Dacă doriți să obțineți profit din creșterea animalelor, luați în considerare caprele de carne. Antreprenorii consacrați din domeniul caprinelor se străduiesc să ofere cumpărătorilor de carne de capră din America o ofertă pregătită de produse gustoase și sănătoase. Este o piață larg deschisă și este nevoie de mult mai mulți producători. Între 63 și 65 la sută din carnea roșie consumată la nivel mondial este carne de capră.
Grupurile etnice iubesc carnea de capră
Americanii de origine hispanică, caraibiană, mediteraneană, est-europeană, africană, din Orientul Mijlociu și din sud-estul Asiei cer cu insistență carnea de capră, la fel ca și un număr tot mai mare de cumpărători preocupați de sănătate, care preferă carnea de capră slabă și bogată în proteine. Cu toate acestea, producătorii americani sunt atât de incapabili să satisfacă aceste cereri, încât o cantitate impresionantă de chevon (carne de capră) este importată în fiecare an.
Un exemplu în acest sens: Din cele 16.097 de tone metrice de chevon exportate din Australia în 2003 și 2004, 48,6 la sută au ajuns în Statele Unite și alte 6 la sută în Canada. Asta înseamnă o mulțime de carne de capră!
Considerați acest lucru: Cabrito, carnea fragedă a caprelor de 10 până la 12 kilograme, hrănite cu lapte, este o delicatesă printre consumatorii hispanici. Comunitatea hispanică din America numără peste 35 de milioane de persoane; până în 2025, hispanicii vor reprezenta 18 la sută din populația noastră. Dacă modelele actuale de creștere continuă, până în 2050, unul din patru americani va fi hispanic; cu toate acestea, deja cererea hispanicilor pentru cabrito și chevon de calitate depășește drastic oferta.
Potrivit cifrelor recensământului, 16,8 la sută din populația Floridei este hispanică, și totuși 85 la sută din carnea de capră pregătită comercializată în Florida este importată!
Familiile musulmane preferă, de asemenea, carnea de capră. Chevonul este pilonul principal al sărbătorilor religioase organizate înainte de Ramadan, la ‘Id al-Fitr și la Id al-Adha, precum și la nunți și alte sărbători de familie de-a lungul anului. Atunci când este disponibilă, este savurată ca mâncare de zi cu zi.
Americanii de origine caraibiană preferă carnea de la capre mature pentru a o folosi în mâncăruri jerked și curry; consumatorii evrei cumpără iezi hrăniți cu lapte pentru Paștele și Hanukkah; cumpărătorii asiatici preferă carnea de la iezi mai mari. Piața este acolo, dar există mult mai multe motive pentru a vă interesa de capre.
Începând cu caprele
Alimentație
Caprele sunt niște călătoare, nu niște pășunatoare. Caprele înfloresc pe un teren care ar înfometa un cal sau o vacă. Ele salivează după trestiile de mure, trandafirul multiflora, kudzu, iedera otrăvitoare și spurga cu frunze, și rapsodează după puieți, drajoni și tufișuri.
Într-un studiu australian, s-a constatat că stomacurile caprelor care trăiesc în libertate conțin aproximativ 72 la sută furaje și doar 28 la sută iarbă; caprele care pasc alături de specii de pășunat (cai, bovine și ovine) nu concurează pentru ierburi alese și zone deschise cu tufișuri pe care să le mănânce colegii lor de pășune. De sute de ani, fermierii și crescătorii de animale au folosit caprele pentru a curăța terenurile accidentate. Puteți face și voi la fel.
În comparație cu majoritatea întreprinderilor zootehnice, costurile întreprinderii comerciale de capre la nivel de intrare sunt într-adevăr modeste.
Rase
Sunt disponibile cu ușurință femele de rasă de carne mixtă, la prețuri moderate. Rasele includ:
- Boer
- Kiko
- Tennessee Meat Goat
- Genemaster
- Texmaster
- Savanna
- Spanish
Copiii de rasă pură sau cu procentaj ridicat de rasă de carne costă aproximativ la fel ca un taur înregistrat.
