Ediția mai 2018
CPE Monthly: Beneficiile pentru sănătate ale semințelor de cânepă
De Ginger Hultin, MS, RDN, CSO
Today’s Dietitian
Vol. 20, Nr. 5, P. 44
Coduri de învățare CDR sugerate: 2020, 2070, 3100, 4040
Indicatori de performanță CDR sugerați: 2020, 2070, 3100, 4040
Indicatori de performanță CDR sugerați: 8.1.3, 8.1.4, 8.3.1
CPE Level 2
Faceți acest curs și obțineți 2 CEU pe Biblioteca noastră de învățare pentru educație continuă
Planta Cannabis sativa L. este o plantă erbacee anuală care a fost cultivată în agricultură de secole. O cultură străveche, originară din Asia Centrală, există dovezi că a crescut în timpul etapelor preagricole ale dezvoltării umane.1,2 Cannabis sativa L. este o cultură folosită pentru alimente, fibre și ulei pentru consumul uman și uz industrial.3 Cânepa este varietatea folosită în industrie și în alimentație, în timp ce marijuana este varietatea folosită ca drog în scop recreațional și medical. Atât cânepa, cât și marijuana sunt varietăți de Cannabis sativa L.
Există diferite varietăți de Cannabis sativa L. în funcție de utilizarea lor. Una este cânepa industrială, sau cânepa utilizată pentru alimente sau materiale, care are un conținut scăzut de canabinoid psihoactiv delta-9-tetrahidrocanabinol (THC). THC se găsește în niveluri mai ridicate în plantele de marijuana, un alt soi de Cannabis sativa L. Nivelurile mai ridicate de THC din marijuana contribuie la efectele recreative sau medicinale urmărite în urma utilizării acesteia. Comparativ, cânepa are un conținut atât de scăzut de THC, de 0,2%, standardul stabilit de Uniunea Europeană, încât nu poate fi folosită ca inebriant.1,4 Din cauza unei mari confuzii din partea publicului în ceea ce privește diferențierea dintre cânepă și marijuana, ambele specii s-au confruntat cu interdicții legale în Canada și în Statele Unite. Planta de cânepă care nu este inebriantă revine acum ca o cultură durabilă care are multe beneficii în aprovizionarea cu alimente pentru sănătate și industrie. Cu excepția cazului în care se menționează altfel, în acest articol, cânepa se referă la cânepa industrială.
Acest curs de formare continuă trece în revistă beneficiile pentru sănătate ale semințelor de cânepă și împărtășește strategiile pe care clienții le pot folosi pentru a încorpora semințele în dieta lor.
Istorie și reglementare
Utilizată pe scară largă pentru țesături moderne, hârtie, materiale de construcții, medicamente și alimente atât pentru oameni, cât și pentru animale,5,6 planta de cânepă are o istorie complicată. Există dovezi că uleiul din semințe de cânepă a fost folosit în alimentație ca medicament și în textile de cel puțin 3.000 de ani în China, de unde provine.7 Canabisul era considerat sacru în Tibetul antic și folosit pentru a facilita meditația în budismul tantric.7 Probabil că prima dată cânepa a fost adusă în Europa înainte de era creștină de către invadatorii sciți în anul 450 î.Hr.7. Cânepa este cunoscută africanilor încă din secolul al XV-lea și a fost folosită în scopuri medicinale și acolo. Înainte ca canabisul să ajungă în America de Nord pentru a fi folosit în primele așezări, semințele plantei au ajuns pentru prima dată în Brazilia, aduse de sclavii africani și folosite atât ritualic, cât și medical.7 La începutul istoriei SUA, canabisul a fost cultivat și folosit pe scară largă pentru fibre și materiale industriale.1,7
Cultura de cânepă a fost interzisă în Canada în 1938, când Legea canadiană privind opiul și narcoticele a făcut ilegală cultivarea tuturor tipurilor de canabis.1,4 În același an, Statele Unite au emis taxa pe marijuana, plasând cultivarea sub controlul Departamentului de Trezorerie al SUA, ceea ce a făcut posibilă cultivarea cânepei în Statele Unite doar cu permisiunea Agenției americane de combatere a drogurilor.1 Din acest moment, semințele de in au înlocuit semințele de cânepă pentru uleiul din vopsele și lacuri.8 În 1970, taxa pe marijuana din SUA a fost abrogată și înlocuită cu Comprehensive Drug Abuse Prevention and Control Act, care a tratat marijuana și cânepa ca fiind același lucru, fără a lua în considerare varietățile industriale vs. recreaționale.1 În 1998, reglementările din Canada au început să permită cultivarea comercială a cânepei, iar modificările aduse la US Agricultural Act din 2014 au permis cultivarea cânepei industriale sub un control strict.1 China este cel mai mare producător de cânepă din lume, iar Europa se confruntă cu o renaștere economică a fibrei de cânepă pe piața sa.1
