Cum să faci pâine germinată

Facerea pâinii germinate este ca și cum ai lucra la un proiect științific distractiv. Luați boabele, le udați și acestea încolțesc la viață. Nu prea am fost pasionat de știință în copilărie, dar întotdeauna mi-au plăcut proiectele care implicau semințe și creștere. Este atât de satisfăcător să îngrijești o plantă și să o vezi cum prinde viață. Deși grâul este o iarbă, atunci când este germinat, organismul îl procesează mai mult ca pe o legumă decât ca pe o cereală.

Utilizarea grâului germinat în pâine adaugă o textură unică și crocantă la pâini, și îmbunătățește foarte mult nutriția și digestibilitatea cerealelor. Așadar, nu numai că aceste tipuri de pâini au un gust grozav, dar sunt mai bune pentru dumneavoastră și, în general, sunt mai ușor de digerat decât pâinile făcute doar cu făină. Dacă nu ați încercat până acum să faceți pâine cu cereale germinate, vă așteaptă un deliciu.

Pâine de secară și spelta germinată

Pâinile făcute cu grâu germinat sunt pâini excelente pentru sandvișuri. Ele sunt alimentele perfecte de luat la pachet pentru o drumeție la munte sau pentru un prânz simplu cu unt de arahide și jeleu. Există ceva pământesc și reconfortant în legătură cu aceste tipuri de pâini.

Procesul de germinare durează câteva zile, așa că anticiparea crește în timp ce așteptați ca micuțul germeni să crească și să iasă din vârful bobului. Un alt lucru grozav despre această sămânță (sau mai degrabă bob) este că nu are nevoie de lumina soarelui pentru a se hrăni. Cel mai bine este să păstrați boabele într-un loc răcoros și întunecat în timpul procesului de germinare.

Metode de preparare a pâinii germinate

Dacă la început nu reușiți, încercați și iar încercați. Câteodată este complicat să vă sincronizați bine atunci când încolțiți boabele de grâu pentru pâine încolțită. S-ar putea să aveți timp să coaceți, dar germenii nu sunt gata sau germenii ar putea fi gata când dumneavoastră nu sunteți gata. Dacă boabele germinează prea mult înainte de a le putea folosi pentru pâine, savurați-le într-o salată sau ca garnitură și încercați din nou. Merită!

Există mai multe metode diferite de a face pâine germinată. Încercați una dintre metodele de mai jos. Dacă aveți o metodă diferită, nu ezitați să o împărtășiți. Apreciem feedback-ul!

1. Un mod de a folosi grâul germinat în pâine este de a germina (sau germina) boabele de grâu, de a usca germenii și apoi de a-i măcina în făină. Acest lucru sporește conținutul de vitamine al făinii. Semințele parțial germinate conțin considerabil mai multe vitamine B și C și cresc dramatic nivelul de caroten (cunoscut în mod obișnuit ca vitamina A). Multe persoane care sunt alergice la produsele din grâu rafinat au fost ajutate de consumul de cereale germinate.
2. O altă metodă de a face pâine germinată este de a germina boabele de grâu, de a le mărunți și de a le adăuga în pâine pentru un plus de nutriție și un plus de textură. Vezi rețeta nr. 1 de mai jos.
3. De asemenea, puteți face pâine din grâu germinat doar cu grâu germinat și fără făină. Germinați boabele de grâu folosind metoda descrisă în secțiunea următoare și apoi folosiți robotul de bucătărie (sau brațele puternice) pentru a frământa germenii în aluat. Vedeți rețeta nr. 2 de mai jos.

Cum se germinează boabele de grâu

Utilizați borcane de un sfert de litru cu gură largă și umpleți-le cu 1/3 din cantitatea de boabe (boabe de grâu).

Umpleți borcanul cu apă și lăsați-l să se odihnească într-un loc întunecat, la temperatura camerei, timp de 8-12 ore, sau până când cel puțin jumătate din boabe sunt abia germinate; scurgeți, clătiți cu apă proaspătă și scurgeți din nou.

Cât timp trebuie să germinați boabele?

• Să germinați boabele doar până când germenii mici abia încep să se vadă și boabele în sine sunt fragede – acest lucru ar putea dura de la 18 ore la 36 de ore, în funcție de temperatura din casa dumneavoastră.
• Dacă boabele se dezvoltă suficient de mult timp pentru ca enzimele diastatice să se declanșeze, pâinea va deveni foarte lipicioasă și nu se va coace bine. Veți sfârși cu o cărămidă.

Ce se întâmplă dacă nu sunt gata să folosesc germenii încă?

• Dacă ați germinat boabele, dar nu sunteți chiar gata să le folosiți, puneți-le în frigider pentru o zi sau două. Amintiți-vă doar că vor continua să germineze în frigider, așa că nu așteptați prea mult. Când scoateți boabele din frigider, lăsați-le să se scurgă pe un prosop de hârtie pentru a elimina orice umiditate de acces.

Utilizați germenii în pâine în acest moment sau uscați-i pentru a face făină.