În afară de faptul că preferă pășunatul în locul ierbii de primă calitate, șase până la opt capre prosperă cu fânul și concentratele necesare pentru a hrăni o singură vacă sau un singur cal.
Găzduire
Găzduirea caprelor este esența simplității: Păstrați caprele uscate și ferite de curenți de aer, iar ele prosperă.
Câteva garduri de fermă existente pot fi, de obicei, protejate împotriva caprelor cu fire suplimentare de sârmă ghimpată sau electrică. Caprele sunt inteligente, prietenoase și pur și simplu plăcute de avut în preajmă. O pasarelă de copii cu acces la jucării de cățărat este bună pentru mai multe râsete decât un televizor de comedie!
Marketing Meat Goats
Și există mai multe moduri de a comercializa caprele de carne.
- Antreprenorii de capre de succes produc chevon organic pentru restaurante și alți consumatori pretențioși și atenți la sănătate;
- Vând capre de abator comercializate individual sau ca parte a unei cooperative de comercializare a chevonului prin intermediul grajdurilor lor locale de vânzare sau către brokeri de capre sau procesatori de carne, sau
- Vând direct capre vii cumpărătorilor etnici de la propria ușă din spate.
Pentru cei care aleg să nu crească capre pentru sacrificare, există o cerere puternică pentru animale de expoziție și de reproducție de calitate din rase de carne.
- Câțiva producători sunt specializați în pui de expoziție (divizia de capre de carne este segmentul cu cea mai rapidă creștere a programelor 4-H din multe state);
- Alții prezintă masculi de rasă pură și femele de procent (o femelă comercială pentru îmbunătățirea efectivelor comerciale; și
- Un număr select de animale de expoziție de top și de reproducție de rasă pură – printre care Matt Gurn și soția sa, Claudia Marcus-Gurn, de la MAC Goats.
MAC Goats
Cu doi ani în urmă, când Claudia s-a pensionat din funcția de supervizor de contabilitate la faimoasa închisoare Folsom din California, soții Gurn și-au împachetat bunurile lumești, caprele Boer, câinii lor de pază a animalelor și animalele de casă (inclusiv Cash, pisica închisorii Folsom) și au plecat în cealaltă parte a țării pentru o nouă viață în Missouri Ozarks.
Când sunt întrebați de ce au ales această regiune, Claudia râde. „Teren ieftin”, spune ea.
„Și am crescut în pădure, așa că am vrut să trăiesc din nou pe traseele cerbilor. Am ales acest loc”, adaugă ea, arătând pe fereastră spre frumoasa lor fermă de pe fundul râului, „pentru un motiv special. Matt și cu mine suntem creștini și credința noastră este importantă pentru noi. Ne-am uitat la alte proprietăți, dar nu ni s-au potrivit dintr-un motiv sau altul. Apoi am găsit acest loc. Ne-a plăcut, dar când am văzut harta aeriană a acestei proprietăți, am știut că am primit un semn. De sus, această proprietate are forma unui pește!”
Cazată în sălbăticia unei văi verzi și luxuriante, sub stâncile impunătoare din Ozark, MAC Goats este înconjurată de Pădurea Națională Mark Twain.
Râul Eleven Point River din apropiere, una dintre căile fluviale Ozark National Scenic Riverways din Missouri, atrage sute de mii de turiști în zonă în fiecare an. Casa lor a fost construită în 1894 și, deși au făcut adăugiri și renovări, soții Gurne se străduiesc să îi păstreze caracterul original. Camerele sale mici și îngrijite sunt mobilate cu antichități și cu operele de artă ale Claudiei; premiile de la prestigioasele expoziții de capre boierești sunt glazura de pe tort.
„Nu am fost primii crescători de capre Boer din America de Nord”, explică Claudia, „dar am fost unul dintre primii din California. Aveam deja Nubieni, dar când au apărut Boerii, pur și simplu ne-au luat cu asalt. Am fost binecuvântați când am cumpărat materialul de bază. Întotdeauna am avut masculi excepționali. Primul nostru a fost Chieftain. A venit din Africa de Sud în Canada ca embrion. L-am expus pe Chieftain de două ori, câștigând două titluri de Mare Campion și două titluri de Cel mai bun din expoziții, precum și 55 de puncte în vederea obținerii titlului Ennoblement – aceasta este cea mai mare onoare pe care o poate obține o capră Boer. Chieftain a fost cel mai drăguț tip și a avut cei mai frumoși pui. Chiar ne-a făcut să pornim cu dreptul.
