Sunt mereu tentată să scriu „Liquid Sunshine” pe etichetele extractului meu de lămâie făcut în casă, pentru că exact de asta îmi amintește. Aroma luminoasă este perfectă pentru a face brioșe cu semințe de mac sau pâine cu lămâie cu glazură de vanilie, și este ridicol de ușor de făcut.
Doar combinați două ingrediente cu puțin timp și voila! Lumina soarelui într-o sticlă care este perfectă pentru coacere și pentru a face limoncello de casă.
Este, de asemenea, un cadou frumos pentru persoanele care iubesc mâncarea, fie ca atare, fie asociat cu extract de vanilie de casă. Așa că atunci când viața vă dă lămâi, nu uitați să folosiți coaja.
Tips for Making Homemade Lemon Extract
- Anainte de a stoarce acea lămâie în apă, folosiți un storcător de lămâi pentru a îndepărta coaja prețioasă de la exterior. Este mult mai greu de îndepărtat odată ce lămâia a fost stoarsă. De asemenea, îndepărtați doar partea galbenă, nu și miezul alb și amar de dedesubt.
- Dacă folosiți doar o lămâie sau două la un moment dat, puneți coaja într-o pungă/recipient în congelator și continuați să adăugați coajă până când aveți suficientă pentru a umple un borcan mic (sau mare).
Analiză de economisire
Extractul meu preferat de lămâie cumpărat din magazin costă în medie 3,76 dolari pe uncie, ceea ce este mult mai scump decât rețeta din acest post. Iată o defalcare a costurilor:
- Spirits – Am folosit vodcă pentru acest lot. Costul meu a fost de 0,49 dolari/uncie
- Coajă de lămâie organică – Gratuit pentru că foloseam deja lămâile.
Cost total cumpărat din magazin – Aproximativ 45,12 dolari pentru 12 uncii
Cost total făcut în casă – Aproximativ 5 dolari.88 pentru 12 uncii
O notă despre ingrediente
Vodca, care este adesea folosită pentru a face extract de lămâie, este uneori făcută din porumb modificat genetic și/sau enzime derivate din organisme modificate genetic. Producătorii spun că niciunul dintre materialele genetice nu ajunge prin procesul de distilare la produsul final, dar, din câte știu eu, acest lucru nu a fost verificat în mod independent.
Opțiunile organice sunt greu de găsit, dar există anumite surse care sunt încă susceptibile de a nu conține OMG-uri. Absolut spune că sunt non-OMG. Absolut este făcut din grâu, dar compania spune că produsul final nu conține gluten. Vodka pe bază de cartofi sunt în mod natural fără gluten și non-OMG.
Vreți să faceți un extract fără alcool?
Deși extractele pe bază de alcool sunt cele mai comune, înlocuirea glicerinei de calitate alimentară este o opțiune pentru persoanele care nu consumă alcool. Extractele pe bază de glicerină au nevoie de mai mult timp pentru a se infuza decât cele pe bază de alcool, dar au și o dulceață unică pe care unii oameni o apreciază.
Print Pin
Rețetă cu extract de lămâie
Ingrediente
- 2 lbs lămâi organice
- 3 căni de 80 sau 100-proof vodka (sau glicerină de calitate alimentară – adăugați mai mult dacă este necesar pentru a acoperi coaja de lămâie)
Instrucțiuni
-
Spălați și uscați lămâile.
-
Utilizând un curățător de legume sau un storcător, tăiați felii subțiri din coaja galbenă în panglici lungi. Aveți grijă să nu curățați miezul alb amar, doar partea exterioară va fi suficientă.
-
Alegeți un borcan care să fie umplut cam 3/4 de coji atunci când acestea sunt puse înăuntru, apoi adăugați cojile în borcan și turnați vodca sau glicerina. Adăugați un capac și agitați bine.
-
Puneți borcanul într-un dulap întunecat timp de 4-6 săptămâni. Agitați la fiecare câteva zile în prima săptămână, apoi ocazional după aceea.
-
Când extractul a ajuns la intensitatea pe care o preferați, strecurați cojile și turnați extractul într-un borcan curat. Nu uitați că glicerinei îi ia mai mult timp să se coacă decât alcoolului, așa că este posibil să fie nevoie de mai mult de șase săptămâni, în funcție de temperatura ambientală din casa dvs. și de cât de puternic doriți să fie. Când este gata, depozitați extractul într-un dulap întunecat sau în frigider.
Nutriție
Iată alte câteva rețete care încorporează coji de lămâie rămase. Care este modul dumneavoastră preferat de a le folosi?
.