Cele mai scumpe 13 condimente din lume (2019)

Ați mers vreodată pe culoarul de la magazinul alimentar și v-ați întrebat de ce anumite condimente sunt atât de scumpe? Condimentele există de secole, iar utilizările lor s-au extins mult dincolo de scopurile de gătit.

Multe dintre condimentele pe care le folosim astăzi au fost folosite în Egiptul antic și în China ca metodă de păstrare a frumuseții, tratamente medicinale și, bineînțeles, adăugând aromă alimentelor.

În vremuri mai vechi, prețurile condimentelor pe care le folosim în mod obișnuit astăzi erau peste și dincolo de ceea ce o minte își poate imagina (unele condimente au fost folosite chiar și pentru comerț ca bani!), dar de îndată ce au fost explorate noi teritorii și s-au deschis noi rute comerciale, prețurile au scăzut.

Astăzi, unele condimente sunt obținute la un cost ridicat, pur și simplu din cauza naturii lor și a modului în care sunt recoltate/cultivate.

(Actualizat la 29.09.19) Iată care sunt cele mai scumpe 13 condimente din lume, beneficiile lor și utilizările comune:

Saffron (500-5000 de dolari pe kilogram)

Cel mai scump condiment din lume provine dintr-o floare numită Crocus Sativus, care este originară din Asia Centrală. Este de fapt stigmatul florii, iar fiecare floare are doar trei stigmate.

Prețul ridicat al șofranului provine din munca laborioasă de recoltare, care constă în culegerea delicată a stigmatelor cu mâna pentru a preveni deteriorarea lor și lăsarea lor la uscat.

Pentru a culege un kilogram de șofran, sunt necesare aproximativ 20 de ore de muncă și un număr de flori cuprins între 70.000 și 80.000 de flori.

Este un condiment indian/din Orientul Mijlociu care are un gust floral, pământiu și nu prea copleșitor. Un singur fir de șofran este suficient pentru a adăuga o aromă delicioasă și o culoare galben-aurie preparatului dumneavoastră. Acesta este un avantaj având în vedere prețul plătit pentru el.

În afară de gătit, șofranul poate fi folosit la parfumarea băilor (dacă vă simțiți luxos), iar extractul de șofran a fost folosit de mult timp ca colorant și în cosmetică, în special la realizarea rujurilor roșii.

Aceasta are multe beneficii pentru sănătate și poate fi folosit și ca narcotic medicinal

Sofranul de cea mai bună calitate provine din Kashmir, Franța și Iran, care este considerat cel mai mare producător de șofran din lume.

Este, de asemenea, cultivat în Grecia, Italia și India.

Vanilie (50-200 de dolari pe kilogram)

„Mică păstaie” este semnificația vaniliei, care descrie cu exactitate modul în care un pic din acest condiment puternic și copleșitor merge foarte departe. Se adaugă la multe feluri de mâncare, în special la dulciuri și produse de patiserie.

Esența de vanilie, extractul de vanilie (dacă nu este adevărat) și vanilia artificială sunt toate încercări ale multor companii de a copia aroma păstăilor de vanilie, dar nu se apropie nici pe departe de gustul pur natural.

Sunt totuși un bun substitut pentru aceia dintre noi care doresc o prăjitură sau o băutură delicioasă cu un strop de gust de vanilie în ea.

Vanilia este un condiment scump pentru că provin din florile de orhidee din genul Vanilla care trebuie polenizate manual și sunt recoltate manual cu puțin timp înainte de a se coace, tratate cu vapori de apă și depozitate într-un recipient etanș timp de 4 săptămâni pentru a fermenta.

Numai păstăile de vanilie fermentate sunt folosite pentru comerț, iar acestea pot ajunge la o lungime de 30 cm.

Păstăile de vanilie Bourbon din Madagascar sunt cel mai popular tip de vanilie datorită aromei lor bogate și cremoase. Acest lucru nu este o surpriză, deoarece Madagascar este cel mai mare producător de vanilie din lume, alături de Mexic, de unde provin unele dintre cele mai bune vanilii.

