Mâncatul unei diete pe bază de plante este una dintre cele mai sănătoase acțiuni pe care le puteți întreprinde, dar implică un risc foarte serios și potențial fatal de deficiență de vitamina B12. Deși dietele pe bază de plante sunt pline de alte vitamine și minerale, ele sunt în general lipsite de vitamina B12.
Vitamina B12, sau cobalamina, se găsește în mod natural în alimentele de origine animală sau în bacterii. Animalele obțin vitamina B12 prin consumul de alimente care sunt acoperite de bacterii sau din bacteriile care le căptușesc deja propriile intestine. Oamenii au o mulțime de bacterii în intestinele lor, dar numai în colon. Din păcate, oamenii nu sunt capabili să absoarbă vitamina B12 produsă în colon, deoarece vitamina B12 este absorbită doar în intestinul subțire, care se află în amonte de colon.
Master plant-gătitul pe bază de plante cu furculița
SĂRBĂTORIȚI 25% PÂNĂ LA 16 FEBRUARIE
Primii, societățile indigene și populațiile preistorice nu au avut niciodată deficiență de cobalamină, deoarece nu aveau tehnicile avansate de igienă pe care le avem noi astăzi, chiar dacă aveau o dietă bazată pe plante. Alimentele lor aveau suficiente bacterii care conțineau vitamina B12 pe suprafețe pentru a le satisface nevoile. Oamenii, spre deosebire de alți membri ai regnului animal, au mare grijă să își curețe, să își spele și să își gătească alimentele, ceea ce reduce conținutul de vitamina B12 al oricăror alimente vegetale pe care le putem consuma.
Riscurile de a avea deficit de vitamina B12
În consecință, vegetarienii și veganii prezintă riscul de a avea deficit de vitamina B12. Riscul crește cu cât se mănâncă mai mult pe bază de plante, vegetarienii pe termen lung având cel mai mare risc. Într-un studiu, deficiența de vitamina B12 a afectat 86% din toți veganii. Deficitul de vitamina B12 este grav și poate provoca anemie, leziuni nervoase, modificări neurocognitive și, în timp, paralizie – toate probleme de care nu aveți nevoie.
Care sunt cele mai bune surse vegane de vitamina B12?
Veștile bune sunt că deficitul de vitamina B12 poate fi ușor prevenit. Vitamina B12 poate fi găsită în alimentele îmbogățite, cum ar fi anumite cereale, laptele de soia și drojdia nutritivă. Cu toate acestea, cel mai simplu și mai fiabil mod de a vă asigura că obțineți o cantitate adecvată de B12 este de a lua un supliment oral. Doza obișnuită pentru o persoană obișnuită este de 250 micrograme pe zi sau 2.500 micrograme pe săptămână. Eu personal iau un supliment zilnic pentru consecvență, dar oricare dintre opțiuni este OK. Dacă nu sunteți sigur dacă luați suficient sau prea mult, puteți oricând să vă consultați medicul pentru a vă verifica nivelul.
Oamenii carnivori și entuziaștii paleo ar putea spune că a lua un supliment este nenatural și că ar trebui să mâncați mai multă carne. Cu toate acestea, consumul cantității de grăsimi saturate, grăsimi trans și colesterol care se găsesc în carne este nenatural pentru oameni, care sunt mai potriviți pentru o dietă bazată pe plante. Nu există niciun motiv de sănătate pentru a mânca carne. Având în vedere că 1 din 6 mâncători de carne are, de asemenea, deficit de vitamina B12, ar fi înțelept ca ei înșiși să ia un supliment oral.
- Bazele nutriției
- Vitamina B12
.