Gramul verde este cunoscut și sub numele de fasole mung sau moong este o specie de plantă leguminoasă aparținând familiei Fabaceae cu numele științific Vigna radiata. Această fasole verde mică, de formă ovală, este folosită pe scară largă în bucătăria indiană și nicio masă nu este completă fără adăugarea de dals, fie că este cu orez sau cu roti’s, ea face ca masa să fie sănătoasă. Citește și Moong Dal: Aceste 5 motive incredibile pentru sănătate te vor face să adaugi grama verde în dieta ta zilnică
Dal-ul de grama verde este prezentat ca fiind un superaliment, deoarece este una dintre cele mai bogate surse de proteine vegetale din lume. Este disponibil sub formă întreagă, despicată și decojită (galbenă) și se folosește la prepararea atât a mâncărurilor dulci, cât și a celor sărate. Gram dal verde este cultivat din cele mai vechi timpuri, iar India este cel mai mare producător al acestei leguminoase. De asemenea, este cultivat pe scară largă în Asia de Sud-Est, în subcontinentul indian și în Asia de Est. Gramul verde dal este unul dintre cele mai utilizate dal-uri pe scară largă pentru scopurile sale medicinale și culinare indispensabile.
Green gram dal este, de asemenea, cunoscut sub mai multe denumiri vernaculare, cum ar fi pachai payaru în Tamil, cherupayar în Malayalam, pesara parupu în Telugu, hesaru kaalu în Kannada și moong dal în Hindi.
Această leguminoasă versatilă, cu un gust ușor dulce, se îmbină bine cu alte ingrediente, păstrându-și în același timp salubritatea. De asemenea, servește ca aliment reconfortant pentru cei care se recuperează după orice boală, deoarece este una dintre leguminoasele care sunt ușor de digerat.
Gram verde dal este o viță de vie anuală care poartă flori galbene și păstăi maro. Fiind o cultură de scurtă durată, se potrivește bine în rotația culturilor și crește într-un climat cald și călduț și în orice condiții climatice nefavorabile. După recoltare, păstăile sunt dezrădăcinate de la nivelul solului și sunt folosite ca hrană pentru vite.
Diferența dintre gramul verde întreg și gramul verde divizat
Gramul verde este disponibil sub diferite forme, inclusiv întreg, divizat, decojit (galben) și măcinat. Split green moong dal este un dal care a fost despicat, dar care nu a fost decojit, deoarece coaja nu numai că este complet îndepărtată, dar își păstrează și culoarea verde pal. Procesul de despicare se face într-o moară.
Yellow moong dal se referă la fasolea verde care a fost decojită și despicată, ceea ce o face să fie plată, galbenă și să se gătească rapid.
Pudra de fasole moong se obține prin decorticarea, gătirea și pulverizarea fasolei până la obținerea unei paste uscate. Poate fi folosită ca fiind despicată, întreagă sau măcinată, în timp ce în bucătăria indiană se folosește ocazional dal de grame verzi întregi, în mod obișnuit se folosește dal de moong galben despicat, deoarece este un dal care se gătește rapid. Spre deosebire de alte fasole, split yellow moong dal nu are nevoie de o înmuiere prealabilă și oferă nenumărate beneficii pentru sănătate, datorită profilului său nutritiv dens. Citește și: 5 Dals care trebuie să facă parte din dieta ta zilnică
Factorii nutriționale ale fasolei verzi
Faiaua muscata este una dintre cele mai bogate surse vegetale de proteine, iar o porție de acest dal vă oferă 211 calorii și 14,2 grame de proteine. Este îmbogățit cu aminoacizi esențiali, inclusiv fenilalanină, leucină, izoleucină, valină, lizină și arginină. Aminoacizii esențiali nu sunt produși în organism, prin urmare trebuie suplimentați prin alimentație. Gram dal verde vă ajută să vă satisfaceți necesarul zilnic de proteine fără a crește aportul de grăsimi.