Cânepa și marijuana diferă în ceea ce privește conținutul lor de canabinoizi psihoactivi din cauza reproducerii și a părții din planta Cannabis sativa L. utilizate.1,9 Compușii psihoactivi se găsesc în principal în rășinile secretate de celulele glandelor de pe frunze, astfel încât această parte a plantei de marijuana este utilizată în scopuri medicinale și recreaționale.9 Soiurile de droguri conțin între 2% și 5% THC pe greutate uscată, deși au fost raportate niveluri mult mai mari. În schimb, cânepa industrială folosită pentru textile și alimente este crescută astfel încât să nu conțină mai mult de 0,3% THC.9 Partea plantei folosită pentru textile și fibre este tulpina, iar partea folosită pentru alimente sunt semințele.1 Dacă produsele din cânepă folosite pentru alimente, cosmetice sau industrie sunt procesate și curățate în mod corespunzător, acestea conțin THC rezidual scăzut sau deloc.9
Semințele de cânepă sunt un tip de semințe bogate în proprietăți nutritive cu legături cu sănătatea umană atunci când sunt încorporate în alimentație.8 Cu toate acestea, unele studii au constatat prezența THC în produsele din semințe și ulei, în special atunci când acestea nu sunt curățate sau au fost expuse la contacte externe cu rășini din coaja semințelor.9
Un compus suplimentar găsit în Cannabis sativa L. este acidul cannabidiolic, care poate spori efectele intoxicante ale THC. Cannabidiolul este considerat un drog psihoactiv cu efecte anxiolitice, antipsihotice și antidepresive.1,2 Canabinoizii nu posedă efecte psihoactive până când nu sunt decarboxilați prin adaos de căldură.10 Radiațiile ultraviolete accelerează maturarea plantelor de canabis; prin urmare, conversia canabidiolului în THC este intensificată la latitudini tropicale.10 Cânepa industrială este cultivată la latitudini nordice în Canada și Statele Unite, unde conversia ar fi scăzută.10 Aceste soiuri necoapte au, de asemenea, un conținut scăzut de THC și diminuează riscul de efecte psihoactive, în special atunci când sunt consumate în alimentație sub formă de semințe sau ulei de cânepă.10
Nutrienți și utilizări dietetice ale cânepei
Semințele de cânepă sunt folosite în alimentație sub multe forme, de la ulei comestibil și lapte la făină și pudră proteică. Există dovezi că semințele de cânepă au fost consumate în alimentație de-a lungul istoriei înregistrate de oameni și animale.5,7 Beneficiul nutrițional provine din conținutul de fibre, proteine și ulei, care conține acizi grași nesaturați sănătoși, fitosteroli și nutrienți.3 Semințele de cânepă sunt compuse din 20% până la 25% proteine, 20% până la 30% carbohidrați, 25% până la 35% ulei și 10% până la 15% fibre insolubile.2,4,5,5,10,11
Semințele de cânepă sunt bogate într-o varietate de nutrienți, inclusiv magneziu, fosfor, fier și mangan.3 Cânepa conține, de asemenea, proprietăți antioxidante care combat stresul oxidativ – un dezechilibru între speciile reactive de oxigen, numite și radicali liberi, pentru a ajuta la stingerea efectelor potențial dăunătoare ale acestora.11,12 Cercetătorii au descoperit că hidrolizatul de cânepă este un excelent agent reducător, testat prin cantitatea de Fe3+ redus la Fe2+, ceea ce indică potențialul său ca antioxidant care ar putea fi benefic pentru sănătatea umană.11 S-a demonstrat, de asemenea, că reduce toxicitatea H2O2, dovedind din nou că are un puternic efect antioxidant.12 Produsele din cânepă conțin terpene, antioxidanți care au fost citați în cercetări ca fiind antiinflamatori, antialergenici și crioprotectori.10
Uleiul din semințe de cânepă este bogat în carotenoizi antioxidanți, steroli și tocoferoli.1,4,6,13 De fapt, în cânepă au fost identificate mai mult de 540 de substanțe fitochimice.2 Conținutul antioxidant de tocoferol este bogat, între 80 și 110 mg/100 g, gama-tocoferolul fiind principala sursă, cu 85%.10,13 Semințele de cânepă conțin o varietate de compuși terpenofenolici, inclusiv fitocanabinoizi.1,2 Canabinoizii din planta de canabis interacționează cu sistemul endocanabinoid uman, care include receptori care joacă un rol în apetit, senzația de durere, starea de spirit, memorie, inflamație, sensibilitate la insulină și metabolismul grăsimilor și al energiei. Cu toate acestea, aceste efecte nu provin din consumul de surse alimentare, deoarece sunt prezente acolo doar în cantități foarte mici, în comparație cu nivelurile mult mai mari din marijuana folosită în scop recreațional.2
Beneficii pentru sănătate ale cânepei
Semințele de cânepă din dieta umană au fost studiate pentru posibilele lor beneficii pentru sănătate, inclusiv proprietăți antihipertensive, îmbunătățirea acizilor grași din plasmă, sprijin cardiovascular, conținut de proteine și ameliorarea dermatitei atopice.6,14-17
Îmbunătățiri ale acizilor grași plasmatici