„Chieftain a fost tatăl lui Chief Forty-Five – noi îi spunem Chiefee – și Chiefee este încă cu noi. El și getul lui ne-au ajutat să câștigăm premiul California Premier Breeder Award în 2001 și a adunat 70 de puncte Ennoblement. Este cel mai bun, un adevărat caracter; Chiefee este un dar de la Dumnezeu. Este prietenul meu și îi place să își odihnească bărbia pe umărul meu. Odată a câștigat un premiu pentru cea mai populară capră la o expoziție, pe baza aplauzelor spectatorilor. El și Chieftain au fătat atât de multe dintre caprele noastre, încât nu-l mai folosim prea mult pe Chiefee în zilele noastre, dar va face mereu parte din viața de la MAC Goats.”
Meaty Myotonics
Caprele miotonice (numite și capre leșinate, cu picioare de lemn, rigide, nervoase și sperietoare) sunt americane ca o plăcintă cu mere.
Originea rasei datează din anii 1880, când un muncitor agricol trecător, John Tinsley, a venit în centrul Tennessee-ului în compania mai multor capre ciudate. Când se speriau, acestea se înțepeneau și adesea se răsturnau pe o parte sau pe spate.
Persoanelor le plăceau aceste animale. Erau mai cărnoase decât majoritatea caprelor, iar condiția lor particulară le împiedica să escaladeze țarcurile în maniera caprelor obișnuite. Când Tinsley a plecat mai departe, caprele sale „leșinate” au rămas în urmă pentru a întemeia o dinastie proprie.
În anii 1950, un șir de capre „Tennessee Fainting Goats” a fost exportat în zona de dealuri din Texas, unde au evoluat sub numele de capra Texas Wooden Leg.
Anii 1980 s-au dovedit a fi o despărțire a celor doi. Un grup de crescători a început să selecteze pentru calitățile cărnii, cum ar fi mărimea mai mare, rata de creștere și eficiența reproducerii; altul pentru miotonie pronunțată și dimensiuni reduse.
Din cauza acestei divergențe, caprele miotonice de astăzi variază în greutate de la aproximativ 60 la 200 de kilograme.
Cele din urmă sunt caprele Tennessee Meat Goats, o rasă de marcă înregistrată de miotoni mari și musculoși, inițiată de autoarea de capre Suzanne W. Gasparotto de la Onion Creek Ranch din Lohn, Texas. Prin încrucișarea și reîncrucișarea caprelor sale Tennessee Meat Goats cu femele Boer și Boer procentuale, ea a dezvoltat o a doua rasă înregistrată, TexMaster.
Succesul cu caprele de carne
Întrebat cum ar putea cititorii să le imite succesul, Matt răspunde: „Trebuie să învețe tot ce pot înainte de a cumpăra. Ar trebui să învețe:
- Cum să gestioneze caprele
- Ce vaccinuri să administreze și cum să le administreze
- Cum să își dea seama când o capră este bolnavă
- Trebuie să înțeleagă cum să le hrănească
- Și să înceapă de la mic. În acest fel, pot continua să învețe pe măsură ce se extind.”
„Alăturați-vă listelor de e-mail”, adaugă Claudia. „Eu însămi sunt abonată la 23 de liste de capre. Puneți întrebări – oamenii din domeniul caprinelor sunt atât de buni în a se ajuta unii pe alții. Dacă vreți să vindeți animale de reproducție, trebuie să folosiți linii de sânge populare și să vă așteptați să expuneți. Este costisitor, dar victoriile dovedesc că ai crescut capre bune. Și faceți reclamă! Produceți un produs de calitate și lăsați-i pe oameni să știe că sunteți. Creați un site web care să îi încurajeze pe oameni să revină din nou și din nou. Site-ul nostru educațional atrage sute de vizitatori pe zi”, continuă ea. „Oamenii vin pentru a cerceta un subiect, apoi văd caprele noastre MAC și adesea vor să cumpere!”.