Potrivit Journal of Food Science and Nutrition, această leguminoasă abundă în fier, folat, carotenoizi și alți compuși bioactivi care îmbunătățesc sănătatea optimă. Pe lângă acestea, o porție de dal de grama verde are 15,5 grame de fibre alimentare, ceea ce satisface 70% din recomandarea zilnică. Adăugarea de gram dal verde în alimentație adaugă volum, scade simptomele de constipație, diverticuloză, reduce nivelul de colesterol și riscul de a dezvolta boli de inimă. În plus, conține, de asemenea, cantități abundente de nutrienți esențiali, cum ar fi mangan, magneziu, potasiu, cupru, fosfor, zinc și vitaminele B1, B2, B3, B5 și B6.
Folele mung întregi sunt luate sub formă de germeni și se observă că germinarea modifică compoziția nutrițională. Fasolea verde încolțită este săracă în calorii, conține cantități notabile de aminoacizi și antioxidanți decât cea normală. Este înzestrată cu o gamă bogată de antioxidanți precum acidul fenolic, flavonoidele, acidul cafeic și acidul cinamic. Mai mult decât atât, germinarea fasolei verzi reduce nivelul de acid fitic, care este un antinutrient ce scade absorbția mineralelor precum zincul, magneziul și calciul.
Cumpărați astăzi suplimentele noastre de vitamine și minerale cele mai bine vândute, pentru a vă spori starea generală de bine!
Nutriție
Calorii – 212
Grăsimi – 0,8 grame
Proteine – 14,2 grame
Carbohidrați – 38,7 grame
Fibre – 15.4 grame
Folat (B9) – 80% din doza zilnică de referință (DZR)
Mangan – 30% din DZR
Magneziu – 24% din AJR
Vitamina B1 – 22% din AJR
Fosfor – 20% din AJR
Fier – 16% din AJR
Cupru – 16% din IZR
Potasiu – 15% din IZR
Zinc – 11% din IZR
* Sursă conform USDA
Beneficii pentru sănătate ale gramului verde Dal
Reduce riscul de inflamație
Gramul verde Dal este înzestrat cu o sursă puternică de antioxidanți, inclusiv acizi fenolici, flavonoide, acidul cafeic și acidul cinamic. Acești antioxidanți sprijină pentru a contracara efectele nocive ale radicalilor liberi și pentru a combate deteriorarea oxidativă a celulelor. Cantitățile mari de radicali liberi din sistem interacționează cu componentele celulare și își pun amprenta asupra sănătății, ceea ce crește riscul de inflamație cronică, boli de inimă și cancere.
Îmbunătățește sănătatea femeilor
Dal de grame verzi este plin de rezerve vaste de tiamină, riboflavină, acid folic și vitamine din complexul B, care sunt valoroase pentru sănătatea femeilor. Bogăția de folat scade riscul de defecte ale tubului neural, autism, accident vascular cerebral și boli de inimă. În timp ce tiamina joacă un rol crucial în creștere și dezvoltare, iar alte vitamine solubile în apă scad riscul de probleme metabolice care pot afecta placenta și fătul în timpul sarcinii.
Dal de grame verzi conține, de asemenea, o cantitate copioasă de riboflavină, care este vitală pentru femeile însărcinate. Conform Institutului Național de Sănătate, preeclampsia și defectele congenitale sunt mai frecvente în rândul femeilor cu deficiență de riboflavină. În afară de acestea, gram dal verde este, de asemenea, o sursă excelentă de calciu, care facilitează fortificarea oaselor și a mușchilor și scade riscul de osteoporoză la femei.
Promovează sănătatea inimii
Cantitățile abundente de fibre alimentare și de antioxidanți puternici din gram dal verde prezintă efecte hipolipemiante și scade nivelul de colesterol LDL (colesterolul rău), colesterolul total și trigliceridele și optimizează sănătatea inimii. Studiile arată, de asemenea, că legumele previn leziunile hepatice și reduc acumularea de grăsime în ficat, eliminând totodată colesterolul. Adăugarea de dal de grame verzi este o modalitate sănătoasă de a spori sănătatea inimii și de a preveni obezitatea, dislipidemia, hipertensiunea, inflamația și daunele oxidative, toate acestea crescând riscul de boli cardiovasculare.
