Săptămâna trecută am găzduit o petrecere cu sushi la niște prieteni. Am fost un grup semigrea de 10 persoane – toți iubitori de sushi sever și mari mâncători. Deoarece petrecerea a fost un mare succes, aș dori să vă dau câteva sfaturi despre cum să găzduiți o petrecere cu sushi pentru mai multe persoane fără să transpirați, precum și să vă dau idei creative și tradiționale de umplutură pentru sushi.
La prima vedere, găzduirea unei petreceri de sushi pare o afacere destul de elaborată, complexă și, eventual, cu costuri exagerate.
Cât orez aveți nevoie? Cum se prepară orezul pentru sushi? Ce ingrediente trebuie să cumperi și câte? De ce instrumente pentru sushi ai nevoie? Ce trebuie să pregătiți în avans?
Nu vă faceți griji – v-am pregătit tot ce trebuie să știți pentru a organiza o petrecere cu sushi care să vă lase invitații înmărmuriți și în comă alimentară dulce.
- Pregătiri cu o zi / dimineață înainte
- Orezul pentru sushi
- Cum să faci orezul pentru sushi lipicios, dar pufos
- Pregătirea orezului pentru sushi în avans
- Cât orez pentru sushi de persoană?
- Sushi pentru 10+ porții
- Dimensiuni estimate ale porțiilor de orez pentru sushi
- pentru o persoană (cu / fără garnituri)
- pentru 2 persoane (fără, sau doar garnituri ușoare)
- pentru până la 10 persoane (cu supă aperitiv și garnituri)
- pentru 10 – 15 persoane (fără niciun fel de garnituri)
- Cum se prepară orezul pentru sushi într-o mașină de gătit orez
- Cum se prepară orezul pentru sushi fără o mașină de gătit orez
- Tipuri de orez pentru sushi
- Orez pentru sushi/ Orez cu bob scurt
- Orezul iasomie
- Tipuri neconvenționale de orez pentru sushi
- Orez sushi roșu* / violet* / negru*
- Idei tradiționale & creative de umplutură pentru sushi
- Extras
- Vegetarian & Vegan Sushi Filling Idei
- Sushi cu pește/carne
- Ingrediente specifice pentru sushi
- Unelte pentru sushi
- Sushi Starter Kit
- Concluzie
Pregătiri cu o zi / dimineață înainte
Dacă este posibil, faceți cumpărăturile cu o zi înainte. Va reduce stresul și, în cazul în care nu ați reușit să obțineți un anumit ingredient, puteți totuși să vă schimbați planurile sau să căutați în altă parte.
În general, ar trebui să aveți deja acasă toate elementele de bază și uneltele pentru sushi.
Orezul pentru sushi
Posibil cel mai important și complicat lucru atunci când faceți sushi. Gătitul orezului pentru sushi este o artă în sine, iar bucătarii de sushi petrec ani și ani perfecționându-l.
Bine, nici eu, nici tu nu avem timp pentru asta – dar nu-ți face griji, vom face tot posibilul și vom obține un orez pentru sushi cât mai aproape de orez perfect.
Cum să faci orezul pentru sushi lipicios, dar pufos
Orezul perfect pentru sushi ar trebui să fie suficient de lipicios pentru ca rulourile să nu se destrame, dar și aerisit și pufos. Nimănui nu-i place orezul cleios, făcut piure. De aceea este important să clătiți orezul în apă rece până când rămâne limpede. De obicei, eu îmi clătesc orezul de 4-5 ori. Dacă sunteți foarte pricepuți puteți înmuia orezul în apă rece timp de câteva ore înainte de a-l găti este.
Prin clătirea și/sau înmuierea orezului spălați excesul de amidon, ceea ce duce la un orez mai puțin ghemuit (dar încă destul de lipicios) și mai pufos.
Pregătirea orezului pentru sushi în avans
De obicei îmi pregătesc orezul cu câteva ore înainte de a vrea să fac sushi. Cu toate acestea, puteți pregăti orezul pentru sushi și seara înainte de a-l prelucra.
Când faceți asta, aș păstra orezul într-un bol de sticlă la temperatura camerei și l-aș acoperi cu un capac sau o folie alimentară doar atunci când s-a răcit.
Stocarea în frigider va face orezul grumos și va fi mai greu de lucrat.
Cât orez pentru sushi de persoană?
Amintiți-vă, întotdeauna veți mânca mai mult atunci când sunteți în companie. Așa că următoarele cifre sunt estimări aproximative a ceea ce ar mânca sau ar putea mânca o persoană medie.