În următorii ani, însă, se așteaptă ca plantațiile de vanilie din Africa să devină o concurență dură pentru Madagascar.

Mahlab (68 de dolari pe kilogram)

(Imagine via LinsFood)

Mahlab este un condiment foarte rar care provine din miezul de semințe al cireșelor St. Lucie. În sudul Europei, în Orientul Mijlociu și în regiunea mediteraneană, acești cireși sunt nativi.

Este cunoscut sub o varietate de nume, inclusiv mahalab, mahleb, mahaleb, mahlep sau mahalep.

Mahlab are o combinație de gust de flori, migdale și cireșe. Acest lucru îl face un condiment versatil care poate fi folosit în multe rețete, în special la coacerea pâinii și a produselor de patiserie din Grecia până în Irak, ceea ce îl face destul de asemănător cu nucșoara.

Gustul său floral îl face un adaos ispititor la rețetele cu adaos de lapte, cum ar fi budinca de orez, ca substitut pentru apa de trandafiri, în timp ce gustul său fructat este perfect pentru o creme brulee paradisiacă.

O jumătate de kilogram de Mahlab poate costa 68 de dolari, deoarece procesul său de prelucrare necesită mult timp, deoarece sâmburii de cireșe tari ca piatra trebuie să fie sparți și uscați înainte de a fi vânduți fie ca semințe întregi, fie sub formă de pudră.

Ardei lung (45 de dolari pe kilogram)

Deși ardeiul lung a fost folosit intens de grecii și romanii din antichitate, a fost dat la o parte odată cu sosirea ardeiului iute. Cu toate acestea, este încă folosit în India, Pakistan și Nepal, unde este cunoscut sub numele de pippali.

Are un gust asemănător cu cel al ardeilor negri, deși căldura este atenuată cu note de nucșoară, scorțișoară și cardamom.

Deși nu sunt ușor de căutat ca ardeii negri, sunt o achiziție demnă de a fi adăugată în cămara din bucătăria dumneavoastră. Dacă sunteți deja familiarizați cu ardeii lungi, probabil că folosiți piperul indonezian retrofactum.

Acest lucru se datorează faptului că este mai des folosit în comparație cu piperul indian longum. În afară de aceste două țări, Malaezia și Nepalul sunt, de asemenea, cultivatori de ardei lung.

În scopuri culinare, ardeii lungi sunt folosiți în bucătăria din sudul Indiei pentru prepararea tocănițelor de linte și a cărnurilor prăjite. Este, de asemenea, perfect pentru un grătar, deoarece aroma afumată se potrivește bine cu orice tip de carne: porc, vită și miel.

Se potrivește bine și la prăjirea legumelor, cum ar fi sparanghelul, anghinarea și ciupercile, unde se adaugă ca aromă ulterioară.

În afară de gătit, ardeii lungi sunt folosiți ca medicament pentru tratarea problemelor legate de stomac, probleme pulmonare, dureri de cap, îmbunătățirea apetitului și a digestiei, precum și pentru stimularea fluxului menstrual.

S-a descoperit, de asemenea, că acesta conține o substanță chimică care împiedică organismul să producă din abundență o enzimă care se găsește în mod obișnuit în tumori.

Semințe de chimen negru (38 de dolari pe kilogram)

Semințele de chimen negru, cunoscute și sub numele de chimen negru, semințe de ceapă, semințe de susan negru, Kalonji și semințe de Nigella (provenind de la numele florii din care se produce „Nigella Sativa”), sunt originare din Egipt, Iran și India de Nord.

Aceasta are o paletă largă de arome, deoarece are gust de cimbru, oregano, ceapă și ardei negru. Totuși, nu trebuie confundat cu chimenul obișnuit, deoarece sunt mai subțiri și mai întunecate, cu o aromă mult mai puternică.

Sunt utilizate pe scară largă în bucătărie, în special de bucătăriile indiană și din Orientul Mijlociu, unde sunt asociate cu pâine și produse de patiserie. Dacă ați avut ocazia să încercați pâinea Naan, atunci cu siguranță ați gustat din aceste semințe delicioase.