Controlează tensiunea arterială
Tensiunea arterială ridicată este un factor de risc pentru bolile de inimă și accidentele vasculare cerebrale, care reprezintă o cauză principală de mortalitate. Bogăția de potasiu, magneziu și fibre din gram dal verde sprijină reglarea tensiunii arteriale. Dovezile au dovedit, de asemenea, că nutrienții vitali prezenți în gram dal verde joacă un rol esențial în suprimarea acțiunii enzimelor care cresc în mod natural tensiunea arterială. Mai mult, acesta previne, de asemenea, oxidarea lipidelor și îmbunătățește circulația sângelui către organele vitale.
Managementul diabetului
Green gram dal are un conținut semnificativ de fibre, în special pectină de fibre solubile și un conținut ridicat de proteine care încetinește eliberarea glucozei în fluxul sanguin și menține sub control glicemia. Având un indice glicemic scăzut, stimulează secreția de insulină, scade nivelul glicemiei și al grăsimilor din organism. În plus, antioxidanții vitexină și izovitexină din gram dal verde ajută insulina să funcționeze eficient și previne fluctuațiile de zahăr din sânge.
Sănătatea cognitivă
Gram dal verde este supradotat cu fier care ajută la transportarea oxigenului și a nutrienților din sânge către toate celelalte organe și țesuturi vitale. De asemenea, ajută la un aport constant de sânge oxigenat la nivelul creierului, precum și al sistemului. Adăugarea gram dal verde în dieta obișnuită ajută o persoană cu memorie și concentrare slabă să își îmbunătățească concentrarea și funcțiile creierului. În afară de aceasta, bogată în mangan, gram dal verde îmbunătățește, de asemenea, funcționarea nervilor și sănătatea creierului.
Întărește sistemul imunitar
Pleiada de nutrienți prezenți în gram dal verde include folat, tiamină, riboflavină, niacină, piridoxină, zinc, magneziu și calciu ajută la scăderea inflamației. În timp ce este încărcat cu fitonutrienți flavone, acesta prezintă proprietăți antioxidante puternice care ajută la declanșarea imunității. Substanțele nutritive prietenoase cu sistemul imunitar din gram dal verde cresc producția de celule albe din sânge, ceea ce favorizează mecanismul de apărare al organismului și ține la distanță infecțiile.
Previne cancerul
Rezervile vaste de aminoacizi esențiali, oligozaharide și polifenoli din gram dal verde previn apariția cancerului. Proprietățile puternic antioxidante ale gramului verde dal sunt valoroase în protejarea organismului împotriva mutațiilor celulare și a deteriorării ADN-ului.
În plus, încărcat cu flavonoide și proprietăți antitumorale, gramul verde dal previne formarea de celule tumorale și scade riscul de cancer.
Green gram dal pentru pierderea în greutate
Green gram dal are o gamă bogată de nutrienți puternici și o abundență de fibre dietetice, ceea ce îl face o sursă vegetală perfectă de proteine pentru persoanele care încearcă să slăbească. Fibrele dietetice naturale sunt apreciate ca agenți de încărcare în intestin, care întârzie digestia, controlează senzația de foame nedorită și vă menține sătul pentru o perioadă mai lungă de timp și reduce aportul caloric global, ceea ce ajută la pierderea în greutate. Mai mult decât atât, fibrele din gram dal verde cresc hormonul de sațietate colecistochinină și combat obezitatea. De asemenea, citiți: Cina mea a fost Dal și orez timp de o lună. Și iată cum m-a transformat
Pudră de gram verde pentru sănătatea pielii
Pudra de gram verde este un excelent ingredient de frumusețe, deoarece este înzestrată cu o gamă bogată de vitaminele A, C și minerale esențiale și antioxidanți care facilitează susținerea strălucirii și luminozității naturale a pielii. Împachetările pentru față Moong dal sunt folosite ca un remediu de casă eficient pentru a vindeca necazurile pielii, cum ar fi acneea, bronzul, pielea uscată și îndepărtarea părului de pe față. Citește și: Besan: Rețete incredibile de bricolaj din umila făină de gramaj pentru un ten radiant și o coamă sănătoasă
Pachet de față cu gramaj verde pentru strălucirea pielii
Pudra de gramaj verde are puterea de a exfolia în mod natural pielea și de a o curăța de celulele moarte, făcând pielea să arate mai luminoasă și mai suplă. În timp ce bogăția de vitaminele A și C din pulberea de gram verde ajută la îmbunătățirea texturii și strălucirii pielii.