Depinde și de tipurile de umplutură. Umpluturile raw vegane nu vă vor lăsa la fel de sătui ca sosurile grele, crema de brânză sau rulourile de sushi cu carne și pește.
Dacă serviți antreuri și garnituri, ar trebui să reduceți și cantitatea de orez.
Când fac sushi pentru două persoane, folosesc de obicei 200 – 250 g de orez fiert – 200 g reprezentând 1 cană de orez. De obicei avem o supă miso sau o mică salată ca garnitură.
Sushi pentru 10+ porții
Pentru petrecerea noastră cu sushi am gătit cantitatea ridicol de mare de 1,5 kg de orez. Am fost 7 mâncăcioși mari plus 3 întârziați. Am împachetat, de asemenea, câteva doggie bags pentru alți 2-3 prieteni.
În consecință, sunt convins că 1kg ar fi fost mai mult decât suficient pentru un grup de 7 – 10 persoane.
Rețineți că nu am pregătit garnituri sau antreuri. A fost doar sushi (și vin – mult vin)
Dimensiuni estimate ale porțiilor de orez pentru sushi
pentru o persoană (cu / fără garnituri)
100g orez (nefiert) = ½ cană
150g orez (nefiert) = 2/3 cană
pentru 2 persoane (fără, sau doar garnituri ușoare)
200g orez (nefiert) = 1 ceașcă
pentru până la 10 persoane (cu supă aperitiv și garnituri)
1kg orez (nefiert) = 2.2 pounds / 5 căni
pentru 10 – 15 persoane (fără niciun fel de garnituri)
1,5kg orez (nefiert) = 3,3 pounds / 7 ½ căni
Cum se prepară orezul pentru sushi într-o mașină de gătit orez
Nu prea ai cum să greșești când lucrezi cu o mașină de gătit orez. Aveți grijă să citiți manualul, deoarece fiecare aragaz este diferit. Cu toate acestea, dacă aveți grijă de câteva lucruri, veți fi bine
- nu uitați să clătiți orezul până când apa rămâne limpede
- pentru fiecare cană de orez adăugați aproximativ 1,5 căni de apă
- sau acoperiți orezul cu apă cam la un centimetru înălțime
- nu deschideți capacul când gătiți orezul
Cum se prepară orezul pentru sushi fără o mașină de gătit orez
- 1 cană de orez
- 2 căni de apă
- 1 lingură de oțet de orez
- 1 lingură de zahăr
- ½ lingură de sare
- Rezolvați orezul – eu folosesc orez iasomie sau orez pentru sushi -. până când apa rămâne limpede. Pentru clătire folosesc o oală, o umplu cu apă, amestec puțin orezul, apoi îl torn și repet acest pas de 3-5 ori.
- Adaugați 1 parte de orez și 2 părți de apă într-o oală și aduceți-o la fierbere.
- Îndată ce apa clocotește, opriți aragazul și NU scoateți capacul (dacă oala fierbe prea mult, pur și simplu scoateți-o de pe aragazul încins pentru câteva minute).
- Lăsați orezul la înmuiat timp de aproximativ 15 minute. Apa ar trebui să fie complet absorbită de orez după acest timp. Îndepărtați capacul și lăsați orezul să mai stea încă 5 – 10 minute înainte de a-l transfera într-un castron de lemn sau de sticlă.
- Mixați oțetul de orez cu zahărul și sarea (puteți chiar să îl încălziți pe aragaz, dar eu nu mă grăbesc și îl amestec bine).
- Mestecați cu grijă amestecul de oțet sub orez. Folosiți o lingură de lemn și fiți foarte blând.
- Dacă vreți să vă simțiți ca un profesionist folosiți un ventilator pentru a răci puțin orezul. Altfel, lăsați-l doar să se răcească la temperatura camerei.
- Nu puneți niciodată orezul pentru sushi în frigider (mai ales nu peste noapte) sau se va face cocoloașe
Tipuri de orez pentru sushi
Există nenumărate tipuri diferite de orez. Dar care tipuri sunt cele mai potrivite pentru sushi?
Orez pentru sushi/ Orez cu bob scurt
Ei bine, întotdeauna veți juca în siguranță cu orezul etichetat explicit „Orez pentru sushi*”. Orezul pentru sushi este un orez cu bob scurt, alte tipuri sunt, de exemplu, orezul pentru paella sau orezul pentru risotto și toate sunt excelente pentru a face sushi.
Orezul iasomie
Dar, sunt o persoană foarte experimentală și îmi place să folosesc și alte tipuri de orez pentru sushi.
Din moment ce am întotdeauna acasă orez iasomie*, un orez parfumat, folosesc de obicei acest tip pentru sushi. Este suficient de lipicios pentru toate rulourile pe care le-am făcut până acum, este ușor și rapid de gătit și are o textură plăcută și pufoasă.