Secarea germenilor pentru făină:

• Pentru a usca germenii pentru făină, puneți un strat subțire pe foi de copt. Puneți în cuptor la foc mic peste noapte sau până se usucă complet. Măcinați în făină.
• Nota: Dacă boabele nu sunt complet uscate, vă vor înfundă mașina de tocat.

Rețete de pâine cu germeni

Iată câteva rețete pentru a face pâine cu grâu germinat și alte cereale.

	Pâine germinată cu făină de pâine din grâu germinat & Boabele de grâu oferă o aromă crocantă și dulce la această pâine aurie delicioasă.
	Pâine de grâu încolțit cu germeni și fără făinăAceastă metodă de preparare a pâinii de grâu încolțit fără făină produce o pâine ușoară care nu arată și nu are gust de cărămidă.
	Pâine cu scorțișoară și stafide cu fulgi de ovăz & Făină de grâu germinatFăina de ovăz cu scorțișoară și stafide este delicioasă și sănătoasă; când adăugați combinația la pâine, ați obținut un deliciu destul de minunat.
	Crunchy Sprouted Wheat CrackersCești biscuiți crocanți sunt plini de semințe în interior și presărați cu semințe suplimentare la exterior.
	Pâine rusească de munte cu făină de grâu germinatAceastă pâine este o pâine împletită frumoasă care este coaptă într-o tavă cu formă de primăvară pentru a ajuta la menținerea formei sale.
	Pâine de orz germinatTextura și aroma acestei pâini de orz germinat sunt minunate.
	Pâine de Einkorn germinatAceasta este o pâine foarte ușoară, bogată în aromă și cu gust de nucă datorită boabelor și făinii de Einkorn germinat.
	Pâine de Einkorn germinat fără făinăAșa cum sugerează și numele, această pâine de Einkorn germinat este făcută complet cu boabe de Einkorn germinate și fără făină.
	Pâine de Emmer germinatEmmerul are o aromă îndrăzneață și de obicei face o pâine grea și densă în comparație cu pâinea de grâu. Am folosit o combinație de boabe de Emmer germinate, făină de Emmer și făină de pâine pentru a face o pâine mai ușoară.
	Pâine de KAMUT germinatAceastă pâine este puțin gingașă (într-un mod bun) și are un gust minunat prăjită cu unt și/sau unsă cu gem.
	Pâine KAMUT germinată fără făinăAceastă pâine este făcută complet cu cereale KAMUT germinate și fără făină.
	Pâine de secară și spelta germinatăAceastă pâine de secară și spelta germinată este făcută cu boabe de secară germinate, făină de secară și făină integrală de spelta.
	Pâine cu spelta germinatăPâine cu spelta germinată este făcută cu boabe de spelta germinate și făină de spelta. Este nevoie de câteva zile pentru a germina boabele, dar merită efortul suplimentar.
	Pâine suedeză de secară cu făină de grâu germinatAceastă pâine delicioasă include miere, coajă rasă de portocală, semințe de anason și semințe de chimen, precum și puțină făină albă de pâine, făină de secară și făină de grâu germinat.
	Pâine integrală de grâu cu făină de grâu germinatAceastă pâine 100% integrală de grâu poate fi făcută fără adaos de grăsimi sau îndulcitori.

Aflați mai multe despre făinurile integrale &:

Tipuri de grâu – Există șase tipuri principale de grâu cultivate în Statele Unite. În cadrul acestor tipuri diferite de grâu, există multe varietăți și varietăți secundare care oferă o serie de posibilități atât pentru morari, cât și pentru brutari.

Tipuri de făină – Făina este ingredientul principal în pâine. Tipul de făină folosit va determina natura pâinii. Cu cât este mai bună făina, cu atât pâinea va avea un gust mai bun. În această secțiune, enumerăm principalele tipuri de făină care pot fi folosite pentru a face pâine.

Făină de grâu – Făina de grâu este ingredientul principal în majoritatea produselor de panificație. Grâul este bogat în gluten, o proteină care conferă aluatului elasticitate și rezistență. Aflați mai multe despre făinurile de grâu în această secțiune.

Grânele de grâu – Subprodusele rezultate din măcinarea făinurilor albe sunt tărâțele de grâu și germenii de grâu neprelucrate. Acestea adaugă culoare, nutriție și fibre la pâine. Aflați despre alte tipuri de boabe de grâu care pot fi folosite în pâine.

Făinuri altele decât cele de grâu – Există o serie de făinuri altele decât cele de grâu care pot fi folosite ca înlocuitori ai făinii de grâu în pâine. Făina fără grâu (fără gluten) poate fi, de asemenea, folosită în pâini făcute cu făină de grâu pentru a spori aroma și a oferi o textură unică.

Făină organică pentru pâine – Dacă nu doriți să vă apucați să vă măcinați acasă propria făină, încercați făina organică pentru pâine. Costă un pic mai mult decât făina non-organică, dar merită! Pâinea coaptă cu făină organică este mai bună pentru dumneavoastră decât majoritatea făinii non-organice.

Încercați unele dintre aceste cereale integrale pentru a vă măcina acasă propria făină.