele chimice, grăsimile și fundul de castor, dar încă tânjiți după puțină cremozitate în java dumneavoastră, poate doriți să luați în considerare una dintre aceste opțiuni (relativ) mai sănătoase.

Lapte de migdale

O alegere bună pentru cei cu intoleranță la lactoză, laptele de migdale vine într-o varietate de arome. Suplimentat în mod obișnuit, este o sursă bună de vitaminele A, B-12 și D, precum și de potasiu, fosfor și zinc.

Lapte de nucă de cocos

Delicios și sănătos:

Mai mult de jumătate din grăsimile din nucile de cocos sunt cunoscute sub numele de trigliceride cu lanț mediu (MCT) – un tip de grăsime care are mai multe șanse să fie arsă ca și combustibil, decât să fie stocată în organism.

Cremă și lapte integral

Pentru cei care nu sunt afectați de intoleranță la lactoză, cantități mai mici din aceste alimente bogate în grăsimi pot produce beneficii pentru sănătate:

Grăsimile lactate conțin componente bio-active, inclusiv CLA (acid linoleic conjugat) și acizi grași Omega-3 care contrabalansează grăsimile saturate.

În plus, laptele integral are multe proteine și calciu, precum și vitamina D și potasiu. Mai mult, studii recente arată că, contrar a ceea ce se credea cândva, „consumul de lactate integrale este legat de reducerea grăsimii corporale.”

Lapte de cânepă

Nu conferă niciun buzz suplimentar la ceașca de Joe de dimineață, laptele de cânepă este, de asemenea, o alternativă viabilă pentru cei cu intoleranță la lactoză. O ceașcă de Hemp Bliss cu aromă originală oferă 20% din doza zilnică zilnică de fier și 5 grame de proteine, cu numai 7 grame de grăsime.

Lapte de soia

Deși cercetările recente au ridicat unele îngrijorări cu privire la ingerarea unei cantități prea mari de soia, aceasta rămâne o sursă bună de vitamina A și calciu, iar o ceașcă oferă șase grame de proteine și numai 4 grame de grăsime.

Dacă ți-a plăcut acest articol, s-ar putea să te bucuri și de:

• Ce cauzează intoleranța la lactoză
• Cine a inventat piramida alimentară și de ce, dacă urmezi modelul american. Version You’ll Be Maating in an Extremely Unhealthy
• Do Cow Farts Really Significantly Contribute to Global Warming?
• Napoleon and the Invention of Margarine
• The History of Ice Cream

Melissa scrie pentru site-ul extrem de popular de fapte interesante TodayIFoundOut.com. Pentru a vă abona la buletinul informativ „Cunoștințe zilnice” al Today I Found Out, faceți clic aici sau dați-le like pe Facebook aici. De asemenea, îi puteți urmări și pe YouTube aici.

Acest post a fost republicat cu permisiunea TodayIFoundOut.com.

Publicitate

.