Atât acizii grași polinesaturați (PUFA) omega-3, cât și omega-6 sunt esențiali pentru creșterea și dezvoltarea umană și probabil joacă un rol pozitiv în prevenirea și tratarea bolilor cronice, inclusiv a bolilor coronariene și a afecțiunilor inflamatorii, cum ar fi osteoartrita și dermatita atopică.6,18 Atunci când se observă modificări ale profilurilor de acizi grași din plasmă după tratamentul cu ulei din semințe de cânepă, acidul linoleic, acidul alfa-linolenic (ALA) și acidul gama-linolenic (GLA) se modifică semnificativ.8 Procesele cardiovasculare și inflamatorii pot fi îmbunătățite de profilul de acizi grași din semințele de cânepă prin reducerea cheagurilor de sânge, a plăcilor arteriale și a nivelului de colesterol LDL.16,17
Semințele de cânepă conțin o combinație de grăsimi dietetice sănătoase, inclusiv PUFA omega-3 ALA și acid stearidonic (SDA) și PUFA omega-6 GLA.1,3,6,10,18 Mai mult de 80% din acizii grași din uleiul din semințe de cânepă sunt PUFA.5,6,8 În mod unic, semințele de cânepă conțin până la 7% GLA și 2,5% SDA.13 O sursă obișnuită de acizi grași omega-3 din alimentație sunt peștii de apă rece, cum ar fi somonul și halibutul, dar pentru cei care doresc să își diversifice aportul de omega-3 și pentru cei care preferă sursele vegetale ale acestor grăsimi alimentare, semințele, inclusiv semințele de cânepă, oferă o alternativă bogată.16
Acizii grași esențiali (AGE) sunt esențiali pentru sănătatea umană și trebuie să fie consumați prin alimentație, deoarece oamenii nu îi pot produce intern.8 AGE concurează pentru accesul la delta-6 desaturase, aceeași enzimă care limitează rata în celulele mamiferelor și care transformă atât acizii grași omega-3, cât și omega-6 într-o varietate de metaboliți esențiali.6,8,16 Enzima de conversie delta-6 desaturază are o afinitate mai mare pentru ALA decât pentru acidul linoleic, prin urmare, a avea un echilibru alimentar adecvat atât de ALA, cât și de acizi linoleici într-un raport de aproximativ 2,5:1 este esențial pentru sănătate.6,8 Studiile arată că ratele din dieta occidentală sunt adesea între 15:1 și 17:1, deficitare în omega-3 și excesive în omega-6.16 Când apare acest dezechilibru, moleculele de semnalizare, inclusiv compușii acizilor grași proinflamatori asemănători hormonilor, cum ar fi prostaglandinele, tromboxanii și leucotrienele, contribuie la rezultate negative pentru sănătate, inclusiv formarea de cheaguri de sânge, plăci arteriale și alte tulburări inflamatorii.10,16 Studiile arată că GLA și SDA, produsele metabolice ale acidului linoleic și ALA din AGE, din uleiul de cânepă, ocolesc etapa delta-6 de desaturare a metabolismului lipidic, ajutând la sănătatea umană printr-un acces mai bun la acești acizi grași.6
Fitosterolii și capacitatea de scădere a colesterolului
Într-un studiu care a analizat conținutul de acizi grași din 30 de specii de semințe de plante, semințele de cânepă au prezentat cea mai mică cantitate de acizi grași mononesaturați (MUFA), de 12,9%, dar cea mai mare cantitate de PUFA, de 76,2%, dintre care majoritatea (57%) erau acid linoleic.18 Echilibrul dintre acizii grași omega-6 și omega-3 din uleiul de cânepă a fost asociat în studii cu beneficii pozitive pentru sănătatea cardiovasculară, inclusiv cu reducerea fibrinogenului, care joacă un rol protector împotriva aterosclerozei sau a întăririi arterelor.3,6
Pe lângă faptul că are un profil sănătos de acizi grași, uleiul virgin din semințe de cânepă conține între 3.922 și 6.719 mg/kg de fitosteroli, inclusiv beta-sitosterol, care a fost legat de scăderea nivelului de colesterol.10,12,19 Fitosterolii sunt compuși derivați din plante, similari în structură și funcție cu colesterolul, care au fost legați de scăderea incidenței bolilor cardiovasculare datorită capacității lor de a reduce atât colesterolul total, cât și LDL.10,19,20 Similar cu dezechilibrul dintre acizii grași omega-3 și omega-6, dietele occidentale moderne sunt sărace în fitosteroli. Se crede că dietele umane timpurii erau bogate în acești compuși, furnizând probabil până la 1 g pe zi.20 Studiile clinice demonstrează că 0,8 g de steroli sau stanoli vegetali scad colesterolul LDL prin inhibarea absorbției colesterolului și ajutând la limpezirea nivelurilor circulante.20 Oamenii nu pot sintetiza fitosteroli așa cum pot sintetiza colesterolul, astfel că aportul alimentar este esențial pentru sănătate.20 Uleiul din semințe de cânepă și făina din semințe de cânepă pot fi folosite pentru a exercita efecte inhibitoare asupra aportului de colesterol și pentru a crește excreția de colesterol la om.10,12
