De Matt Blitz
În 1890, un grup de opt mari brutării din New York s-au unit pentru a forma New York Biscuit Company și au construit o fabrică uriașă de șase etaje în West Chelsea. Opt ani mai târziu, au fuzionat cu concurentul lor, American Biscuit and Manufacturing din Chicago, pentru a forma un conglomerat și mai mare – National Biscuit Company, dar fabrica și sediul central au rămas în Chelsea. În 1901, National Biscuit Company și-a pus pentru prima dată numele prescurtat al companiei pe o cutie de napolitane – Nabisco. În curând, Nabisco a devenit numele oficial al companiei.
La 2 aprilie 1912, National Biscuit Company a anunțat echipa de vânzări că introducea trei „biscuiți de cea mai înaltă clasă”, într-o grupare pe care au numit-o „Trio”. Doi dintre biscuiți, Mother Goose Biscuit și Veronese Biscuit, nu s-au vândut deosebit de bine și au dispărut rapid de pe rafturi. Cel de-al treilea, biscuitele Oreo, da. „Două napolitane frumos reliefate cu aromă de ciocolată cu o umplutură bogată de cremă”, biscuitele Oreo Biscuit era vândut într-o cutie galbenă cu capac de sticlă pentru aproximativ 30 de cenți pe kilogram (aproximativ 7,13 dolari astăzi). Deși a fost lansat la nivel național în aprilie, cu doar o lună înainte, National Biscuit Company a înregistrat pentru prima dată produsul la US Patent and Trademark Office (numărul de înregistrare 0093009). Se afirmă în mod obișnuit că data dată de înregistrare a fost 6 martie, motiv pentru care aceasta este Ziua Națională Oreo. Cu toate acestea, o simplă căutare simplă a brevetelor și a mărcilor comerciale arată că această dată des repetată este incorectă. De fapt, aceasta a fost de fapt depusă la 14 martie 1912 și înregistrată la 12 august 1913.
Atunci cum le-a venit ideea Oreo? Prin utilizarea practicii de afaceri consacrate în timp de a fura ideea de la un concurent și apoi de a o comercializa mai bine decât originalul. Vedeți, a existat o altă prăjitură sandwich populară umplută cu cremă care a venit înaintea lui Oreo, produsă de Sunshine Biscuits. Sunshine Biscuits a fost o companie condusă de Joseph și Jacob Loose și John H. Wiles, primii făcând inițial parte din marele conglomerat de brutării din 1898 (cel care s-a transformat în National Biscuit Company).
Dorind o abordare mai personală a coacerii și nevrând să se piardă în conglomeratul de brutării, Loose și-a lichidat activele și a ajutat la formarea Sunshine Biscuits. (Compania era de fapt al treilea cel mai mare producător de biscuiți din SUA când a fost achiziționată în 1996 de Keebler. Până în ziua de azi, marca Sunshine apare încă pe Cheez-its, printre alte produse.)
În orice caz, în 1908, cu patru ani înainte de Oreo, Sunshine a debutat biscuitele de lux, care în curând avea să devină foarte popular, Hydrox, pe care Oreo era o imitație destul de evidentă, cu umplutură de cremă, relief și toate cele. Bineînțeles, Nabisco neagă că de aici a venit ideea pentru Oreo, dar dovezile la îndemână indică puternic contrariul.
În ceea ce privește numele, nu a existat niciodată un răspuns ferm pentru motivul pentru care National Biscuit Company a ales „Oreo”, deși există mai multe teorii. Există speculații conform cărora „Oreo” ar fi derivat din cuvântul francez pentru aur – „or”, deoarece ambalajul original era din aur, iar articolul trebuia să fie o cofetărie de „înaltă clasă”. De asemenea, ar putea proveni de la cuvântul grecesc pentru munte sau movilă – „oros”, deoarece un Oreo este un „munte” de biscuiți. S-a speculat, de asemenea, că poate că a fost numit după fursecul în sine, două fursecuri în formă de „O”, care au ca sandwich crema, O-cream-O.
Identitatea designerului din spatele reliefului distinctiv din partea de sus a fiecărui fursec – sau ce semnifică acest relief – a devenit, de asemenea, parte din misterul Oreo. Primul design a fost destul de simplu – cu numele „Oreo” și o coroniță pe margine. În 1924, compania a mărit designul original pentru a merge cu o modificare a numelui din 1921 – de la „Oreo Biscuit” la „Oreo Sandwich”. Designul din 1924 a adăugat un inel de lauri și două turturele. Douăzeci de ani mai târziu, în 1952, este momentul în care a apărut pentru prima dată designul elaborat, frumos, de astăzi.