Ce trebuie știut despre caprele pentru sacrificare
Dacă cititorii cresc capre pentru sacrificare, au nevoie de animale de mare preț și cu pedigree?
„Nicidecum”, spune Matt. „Indiferent de ceea ce faci, ai nevoie de un cerb bun, deoarece el are un impact asupra fiecărui pui pe care îl crești. Un cerb cu adevărat bun poate părea scump, dar atunci când copiii lui se vând cu mai mulți bani sau sunt comercializabili mai devreme, asta îi scade rapid costul inițial. Vreți să cumpărați de la crescători care participă la teste de performanță sau care urmăresc creșterea în greutate. Noi ne cântărim copiii la naștere și din nou când îi înțărcăm la trei luni. Publicăm rezultatele pe site-ul nostru web. Înregistrarea creșterilor în greutate le arată crescătorilor – și cumpărătorilor – ce masculi fac copii cu o creștere rapidă. La un cerb mediu se pot comercializa iezi de 5 luni care cântăresc 15 kg. La aceeași vârstă, puii unui cerb mai bun ar putea cântări 60 de kilograme. Puteți comercializa acei iezi mai repede și, cu cât mai repede, cu atât mai puțin îi veți hrăni. Unii dintre puii noștri cântăresc 90 de kilograme la trei luni! În timp, aceste economii se adună.
„Producătorii comerciali nu au nevoie de animale înregistrate. Cei mai mulți vor folosi un cerb de rasă bună de carne pe femele de rasă mixtă. Ceea ce este important într-un program comercial este să producă iezi cu creștere rapidă, cu carne, adaptați pentru a aproviziona o anumită piață. Pentru a afișa un profit sănătos, trebuie să aveți grijă de animalele de reproducție comercială și să le păstrați sănătoase, dar să nu cheltuiți prea mulți bani pentru a face acest lucru.
„Și indiferent de tipul de capre pe care le creșteți, înregistrate sau comerciale, aveți nevoie de femele bune. Acestea ar trebui să aibă ugere bune, să producă suficient lapte și să vrea să aibă grijă de copiii lor. Fetele care produc gemeni funcționează cel mai bine pentru noi, deoarece nu ne place să petrecem mult timp hrănind cu biberonul, dar un producător comercial ar putea dori tripleți sau cvadrupleți. Crescuți la biberon, puii în plus înseamnă mai multă carne de dus pe piață.”
Văzând în viitor
Și ce ne așteaptă pentru MAC Goats?
„Numai Domnul știe cu siguranță”, spune Claudia, „dar plănuim să continuăm să creștem capre Boer. Vom continua să expunem, de asemenea. Caprele Boer pe care le-am crescut au câștigat 101 Mari Campionate și Rezerve. În trei luni de prezentări, Hoss, actualul nostru tată de turmă, a obținut 105 puncte pentru înnobilare și a trecut de inspecția vizuală, așa că vom prezenta câțiva dintre fiii și fiicele sale pentru a-și termina punctele. Am trimis 30 dintre cele mai bune capre tinere ale noastre la vânzarea Diamond Classic care va avea loc în curând și ne-am ales cu cei mai bine vânduți doi masculi cu 2.200 de dolari bucata și cu cea mai bine vândută femelă cu 4.200 de dolari. Căprioara, o fiică a lui Hoss în vârstă de 7 luni, fusese expusă de patru ori, întotdeauna la expoziții de rasă mare, și câștigase de fiecare dată clasa ei, alături de un Mare Campionat General, un Campionat Junior și un Campionat de Rezervă. Am vândut-o pentru ca altcineva să își poată începe turma sau să își extindă șirul de expoziții cu genul de capre de înaltă calitate cu care am fost binecuvântați când am început. Pentru noi, despre asta este vorba în această afacere.”
De la stocul de expoziție la piața de carne, afacerea cu capre de carne este în plină expansiune. Există capre de carne în viitorul dumneavoastră?
Acest articol a apărut pentru prima dată în numărul din ianuarie/februarie 2006 al revistei Hobby Farms.