Ingestia de semințe de cânepă a fost legată de scăderea semnificativă a nivelului mediu de LDL la post și de creșterea nivelului de HDL în studiile pe animale.17 Într-un studiu de 20 de zile privind alimentația cu semințe de cânepă pe șobolani, HDL a crescut semnificativ (p=0,01) și LDL s-a redus semnificativ (p=0,00).17 De remarcat, în acest studiu, nivelurile de trigliceride și colesterol au fost reduse, dar nu semnificativ (p=0,165 și p=0,387).17 Deoarece colesterolul LDL ridicat și colesterolul HDL scăzut sunt factori semnificativi pentru bolile coronariene, sunt necesare mai multe studii ca acesta pentru a determina posibilele efecte terapeutice asupra oamenilor.6,17 Acești cercetători au emis ipoteza că prezența fibrelor solubile și a PUFA-urilor ar putea explica efectele pozitive ale semințelor de cânepă asupra subiecților lor.17
Presiunea arterială
Studii in vitro și in vivo pe animale au arătat că peptidele din pulberea de semințe de cânepă au inhibat enzima de conversie a angiotensinei (ECA), o substanță care îngustează vasele de sânge, și renina, care poate crește tensiunea arterială prin intermediul senzorilor din rinichi.14 Hidrolizatele de proteine din semințe de cânepă, sau proteinele parțial descompuse care au fost expuse la căldură, acid sau enzime care rup legăturile care leagă aminoacizii, au fost testate asupra a două enzime care reglează tensiunea arterială umană: renina și ACE. Cercetătorii au observat că, in vitro sau într-un vas Petri, hidrolizatele proteice din semințe de cânepă au inhibat atât renina, cât și ACE. Hidrolizatele au fost apoi administrate pe cale orală la șobolani hipertensivi. Cercetătorii au observat că tensiunea arterială sistolică la șobolani a scăzut într-o măsură semnificativă din punct de vedere statistic (p<0,05).15
Dermatită
Uleiul din semințe de cânepă a fost folosit pentru a trata dermatita atopică la om datorită profilului său echilibrat de omega-6 și omega-3.6 Potrivit lui Callaway și colegilor, un studiu încrucișat, randomizat, cu un singur orb, de 20 de pacienți, cu durata de 20 de săptămâni, care a comparat efectele a 30 ml (2 T) de ulei de măsline sau ulei de semințe de cânepă zilnic, a constatat îmbunătățiri semnificative din punct de vedere statistic ale nivelurilor plasmatice de GLA (p<0,05).6 Scăderi subiective ale simptomelor dermatitei, inclusiv uscăciunea și mâncărimea pielii, s-au dovedit a fi semnificative din punct de vedere statistic în grupul cu ulei din semințe de cânepă (p=0,027 și p=0,023).6 Mai mult, grupul de intervenție cu semințe de cânepă a raportat o scădere a nevoii de medicație dermică pentru tratarea simptomelor dermatitei (p=0,024).6 Nu au fost raportate îmbunătățiri ale simptomelor în grupul de intervenție cu ulei de măsline. Uleiul de măsline și uleiul din semințe de cânepă diferă considerabil în ceea ce privește profilul de acizi grași; uleiul din semințe de cânepă conține mai mult de 80% PUFA, inclusiv GLA și SDA, în timp ce uleiul de măsline conține în principal MUFA și lipsește complet GLA și SDA.6 Acest studiu a avut mai multe limitări, inclusiv un număr mic de doar 16 pacienți care au terminat studiul, dintre care marea majoritate erau de sex feminin. Deși dimensiunea eșantionului nu a fost reprezentativă, constatările au fost semnificative și ar putea sugera potențialul unor studii viitoare privind această intervenție dietetică simplă pentru dermatita atopică.
Proteine
Semințele de cânepă sunt binecunoscute ca fiind o sursă bogată de proteine, a doua după soia în ceea ce privește conținutul de proteine vegetale.3,5,8,17,19,21 Proteinele din cânepă pot fi superioare celor din soia deoarece nu conțin inhibitori de tripsină care reduc absorbția proteinelor.17 Mai mult, deoarece semințele de cânepă nu conțin oligozaharide, acestea pot crește digestibilitatea în comparație cu produsele din soia.17 Studiile care includ cercetări asupra semințelor de cânepă, a pudrei proteice de cânepă și a izolatului proteic de cânepă au constatat că proteinele din semințe de cânepă sunt bogate în proteine albumină și edestină, ambele bogate în aminoacizi esențiali.8
Când a fost comparat cu izolatul proteic de soia și cu cazeina, o proteină derivată din lapte, izolatul proteic de cânepă a avut niveluri similare sau mai mari de acid aspartic, acid glutamic, serină, arginină, leucină, fenilalanină și lizină.5 Cu excepția aminoacizilor care conțin sulf și a lizinei, izolatul proteic de cânepă este similar sau superior în toți ceilalți aminoacizi.5 Semințele de cânepă sunt deosebit de bogate în aminoacizi metionină și cisteină.5,8 Profilul de aminoacizi al semințelor de cânepă este comparabil atât cu cel al boabelor de soia, cât și cu cel al albușului de ou.19 Din toate aceste motive, pulberea proteică de cânepă este utilizată în mod obișnuit ca supliment alimentar și este ușor accesibilă pe piața pulberilor proteice.
