Dacă a existat vreodată o întrebare cel mai des pusă pe internet, aceasta ar fi cu siguranță: „Hei Google, care este diferența dintre bicarbonat și praf de copt?”. Așa că ne-am documentat pentru a lămuri lucrurile.
Ce este bicarbonatul de sodiu/bicarbonatul de sodiu?
- Bicarbonatul de sodiu (cunoscut și sub numele de bicarbonat de sodiu) este un agent de fermentare pur.
- Este alcalin și este folosit în mod obișnuit în rețetele care amestecă umezeala plus un ingredient acid (cum ar fi sucul de lămâie, ciocolata, zacusca sau mierea) pentru a face aluatul să crească.
- Sodul de bicarbonat de sodiu lasă o aromă picantă dacă este folosit în exces, așa că ar trebui să fie cernut foarte bine.
Ce este bicarbonatul de sodiu?
- Sodul de copt și bicarbonatul de sodiu se referă la același lucru.
- Australia, Noua Zeelandă și Marea Britanie folosesc termenul bicarbonat de sodiu, în timp ce SUA se referă la acesta ca bicarbonat de sodiu.
Ce este praful de copt?
- Praful de copt este bicarbonat de sodiu preamestecat cu un ingredient acid uscat (cum ar fi crema de tartru) care face ca praful de copt să crească atunci când este amestecat cu ingrediente umede. De obicei, este de 2 părți de cremă de tartru la 1 parte de bicarbonat de sodiu. Tot ce trebuie să adăugați este umiditatea, care degajă dioxid de carbon pentru a aerisi și ușura un amestec în timpul coacerii.
Pot folosi bicarbonat de sodiu în loc de praf de copt?
Bicarbatul de sodiu are de 3 până la 4 ori mai multă putere decât praful de copt, așa că, dacă aveți nevoie de praf de copt și aveți la îndemână doar bicarbonat de sodiu, va trebui să măriți cantitatea de ingrediente acide din rețetă pentru a compensa puterea bicarbonatului.
De exemplu, dacă rețeta cere o linguriță de praf de copt, înlocuiți-o cu ½ linguriță de bicarbonat de sodiu și apoi includeți o linguriță suplimentară de suc de lămâie sau oțet pentru a compensa componentele acide.
Alternativ, vă puteți face propriul praf de copt amestecând 1 parte bicarbonat de sodiu cu 2 părți cremă de tartru, iar apoi adăugați amestecul ca și cum ați face praf de copt.
Cum să testați dacă praful de copt este încă bun
Puneți puțin praf de copt într-un bol mic și adăugați puțină apă clocotită. Dacă vedeți că face spumă, este în regulă să o folosiți.
Cum să testați dacă bicarbonatul de sodiu este încă bun
Puneți o cantitate mică într-un castron și adăugați puțin oțet sau suc de lămâie în el. Dacă face bule, este bun de folosit.
Rețete de panificație de top:
Biscuiți sandwich cu nucă de cocos și lămâie
Tort de morcovi cu glazură de cremă de brânză
Tort de turtă dulce și înghețată de caramel condimentat
Pâine ușoară cu banane și căpșuni
Tort de meringue în straturi de lămâie
Vezi și: Tort de meringue cu lămâie:
Torturi și prăjituri din vechea școală, făcute mai sănătoase
Aceste prăjituri retro revin în actualitate
Aceste prăjituri de ceai sunt perfecte pentru ceaiul de după-amiază
Tort cu nucă – CELE MAI BUNE REȚETE.