Rețeta mea preferată de bază de crepes – perfectă atât pentru umpluturi dulci, cât și sărate.
La sfârșitul săptămânii trecute, a fost în sfârșit timpul pentru mine și Erez să sărbătorim prima noastră aniversare de nuntă. A fost un weekend atât de bun și lung, departe de casă. Ne-am cazat la un hotel cu spa și nu am făcut altceva decât să ne băgăm picioarele în piscină la fiecare două ore, să citim reviste de gătit (ei bine, cel puțin eu am făcut-o) și să mâncăm. Și am mâncat. Și să mâncăm.
Micul dejun a fost de tip bufet, ceea ce este cu adevărat periculos pentru cineva care nu se poate controla în preajma mâncării – nu că aș cunoaște pe cineva așa, bineînțeles. Selecția de mâncare era nesfârșită, la fel și secțiunea de deserturi: produse de patiserie și brioșe și rulouri dulci și vafe și clătite și crepes. După ce am gustat totul (de două ori), a fost timpul să mă întorc acasă și să dau stomacului meu o odihnă bună și lungă. Asta nu s-a întâmplat, însă, pentru că în dimineața următoare am făcut clătite pentru micul dejun.
Aceasta este rețeta mea favorită absolută de clătite. După cum știți, încerc multe variante pentru fiecare fel de mâncare pe care o fac până când o obțin pe cea perfectă, iar aceste crepes încă nu m-au dezamăgit. Aluatul este ușor de lucrat și este grozav pentru crepes groase sau foarte subțiri, iar acesta se gătește perfect în rondele frumoase.
Credeam că toate crepes au cam același gust, dar după ce am gustat câteva în ultima vreme, am observat o mare diferență. Această rețetă este MULT mai gustoasă.
Crepes sunt ușor de făcut și sunt destul de asemănătoare cu prepararea clătitelor. Începeți prin a amesteca toate ingredientele, uscate și apoi umede, pentru a obține un aluat foarte lichid. Apoi, încălziți o tigaie, acoperiți-o cu puțin ulei sau unt și turnați aproximativ 1/4 cană de aluat pentru fiecare crep. Eu folosesc o tigaie de 9 inci, iar crepurile mele au o dimensiune de aproximativ 7 inci. De obicei, obțin 9-10 crepes din această rețetă.
În timp ce majoritatea rețetelor sugerează să amestecați toate ingredientele într-un blender, cu siguranță le puteți amesteca manual, folosind un tel, până când se combină bine. Blenderul face o treabă mai bună la crearea unui aluat mai neted, dar nu este o necesitate. Unele rețete sugerează, de asemenea, să lăsați aluatul să se odihnească timp de cel puțin 30 de minute pentru a lăsa bulele să se diminueze, astfel încât crepurile să nu se rupă în timpul gătitului. Personal, am sărit peste acest pas de multe ori și crepurile mele nu s-au rupt niciodată, așa că puteți încerca să le gătiți imediat.
Întindeți orice umplutură dulce sau sărată vă place pe crepuri, apoi împăturiți de două ori – o dată în jumătate, apoi în sferturi. Unele dintre umpluturile mele preferate includ: Nutella, unt și gem, unt de arahide, ganache de ciocolată, banane, căpșuni, frișcă, brânză, ouă amestecate, pui, ciuperci și avocado. Crepele au un gust delicios, dar au o aromă destul de neutră, motiv pentru care se potrivesc cu aproape orice. Totuși, dacă ești ca mine, prima ta alegere pentru umplutură nu va fi altceva decât Nutella și felii de banane.
- 1 cană (140g/5 oz.) făină universală
- 2 linguri de zahăr granulat
- 1/4 linguriță de sare
- 2 ouă mari
- 3/4 cană (180ml) de lapte integral
- 1/2 cană (120ml) de apă
- 1 linguriță de extract de vanilie pură
- 2 linguri (28g) de unt nesărat, topite și ușor răcite
- Unt sau ulei neutru , pentru acoperirea tigăii
- Opțional: 2 linguri de lichior la alegere
-
Nota: Pentru o crepă sărată, puteți omite extractul de vanilie și o parte sau tot zahărul.
-
Puneți făina, zahărul și sarea într-un castron mare și amestecați pentru a le combina. Într-un alt bol mediu, puneți ouăle și bateți-le ușor. Adăugați laptele, apa, extractul de vanilie și untul topit (și lichiorul, dacă se folosește) la ouă și bateți pentru a le combina. Faceți o fântână în centrul amestecului de făină și turnați amestecul de ouă. Bateți până când se combină bine și se omogenizează. Alternativ, puneți toate ingredientele într-un blender sau robot de bucătărie, pulsând sau amestecând la viteză medie timp de aproximativ 20 de secunde, până când devin cremoase și netede, apoi transferați aluatul într-un castron.
-
În acest moment, puteți acoperi castronul și puneți aluatul în frigider timp de până la 2 zile, până când este gata de utilizare.
-
Opțional: Puneți aluatul pentru crepe în frigider timp de 1 oră. Acest lucru permite bulelor să se diminueze și va reduce șansele ca crepurile să se rupă în timpul gătitului. De obicei sar peste acest pas și crepurile mele nu se rup niciodată.
-
Încălziți o plită, o tigaie sau o tigaie grea la foc mediu. Acoperiți cu puțin unt sau ulei. Pentru fiecare crep, aruncați 1/4 ceașcă de aluat pe tigaie. Învârtiți tigaia cu o mișcare circulară pentru a întinde uniform aluatul. Gătiți timp de aproximativ 2 minute sau până când partea de jos pare ușor rumenită. Întoarceți cu grijă cu ajutorul unei spatule subțiri și gătiți pentru încă 1-2 minute. Se transferă pe o farfurie și se acoperă lejer cu folie de aluminiu pentru a se păstra la cald. Repetați cu aluatul rămas, stivuind clătitele terminate pe farfurie una peste alta. Asigurați-vă că acoperiți tigaia cu ulei la fiecare 2 sau 3 crepes pentru a preveni lipirea.
-
Crepes pot fi păstrate în frigider, acoperite, timp de până la 3 zile, sau congelate timp de până la 1 lună.
.