Creveții au un conținut ridicat de colesterol – și dacă da, sunt sănătoși?

Un prieten mi-a spus recent că majoritatea fructelor de mare – inclusiv creveții – sunt foarte bogate în colesterol. Întotdeauna am crezut că creveții sunt o opțiune sănătoasă, cu proteine cu conținut scăzut de grăsimi. Ar trebui să mă îngrijorez?

Aveți dreptate, creveții sunt o sursă de proteine cu conținut scăzut de grăsimi și mai puțin calorice. Trei uncii de creveți gătiți au 19 grame de proteine, 1,4 grame de grăsimi totale și 100 de calorii. Mai mult, mai puțin de jumătate de gram din grăsimea sa provine din grăsimi saturate, tipul care crește colesterolul din sânge. Creveții sunt cu siguranță mai săraci în grăsimi și calorii decât carnea slabă de vită: Trei uncii conțin 31 de grame de proteine, opt grame de grăsimi totale și 3,2 grame de grăsimi saturate. Chiar și pieptul de pui fără piele are ceva mai multă grăsime decât creveții.

Dar și prietenul tău are dreptate. Creveții au un conținut ridicat de colesterol – trei uncii au 179 miligrame. O porție similară de carne slabă de vită sau de pui are 75 de miligrame, mai puțin de jumătate din cantitate. Colesterolul este important. Este necesar pentru a sintetiza hormoni importanți și vitamina D. Este, de asemenea, folosit pentru a produce acizi biliari, care ajută la digerarea grăsimilor din mese. Dar organismul își poate produce singur tot colesterolul de care are nevoie. De aceea, spre deosebire de vitamine și minerale, nu există un necesar zilnic de colesterol.

Consumul de prea mult colesterol din alimente poate crește colesterolul LDL (rău) din sânge, un factor de risc pentru bolile de inimă. Se estimează că fiecare 100 de miligrame de colesterol consumat – cantitatea din opt creveți mari sau trei uncii de brânză cheddar – crește colesterolul LDL cu 0,05 până la 0,1 milimoli pe litru de sânge. (Dacă sunteți considerat cu risc scăzut de a dezvolta boli de inimă, colesterolul LDL ar trebui să fie mai mic de 5,0 mmol/L. Dacă aveți diabet sau boală cardiacă existentă, ținta LDL este de 2,0 mmol/L sau mai mică). Deci da, colesterolul din alimentație crește colesterolul din sânge, dar oamenii variază considerabil în ceea ce privește răspunsul lor, probabil din cauza factorilor genetici. Unele cercetări sugerează că persoanele cu diabet pot absorbi mai mult colesterol din alimente și, ca urmare, sunt mai sensibile la efectul său de creștere a colesterolului din sânge.

Poate consumul de pește să ajute la prevenirea bolilor de inimă? Depinde

De asemenea, este important să știți că și restul dietei dumneavoastră contează. Dacă urmați o dietă săracă în grăsimi saturate și bogată în fibre, colesterolul alimentar are un impact mai mic asupra nivelului de colesterol LDL.

Aceasta nu înseamnă totuși că puteți mânca toate alimentele bogate în colesterol pe care le doriți. Suntem sfătuiți să ne limităm aportul de colesterol la mai puțin de 300 de miligrame pe zi. Dacă aveți boli de inimă, aportul zilnic de colesterol nu trebuie să depășească 200 de miligrame. În afară de creveți, alimentele mai bogate în colesterol includ ficatul, gălbenușurile de ou, homarul, bucățile grase de carne și produsele lactate bogate în grăsimi, cum ar fi smântâna, untul și brânza.

Leslie Beck, dietetician cu practică privată din Toronto, este director de alimentație și nutriție la Medcan. Urmăriți-o pe Twitter @LeslieBeckRD

Înscrieți-vă la buletinul informativ săptămânal Health & Wellness pentru cele mai recente știri și sfaturi.

.