Dar ce semnifică designul, dacă semnifică ceva? Istoricii cred că cercul care înglobează cuvântul „oreo” cu simbolul de tip antenă în partea de sus a fost un prim simbol european pentru calitate. Conspiraționiștii fursecurilor cred că simbolul cu antenă este de fapt o Cruce de Lorena, un simbol identificat cu faimoșii Cavaleri Templieri. „Trifoiul cu patru foi” care înconjoară numele ar putea fi doar atât sau ar putea fi crucea pattee – un model geometric format din patru triunghiuri care radiază spre exterior și care este, de asemenea, asociat cu cavalerii templieri și francmasonii. Depinde de fiecare ce vrea să creadă, dar acest autor crede că fursecul Oreo este o hartă delicioasă în stilul Codului lui Da Vinci care duce la o comoară îngropată acum o mie de ani… Sau, cum îmi place mie să o numesc, complotul probabil pentru National Treasure 3.
Acum, cine a proiectat ștanțarea? Dovezile îl indică pe William Turnier. Cu toate acestea, deși Nabisco admite că un bărbat pe nume William Turnier a lucrat pentru ei timp de cincizeci de ani, ei neagă faptul că el a dezvoltat designul din 1954. Acestea fiind spuse, fiul său și dovezile desenate indică contrariul. Turnier s-a alăturat companiei în 1923, lucrând în camera de corespondență. În cele din urmă a urcat până la departamentul de inginerie, ajutând la fabricarea matrițelor care făceau fursecurile, tăietori de fursecuri de dimensiuni industriale, ca să spunem așa.
Dar unde sunt dovezile? În casa lui Bill Turnier, fiul lui William, cocoțată pe un perete se află o schiță înrămată din 1952, desenată cu linii, a designului modern al Oreo. (Dacă sunteți curioși, De ce sunt albastre schițele albastre) Sub schiță, este scris „Desenat de W.A.Turnier 7-17-52”, cu doi ani înainte ca designul să se regăsească pe biscuiții Oreo vânduți în magazine. În ciuda acestor dovezi, arhivele corporative ale Kraft (care acum deține Nabisco) spun doar că Turnier a fost „inginer de design” și că a primit un premiu pentru sugestii în 1972 pentru o idee „care a crescut producția de napolitane Nilla Wafers pe utilajele companiei cu 13%”. Așadar, poate Bill să ne lămurească ce gândea tatăl său când se pare că a desenat proiectul? Nu chiar, deși a recunoscut că designul, deși frumos și asemănător cu simboluri mai misterioase, probabil că nu avea nimic de-a face cu Cavalerii Templieri. Nici tatăl său nu era mason.
În ceea ce privește ceea ce se află între fursecurile cu design complicat, umplutura – aceasta a fost făcută parțial din untură – grăsime de porc – până în 1997. În 1994, Nabisco s-a angajat într-un proces de modernizare de aproape trei ani a umpluturii pentru a elimina untura. Responsabil de acest lucru a fost cercetătorul principal al Nabisco, Sam Porcello, cunoscut și sub numele de „domnul Oreo”. La acel moment, Porcello era deja o legendă a prăjiturilor, deținând cinci brevete legate de Oreo, inclusiv Oreo învelite în ciocolată albă și neagră. Până în decembrie 1997, fursecul Oreo nu mai conținea untură de porc, dar exista o altă problemă – untura fusese înlocuită cu ulei vegetal parțial hidrogenat; da, grăsimile trans, care nu sunt deloc bune pentru dumneavoastră. După cum scria Chicago Tribune, „Mai târziu, cercetările au arătat că grăsimile trans erau chiar mai rele pentru inimă decât untura de porc”. În cele din urmă, în ianuarie 2006, uleiul vegetal nehidrogenat, mai sănătos (și mai scump), a fost pus în schimb în Oreos. Filatura de astăzi este făcută în plus cu mult zahăr și extract de vanilie, creând o prăjitură care este în continuare delicioasă, dar puțin mai bună pentru dumneavoastră. Sau, poate mai potrivit, mai puțin rea pentru tine.
Fapte bonus:
Bill mai spune că tatăl său a creat sau a modificat și alte modele Nabisco binecunoscute în jumătatea sa de secol petrecută în cadrul companiei, inclusiv modificări la Nutter-Butter, Ritz Cracker și la dulceața preferată a unui câine, Milkbone.
Biscuitele Oreo de bază au 71% fursecuri și 29% umplutură de cremă.
Articolul a fost publicat inițial de Today I Found Out. Oamenii îi pot urmări, de asemenea, pe canalul lor de YouTube aici: https://www.youtube.com/user/TodayIFoundOut.