Tipuri neconvenționale de orez pentru sushi
După ce ești puțin exersat în rularea sushi-ului s-ar putea să vrei să te gândești un pic mai mult în afara cutiei. Cred că am folosit tot ce am găsit în dulapul meu de provizii ca înlocuitor al orezului pentru sushi.
Câteva, cum ar fi orezul negru, violet sau roșu pentru sushi sunt la fel de lipicioase și ușor de lucrat. Culorile diferite ale orezului vă oferă, de asemenea, o mulțime de spațiu pentru creativitate, cum ar fi sushi multicolor sau altele asemenea.
Alte alimente, cum ar fi quinoa sau cușcușul, sunt puțin mai greu de lucrat, deoarece nu sunt la fel de lipicioase și necesită ceva mai multă practică.
Orez sushi roșu* / violet* / negru*
Dacă vreți să fiți sănătoși și să reduceți carbohidrații, soluția se numește „orez cu conopidă”, care nu are un gust atât de ciudat pe cât pare. Este, de fapt, foarte delicios și are un gust foarte proaspăt (și este ușor de preparat).
Idei tradiționale & creative de umplutură pentru sushi
Pentru că am făcut deja diverse rețete de sushi pentru acest blog, iată câteva idei tradiționale și neconvenționale pentru prima ta seară de sushi
- Sushi negru cu dovleac prăjit (vegan)
- Rulouri de spelta verde (vegetarian)
- Sushi de quinoa cu somon, Cremă de brânză și avocado
- Sushi de conopidă cu plantă de ou și dovlecei (vegan)
- Sushi de orez violet Rainbow (vegetarian)
- Umplutură de sushi cu ton picant
- Umplutură de somon înăbușit
- Umplutură de somon înăbușit
- Tofu crocant (vegan)
- Sushi curcubeu (sandvișuri) (vegetarian sau vegan)
- Sushi dulce cu mere și scorțișoară (vegan)
.
Extras
Sushi este totul frumos și elegant, totuși, dacă vreți să vă lăudați și mai mult, mergeți pentru niște antreuri și garnituri suplimentare de sushi, cum ar fi o supă miso, ramen sau o salată
- Miso Soup
- Ramen & Onigiri umplut
- Spinach Salad
- Edamame*
Vegetarian & Vegan Sushi Filling Idei
- avocado (ne-am descurcat bine cu 5 avocado pentru un grup de 10 persoane)
- cucumbăr
- tofu afumat
- tofu ferm (prăjit până devine crocant)
- spring ceapă
- cuișoare
- rădăcină galbenă
- ardei
- cartofi
- rădăcină de sfeclă
- kimchi
- kale
- spinaci
- cress
- mango
- ananas
- cremă de brânză
.
Sushi cu pește/carne
- somon afumat (Îmi place să folosesc somon afumat deoarece este ieftin, foarte bun la gust și „mai sigur” decât să cumpărați pește crud – mai ales dacă veniți dintr-o zonă îndepărtată de mare)
- ton la conservă (foarte delicios când este amestecat cu maioneză, ceapă și/sau ceapă prăjită)
- pește proaspăt, crud, cum ar fi ton, somon, anghilă, cod / pește alb (asigurați-vă că mergeți la un pescar de încredere)
- pui prăjit, marinat (de ex.g. stil terriyaki)
- Craveți, prăjiți sau adâncițiprăjite
- Surimi (crab fals)
Ingrediente specifice pentru sushi
- Oțet de orez*
- Nori foi*
- Sossoy sauce / Tamari*
- Wasabi
- Ghimbir picat*
- Masago / Caviar de sushi
- .
Unelte pentru sushi
- Sushi Mat* (+ pungă de plastic cu care să-l acoperiți)
- Cuțit ascuțit
- Batoane
- Bucățele mici pentru sosul de soia*
- Scânduri* sau farfurii pentru fiecare invitat
- Simțiți că vreți să fiți foarte pretențioși? Luați o barcă de sushi* (sau aceasta*)
Sushi Starter Kit
Platoane frumoase din bambus cu valuri pentru doi*
2 covorașe de sushi, lingură de lemn și bețișoare pentru 4*
Toate incluse, happy & happy & Carefree Sushi Set*
Concluzie
Pentru că a fost prima dată când am făcut sushi pentru și cu un grup uriaș, a fost foarte distractiv și mai organizat decât mă așteptam (eu și prietenul meu eram ca și cum am fi fost foarte mahmuri și am avut doar 3 ore de somn în noaptea precedentă – am nimerit-o!)