Considerații industriale și de mediu
Cânepa are multe utilizări industriale. Poate fi folosită ca ingredient în cerneala de imprimantă, conservant pentru lemn, lac, detergenți și săpunuri.1,4 Datorită raportului PUFA, cânepa este adesea folosită în produse cosmetice și loțiuni.4 Semințele de cânepă sunt folosite în hrana animalelor, studiile remarcând-o ca fiind o sursă valoroasă de hrană pentru animalele de fermă.19 S-a demonstrat că hrana din semințe de cânepă îmbunătățește profilul omega-3 al ouălor atunci când este administrată găinilor ouătoare.8 De asemenea, s-a dovedit a fi o sursă bună de proteine în hrana pentru vaci și oi.8 Făina din semințe de cânepă se arată promițătoare pentru hrana peștilor de crescătorie.8 Unii cercetători se referă la cânepă ca la un „exemplu emblematic de cultură multifuncțională”, datorită numeroaselor sale utilizări.2
Fibra de cânepă din tulpina plantei este utilizată în îmbrăcăminte, plase și hârtie.1,4 Materia uscată vegetală a cânepei este compusă din polimeri de carbohidrați celuloză și hemiceluloză combinată cu lignină polimerică, ceea ce o face o resursă regenerabilă și o sursă de biomasă care poate fi utilizată pentru materiale de construcție, combustibil și izolație.1,2 Deoarece cânepa crește mult mai repede decât copacii, poate furniza cantități mult mai mari de material într-un timp mai scurt.2 Poate fi utilizată ca material de construcție și izolator ușor, cu un raport rezistență-greutate ridicat, datorită fibrelor sale celulozice și lemnoase.2 Printre produsele industriale din cânepă se numără betonul de cânepă-calcar și stucco.1 Datorită proprietăților lor izolatoare, dar și antibacteriene, fibrele de cânepă sunt folosite pentru așternutul animalelor.2
Plantele de cânepă pot supraviețui în orice provincie sau stat din America de Nord, deși soiurile domestice preferă un climat moderat, cu mai multă apă decât soiurile sălbatice.1 Producția de cânepă preferă un sol similar cu cel în care se cultivă porumbul – un sol argilos bine aerisit. Cerințele de fertilitate pentru cânepă sunt similare cu cele ale culturilor de grâu cu randament ridicat. Cânepa are un punctaj ridicat în ceea ce privește biodiversitatea, fiind devansată doar de culturi precum lucerna. Nu necesită la fel de multe pesticide ca alte culturi și produce produse finale fabricate în mod ecologic.1 În plus, este o cultură cu o bună rezistență la secetă și la dăunători.2 În prezent, Kentucky și Ontario sunt regiuni importante de cultivare a cânepei.1
Mai mult, plantele de cânepă sunt incluse în plantele utilizate pentru fitoremedierea solului contaminat cu metale grele, cum ar fi cadmiul, zincul și fierul.3,11,22 Fitoremedierea este utilizarea plantelor verzi vii în beneficiul mediului pentru eliminarea contaminării. Este considerată o tehnică de curățare cu costuri reduse și consum redus de energie. Studiile arată că frunzele plantelor stochează cantități mari de metal, în timp ce semințele conțin o cantitate mai mică, ceea ce face ca semințele de cânepă să fie probabil mai sigure pentru consum atunci când se ia în considerare contaminarea mediului.3
Este, de asemenea, posibil să se utilizeze uleiul din semințe de cânepă ca și combustibil biodiesel, transformându-l prin transesterificare cu metanol sau etanol.1,23 Semințele de cânepă au un randament ridicat de semințe și conțin un conținut ridicat de ulei.23 Aceste proprietăți, împreună cu un cost de cultivare scăzut și un impact redus asupra mediului pentru cultivare, fac din cânepă o opțiune viabilă pentru crearea de biodiesel.23 Biodieselul din cânepă îndeplinește standardele industriale pentru combustibilul de calitate și conține proprietăți dezirabile, cum ar fi un punct de tulburare scăzut și o vâscozitate cinematică scăzută.23 De asemenea, are un punct de îngheț mai scăzut, ceea ce îl face potențial avantajos pentru motoarele cu biodiesel în climatele reci.