Cum se face
Se iau 2 lingurițe de pulbere de dal de gram verde se amestecă cu o linguriță de miere și lapte, se aplică acest pachet de față pe piele și se lasă să stea timp de 15 minute. Clătiți cu apă pentru o piele strălucitoare.
Gram verde pentru acnee
Proprietățile de curățare ale pachetului de față din gram verde dal sunt foarte eficiente în vindecarea acneei. Împiedică porii să se înfundă și menține pielea fără ulei și murdărie.
Cum se face
Tot ce trebuie să faceți este să amestecați două lingurițe de pulbere de gram dal verde cu suc de lămâie și să aplicați uniform pe regiunea afectată și să masați ușor pielea, pentru cel mai bun rezultat folosiți acest pachet de față de trei ori pe săptămână.
Pudra de gram verde pentru bronzul la soare
Pudra de gram verde dal conferită cu proprietăți răcoritoare și vindecătoare este benefică în combaterea efectelor razelor UV dăunătoare asupra pielii.
Cum se face
Luați 2 lingurițe de gram verde dal și amestecați bine cu o linguriță de iaurt, aplicați acest lucru uniform pe față și lăsați-l să stea câteva minute. Clătiți bine cu apă, repetați acest lucru de trei ori într-o săptămână pentru a estompa bronzul.
Grâșnițe de grama verde
Grâșnițele de grama verde sunt o completare sănătoasă a dietei dumneavoastră, deoarece sunt pline de un profil nutritiv dens. Este un proces prin care semințele și legumele sunt lăsate să germineze și consumate crude. Gramul verde întreg se înmoaie în apă timp de 4-6 ore, după 6 ore, gramul verde se scurge și se păstrează într-o pânză de muselină umedă și se leagă într-un pachet, care se pune deoparte într-un dulap de bucătărie peste noapte pentru ca semințele să germineze. Semințele încep să încolțească crescând într-o nouă plantă la momentul potrivit, la temperatura și nivelul de umiditate. Citește și: „Începeți să semănați și să vă bucurați de o viață mai bună: Beneficiile uimitoare ale germenilor
Grâmele de graminee verzi sunt în general germinate pentru aroma lor unică care se îmbină bine cu toate tipurile de ingrediente. Boabele germinate de fasole mung sunt o comoară de nutrienți, inclusiv proteine, fibre, vitaminele A, C, E, E, B și fier, acid folic, zinc și potasiu și asigură o digestie ușoară. Germenii de fasole mung conțin de 100 de ori mai multă glucorafanină, o enzimă care protejează celulele de agenții cauzatori de cancer. Pe lângă aceasta, germenii sunt un depozit de antioxidanți și clorofilă care curăță organismul și stimulează nivelul de oxigen din sistem.
Rețete
Curry de grame verzi întregi
Ingrediente
1 ceașcă de dal de grame verzi întregi înmuiate
3 cepe tocate de mărime medie
2 cepe medii-roșii tocate de mărime medie
1 linguriță de ardei iute verde tocat
1 linguriță de pastă de ghimbir și usturoi
½ linguriță de pudră de chimen
¼ linguriță de pudră de turmeric
½ linguriță de pudră de gram masala
1 linguriță de pudră de roșu praf de ardei iute roșu
2 lingurițe de praf de coriandru
1 linguriță de condimente întregi
Sare după gust
2 lingurițe de ulei pentru gătit
Pentru garnitură
Câteva frunze de coriandru
Metodă:
Pregătiți la presiune gramul verde dal înmuiat în apă timp de 3 fluierături.