Provocări
Conținutul de acizi grași omega-3 în rândul semințelor de plante, inclusiv al semințelor de cânepă, variază, astfel încât înțelegerea cantității de acești compuși pe care o conține o porție este dificil de determinat. Un studiu realizat de Kuhnt și colegii săi a constatat că conținutul de ulei din semințe depinde de variabile, cum ar fi procedurile de extracție a uleiului și condițiile de creștere, inclusiv climatul, culturile solului și gradul de coacere.18
Ca și în cazul oricărui alt tip de aliment, este posibil să fiți alergic la semințele de cânepă. Cu toate acestea, deoarece semințele și fibrele de cânepă nu fac parte din familia ambroziei, oricine cu această alergie comună va fi în siguranță. Într-un studiu foarte mic realizat pe personal de laborator, au fost observate reacții de hipersensibilitate mediate de IgE la cânepă, inclusiv simptome cum ar fi rinita alergică, astm și simptome cutanate.24,25 Au existat rapoarte sporadice de reacții alergice la produsele de cânepă consumate în restaurante, dar acestea sunt mai frecvent asociate cu consumul de droguri recreaționale.24 Expunerea la praful de cânepă industrială poate fi o preocupare pentru boala pulmonară profesională a căilor respiratorii mici, care este asociată cu expunerea la praful textil în mediile de lucru.25
Semințele și uleiul de cânepă au o durată de valabilitate relativ scurtă și sunt supuse râncezării și deteriorării oxidative.1,13 Semințele de cânepă conțin niveluri ridicate de clorofilă, necesitând astfel o protecție împotriva luminii la recoltare.8,13 Semințele și uleiul de cânepă au o tendință de râncezire mai rapidă decât produsele similare. Uleiul virgin de cânepă este de culoare închisă datorită clorofilei din semințele din care este extras. În Rusia, uleiul din semințe de cânepă este denumit „ulei negru” din cauza culorii și poate avea un gust ușor amar.8 Un participant la un studiu a renunțat din cauza gustului neplăcut al produsului atunci când a fost administrat pe cale orală.6 Produsele din cânepă din alimentație necesită un tratament și o îngrijire specială din aceste motive. Din cauza naturii delicate a uleiului din semințe de cânepă, fiind predispus la autooxidare atunci când este expus la căldură sau lumină, nu este indicat să îl încălziți sau să gătiți cu el la temperaturi ridicate.8
În ceea ce privește cânepa ca resursă ecologică, există multe beneficii potențiale, dar și unele provocări. Această cultură este susceptibilă, ca și alte culturi, la probleme de mediu, cum ar fi eroziunea și epuizarea solului. Cultivarea cânepei implică un necesar relativ mare de apă, deși studiile afirmă că acesta este mai mic decât cel al unor culturi precum bumbacul.1 Având în vedere prețurile actuale și stimulentele de mediu, uleiul din semințe de cânepă nu este competitiv ca și combustibil alternativ, deși există speranțe pentru această posibilitate în viitor.1
Cantități infime de THC pot fi detectate în alimentele obținute din produse din cânepă, într-un mod similar cu modul în care pot fi găsite cantități infime de morfină în semințele de mac.8 Uleiul presat din semințe necurățate poate avea un conținut mai mare de THC, deoarece prin curățarea semințelor se îndepărtează rășina rămasă.8 Boabele de semințe conțin niveluri foarte scăzute de THC, deoarece majoritatea acestui compus se află în exteriorul cojii semințelor.9
Studiile au constatat că nu există un efect semnificativ de intoxicare în urma consumului de produse alimentare din cânepă.8 Studii mai vechi, din anii 1990, au exprimat îngrijorarea cu privire la testele de depistare a drogurilor pentru angajare și la consumul de alimente comerciale din cânepă care provoacă rezultate pozitive confirmate ale testelor.9 Într-un mic studiu realizat în 2001 de Leson și colegii săi, 15 voluntari au consumat patru doze diferite de THC, de la 0,09 la 0,6 mg, timp de 10 zile, în încercarea de a imita posibilul consum prin intermediul produselor alimentare pe bază de cânepă aflate pe piață la acea vreme.9 După ingestia zilnică a până la 0,45 mg de THC în ulei, probele de urină ale acestor participanți nu au fost testate pozitiv pentru această substanță. Un consum zilnic de THC de 0,6 mg a dus la o concentrație în urină de o treime din pragul utilizat de majoritatea angajatorilor privați (15 ng/mL) și reprezintă limita sugerată de acești cercetători pentru a fi ferit de riscuri.9 Ca referință, 0,6 mg/zi de THC din surse alimentare echivalează cu 125 ml de ulei de cânepă care conține 5 μg/g sau 300 g de semințe decojite la 2 μg/g.9
Punerea în practică
Este important să ajutăm consumatorii să diferențieze produsele din cânepă de cele din marijuana. Cânepa este utilizată ca sursă de hrană și în industrie, în timp ce marijuana este utilizată în scopuri medicale și recreaționale.1 Semințele de cânepă sunt spălate și curățate în cadrul procesului de prelucrare. THC nu se găsește în semințele de cânepă care au fost curățate în mod corespunzător.17 Produsele dietetice din cânepă au multe beneficii potențiale pentru sănătate, inclusiv furnizarea unei varietăți de minerale și antioxidanți, PUFA-uri și steroli vegetali, fibre și proteine; acestea pot fi incluse în siguranță în dietă într-o varietate de moduri.
Semințele de cânepă pot fi consumate crude, fierte sau prăjite; există dovezi că oamenii preistorici au consumat semințe de cânepă în aceste moduri.8 Cânepa este consumată în multe forme, inclusiv măcinată în pudră proteică, făină sau făină. Deoarece produsele din cânepă nu conțin gluten, aceste făinuri sunt o bună alternativă la produsele din grâu. Poate fi folosită ca lapte sau ulei pe bază de plante, oferind un gust de nucă.13 Semințele crude de cânepă pot fi consumate ca topping sau garnitură și în cereale. Încercați să vă sfătuiți clienții să adauge semințe de cânepă în granola sau în alte rețete pentru un plus de nutriție și complexitate în textură. De asemenea, le pot include în biluțe sau batoane energetice și proteice făcute în casă și le pot încorpora în brioșe, pâine și prăjituri. Semințele de cânepă crude sau prăjite pot fi presărate pe salate sau folosite în dressing pentru un plus de textură și nutrienți. Datorită texturii lor relativ moi, semințele de cânepă crude pot fi, de asemenea, adăugate în smoothie-uri.
Produsele din cânepă vor apărea probabil pe rafturile magazinelor alimentare mai mult în viitor, iar consumatorii pot fi încurajați să experimenteze cu aceste produse. Cu excepția cazului în care un client are o alergie la produsele din cânepă, semințele și uleiul de cânepă sunt adaosuri sănătoase și sigure la dietă. Potrivit lui Leizer și colegilor, „valoarea uleiului din semințe de cânepă abia începe să fie recunoscută pe piață” și va prezenta un interes sporit pentru consumatorul obișnuit în viitoarele tendințe în domeniul alimentelor funcționale.10
– Ginger Hultin, MS, RDN, CSO, este scriitor de nutriție și sănătate și specialist certificat în nutriție oncologică în Seattle. Ea este fostă președintă imediată a Grupului de practică dietetică pentru nutriție vegetariană, fostă președintă a Academiei de nutriție și dietetică din Chicago și autoare a blogului Champagne Nutrition.
Obiective de învățare
După finalizarea acestui curs de formare continuă, profesioniștii din domeniul nutriției ar trebui să fie mai capabili să:
1. Să discute compoziția nutrițională a semințelor de cânepă.
2. Descrieți trei beneficii potențiale pentru sănătate ale semințelor de cânepă.
3. Evaluați beneficiile de mediu și de sustenabilitate ale adăugării semințelor de cânepă în dietă.
CPE Examen lunar
1. Semințele de cânepă sunt mai bogate decât alte semințe în ce tip de acid gras?
a. Acid alfa-linolenic
b. Acid stearidonic
c. Acid gama-linolenic
d. Toți acizii grași omega-3
2. În ce acid gras este cel mai bogat uleiul de cânepă?
a. Monoinsaturat
b. Polinesaturat
c. DHA
d. EPA
3. Ce este adevărat în ceea ce privește reglementările referitoare la cultivarea cânepei?
a. Rămâne ilegală atât în Statele Unite, cât și în Canada.
b. Statele Unite trebuie să importe toată cânepa industrială din Uniunea Europeană.
c. Cultivarea cânepei este acum legală în Statele Unite, dar nu și în Canada.
d. Cultivarea cânepei este legală, dar puternic reglementată în Statele Unite și Canada.
4. Care dintre următoarele descrie izolatul proteic de cânepă în comparație cu izolatul proteic de soia?
a. Este semnificativ mai puțin bogat în aminoacizi esențiali.
b. Nu este comparabil, deoarece speciile diferă prea mult.
c. Este similar în aminoacizi esențiali.
d. Este semnificativ mai mare în aminoacizi esențiali.
5. Semințele de cânepă sunt deosebit de bogate în ce antioxidant?
a. Gamma-tocoferol
b. Beta-caroten
c. Sulfuri alilice
d. Acid stearidonic
6. Cum a caracterizat studiul realizat de Callaway și colegii săi uleiul din semințe de cânepă în comparație cu uleiul de măsline?
a. Ca neproducând nicio îmbunătățire semnificativă a simptomelor dermatitei atopice
b. Ca performând la fel de bine în reducerea atât a uscăciunii pielii, cât și a mâncărimii
c. Ca reducând simptomele dermatitei atopice, dar în mod nesigur din cauza dimensiunii mici a eșantionului sau a participanților
d. Ca determinând îmbunătățiri semnificative din punct de vedere statistic ale simptomelor dermatitei atopice
7. Fitosterolii pot provoca care dintre următoarele efecte asupra sănătății?
a. Scăderea colesterolului HDL
b. Scăderea colesterolului LDL
c. Creșterea metioninei din sânge
d. Creșterea trigliceridelor
8. Care nu este o utilizare culinară obișnuită a produselor din cânepă?
a. Laptele de cânepă ca alternativă la laptele pe bază de plante
b. Pulberea de proteine din cânepă
c. Frunzele de cânepă ca salată verde
d. Semințe de cânepă în granola
9. Ce este adevărat despre posibilele efecte intoxicante ale cânepei dietetice?
a. Toate formele de cânepă dietetică prezintă un risc de efecte psihoactive ale THC.
b. Semințele curățate corespunzător nu conțin efecte intoxicante.
c. Tulpinile fibrelor de cânepă conțin cea mai mare parte a compușilor psihoactivi ai acestei plante.
d. Deoarece cânepa nu conține THC, nu este intoxicantă.
10. Ce este fitoremedierea?
a. O tehnică agricolă unică pentru plantele de cânepă
b. Un proces de extracție pentru a separa aminoacizii care scad tensiunea arterială din semințele de cânepă
c. Un produs cosmetic fără ulei pe bază de cânepă
d. Utilizarea plantelor verzi vii în beneficiul mediului pentru eliminarea contaminării
1. Cherney JH, Small E. Cânepa industrială în America de Nord: producție, politici și potențial. Agronomie. 2016;6(4):58.
2. Andre CM, Hausman JF, Guerriero G. Cannabis sativa: the plant of the thousand and one molecules. Front Plant Sci. 2016;7:1-17.