Încălziți tigaia, turnați uleiul, adăugați condimentele și sotați până când se stinge și apoi adăugați ceapa amestecați bine până când devine maro auriu.
Acum adăugați ardeii verzi, pasta de ghimbir și usturoi și sotați până când aroma crudă dispare.
Adaugați roșiile și toate pulberile masala și amestecați bine până când roșiile devin pulverulente și uleiul se eliberează din părți.
Acum adăugați fasolea moong gătită și pasată, suficientă apă, sare și fierbeți bine timp de 10 minute până când curry-ul se îngroașă.
Închideți focul și decorați cu frunze de coriandru.
Serviți fierbinte cu rotis și orez.
Facte nutriționale
Dalul de grame verzi dăruit cu rezerve vaste de nutrienți esențiali și compuși antioxidanți ajută la gestionarea diabetului, a tensiunii arteriale și scade riscul de cancer și boli de inimă. Ceapa este un depozit de vitamina C, B6, B9 și potasiu, care declanșează imunitatea, sinteza colagenului și absorbția fierului. Datorită cantităților abundente de licopen, carotenoizi și vitamina C, roșiile ajută la reducerea riscului de cancer și îmbunătățesc sănătatea pielii.
Moong dal Halwa
Ingrediente
1 cană-moong dal înmuiat
1 ceașcă de lapte
¼ ceașcă de khoya neîndulcit
1 ceașcă de zahăr
¼ ceașcă de ghee
½ ceașcă de apă
1 linguriță de pulbere de cardamom
Pentru Garnitură
20 nuci caju
10 nuci stafide
Metodă
Spălați și scurgeți moong dal înmuiat și pisați-l într-o pastă fină folosind foarte puțină apă și păstrați-l deoparte.
Într-o tigaie cu fundul adânc, adăugați 2 linguri de ghee și prăjiți nucile până devin aurii și păstrați-le deoparte.
Adaugați ghee-ul rămas și pasta de moong dal măcinată și amestecați continuu timp de 5 minute până când se schimbă culoarea.
Adaugați laptele și amestecați bine până când dal se dizolvă complet în lapte, continuați să amestecați la foc mediu până când mirosul crud de dal dispare și începe să părăsească părțile laterale ale tigăii.
Acum adăugați khoya și zahărul și amestecați continuu până când zahărul se dizolvă și adăugați ghee-ul rămas și amestecați până când halwa începe să părăsească tigaia
Adați pudră de cardamom amestecați bine și decorați cu nuci prăjite.
Facte nutritive
Bunătatea de moong dal, lapte, khoya, ghee și nuci din halwa vă oferă o sursă generoasă de proteine, grăsimi sănătoase, vitamine și minerale care vă pot energiza instantaneu și vă ridică starea de spirit.
Efecte secundare
Green gram dal este, în general, sigur pentru a fi consumat de către toți și nu declanșează niciun efect secundar negativ asupra sănătății. Cu toate acestea, conține oxalați care se pot acumula, prin urmare, persoanele cu afecțiuni renale și ale vezicii biliare ar putea fi nevoite să limiteze consumul.
Concluzie:
Green gram dal cu o multitudine de vitamine esențiale, minerale, proteine și antioxidanți vă oferă o tonă de beneficii vindecătoare pentru sănătate. Adăugarea fasolei mung este cea mai simplă și convenabilă modalitate de a menține starea generală de sănătate și, atunci când este consumată ca parte a unei diete echilibrate, poate ajuta la prevenirea obezității, scade colesterolul reglează tensiunea arterială și nivelul de zahăr din sânge, reduce inflamația și previne cancerul. Acest dal versatil se îmbină bine cu toate ingredientele și poate fi preparat într-o multitudine de moduri, adăugați-le în dieta zilnică pentru a câștiga beneficii.
.