3. Mihoc M, Pop G, Alexa E, Radulov I. Nutritive quality of Romanian hemp varieties (Cannabis sativa L.) with special focus on oil and metal contents of seeds. Chem Cent J. 2012;6(1):122.
4. Oomah BD, Busson M, Godfrey DV, Drover JCG. Caracteristicile uleiului din semințe de cânepă (Cannabis sativa L.). Chimie alimentară. 2002;76(1):33-43.
5. Tang CH, Ten Z, Wang XS, Yang XQ. Proprietăți fizico-chimice și funcționale ale izolatului proteic de cânepă (Cannabis sativa L.). J Agric Food Chem. 2006;54(23):8945-8950.
6. Callaway J, Schwab U, Harvima I, et al. Efficacy of dietary hempseed oil in patients with atopic dermatitis. J Dermatolog Treat. 2005;16(2):87-94.
7. Zuardi AW. Istoria canabisului ca medicament: o trecere în revistă. Rev Bras Psiquiatr. 2006;28(2):153-157.
8. Callaway JC. Semințele de cânepă ca resursă nutrițională: o prezentare generală. Euphytica. 2004;140(1-2):65-72.
9. Leson G, Pless P, Grotenhermen F, Kalant H, ElSohly MA. Evaluarea impactului consumului de alimente din cânepă asupra testelor de droguri la locul de muncă. J Anal Toxicol. 2001;25(8):691-698.
10. Leizer C, Ribnicky D, Poulev A, Dushenkov S, Raskin I. The composition of hemp seed oil and its potential as an important source of nutrition. J Nutraceuticals Funct Med Foods. 2000;2(4):35-53.
11. Wang XS, Tang CH, Tang CH, Chen L, Yang XQ. Caracterizarea și proprietățile antioxidante ale hidrolizatelor proteice de cânepă obținute cu Neutrase. Food Tech Biotech. 2009;47(4):428-434.
12. Lee MJ, Park SH, Park SH, Han JH, et al. The effects of hempseed meal intake and linoleic acid on Drosophila models of neurodegenerative diseases and hypercholesterolemia. Mol Cells. 2011;31(4):337-342.
13. Matthäus B, Brühl L. Virgin hemp seed oil: an interesting niche product. Eur J Lipid Sci Tech. 2008;110(7):655-661.
14. Girgih AT, He R, Malomoa S, Offengenden M, Wu J, Aluko RE. Caracterizarea structurală și funcțională a peptidelor antioxidante și antihipertensive derivate din proteine din semințe de cânepă (Cannabis sativa L.). J Funct Foods. 2014;6:384-394.
15. Malomo SA, Onuh JO, Girgih AT, Girgih AT, Aluko RE. Proprietăți structurale și antihipertensive ale hidrolizatelor enzimatice de proteine din semințe de cânepă. Nutrienți. 2015;7(9):7616-7632.
16. Simopoulos AP. The importance of the ratio of omega-6/omega-3 essential fatty acids (Importanța raportului dintre acizii grași esențiali omega-6/omega-3). Biomed Pharmacother. 2002;56(8):365-379.
17. Karimi I, Hayatghaibi H. Efectul semințelor de Cannabis sativa L. (semințe de cânepă) asupra profilului lipidic și proteic seric al șobolanului. Pakistan J Nutr. 2006;5(6):585-588.
18. Kuhnt K, Degen C, Jaudszus A, Jahreis G. Searching for health beneficial n-3 and n-6 fatty acids in plant seeds. Eur J Lipid Sci Technol. 2012;114(2):153-160.
19. Lee MJ, Park MS, Park MS, Hwang S, et al. Consumul de făină de semințe de cânepă din dietă crește creșterea corporală și scurtează stadiul larvar prin intermediul creșterii ascendente a creșterii celulare și a nivelurilor de steroli la Drosophila melanogaster. Mol Cells. 2010;30(1):29-36.
20. Fitosteroli. Site-ul Institutului Linus Pauling al Universității de Stat din Oregon. http://lpi.oregonstate.edu/mic/dietary-factors/phytochemicals/phytosterols. Actualizat în martie 2017.
21. Malomo SA, He R, Aluko RE. Proprietăți structurale și funcționale ale produselor proteice din semințe de cânepă. J Food Sci. 2014;79(8):C1512-C1521.
22. Fitoremedierea: o tehnologie ecologică pentru prevenirea, controlul și remedierea poluării. Site-ul web al Programului Național de Mediu al Națiunilor Unite. http://www.unep.or.jp/Ietc/Publications/Freshwater/FMS2/1.asp. Accesat la 27 noiembrie 2016.
23. Li SY, Stuart JD, Li Y, Li Y, Parnas RS. The feasibility of converting Cannabis sativa L. oil into biodiesel (Fezabilitatea conversiei uleiului de Cannabis sativa L. în biodiesel). Bioresour Technol. 2010;101(21):8457-8460.
24. Herzinger T, Schöpf P, Przybilla B, Ruëff F. Reacții de hipersensibilitate mediate de IgE la canabis la personalul de laborator. Int Arch Allergy Immunol. 2011;156(4):423-426.
25. Ocampo TL, Rans TS. Cannabis sativa: alergenul neconvențional al „buruienilor”. Ann Allergy Asthma Immunol. 2015;114(3):187-192.