Sunt, de asemenea, un adaos grozav la mâncărurile clasice, cum ar fi curry sau supele de linte.

În afara scopurilor culinare, uleiul din semințe de chimen negru este folosit în tratarea multor afecțiuni medicale, fiind folosit de mult timp de vindecătorii din Orientul Mijlociu și Asia.

Conține o substanță chimică numită timochinonă, care are proprietăți antiinflamatorii ce pot fi folosite pentru a trata inflamațiile de pe piele și pentru a preveni dezvoltarea celulelor canceroase, în special a cancerului pancreatic.

Frunze uscate de lămâie Kaffir (35 dolari pe kilogram)

Limbile Kaffir, numite și citrus hystrix, sunt complet diferite de lămâile obișnuite, deoarece sunt considerate un soi de lămâie sălbatică. Deși are un gust amar, frunzele sale sunt un adaos proaspăt și aromat la preparatele dvs. culinare.

Aplică o aromă dulce de citrice la preparatele dvs. culinare.

Sunt cultivate în Australia, California și Florida în SUA și în regiuni tropicale precum India, Thailanda, Malaezia și Indonezia, motiv pentru care sunt numite și lămâi indoneziene.

Cu toate acestea, sunt folosite mai ales sub formă de frunze întregi în bucătăria asiatică, în special în bucătăria thailandeză și sud-est-asiatică, pentru a adăuga o aromă deosebită și îndrăzneață la curry, salate, tocănițe și supe.

Puteți, de asemenea, să le tăiați în felii subțiri și să le adăugați la pastele de condimente și ca garnitură la mâncăruri precum stir-fry. Frunzele proaspete conțin cea mai multă aromă, în timp ce frunzele uscate nu sunt la fel de aromate.

Graini de Paradis (31 de dolari pe kilogram)

(Imagine via Spiceography)

Occidentul a avut o dorință pentru condimentele orientale, unde majoritatea condimentelor sunt cultivate și comercializate, ceea ce s-a reflectat în numele dat acestor semințe „Graini de Paradis”.

Au fost atât de populare în secolele XIV și XV, încât Golful Guineei era cunoscut sub numele de Coasta Melegueta, după numele latin al plantei (Afromum melegueta)

Sunt cunoscute și sub numele de piper aligator sau piper roman.

Naturale din Ghana, Liberia și Togo, aceste boabe au un gust care poate fi strâns legat de ghimbir, turmeric și cardamom. Au o aromă caldă, picantă, lemnoasă, care poate fi un substitut savuros al piperului negru.

Se potrivește bine cu mâncăruri de vară, cum ar fi carnea la grătar, peștele și salatele de cartofi.

Cardamom (30 de dolari pe kilogram)

Cardamomul are o aromă puternică, motiv pentru care este cunoscut sub numele de „Regina mirodeniilor” și ar putea să nu fie pe placul unor persoane. Mușcatul în cardamomul întreg nu este niciodată o experiență plăcută.

Este originar din India și este folosit pe scară largă în bucătăria lor, precum și în bucătăria din Orientul Mijlociu și arabă. Poate fi folosit sub formă de păstăi întregi, semințe sau măcinat.

Guatemala este cel mai mare producător și exportator de cardamom, urmat îndeaproape de India.

Se găsește în 2 tipuri: negru sau verde.

Cardamomul verde este tipul cel mai des folosit, în special la gătitul garam masala și la prepararea mâncărurilor cu curry, împreună cu îndulcirea deserturilor și prepararea băuturilor precum cafeaua și ceaiurile. Cardamomul negru, pe de altă parte, este mai mare și are o aromă mentolată, afumată.

Aceasta are multe beneficii medicale, deoarece este folosit pentru a trata: tulburări digestive, infecții ale gingiilor și dinților, tuberculoză pulmonară și inflamații ale pleoapelor.

Pasilla de Oaxaca Chile (28 dolari pe kilogram)

Prinzându-și numele de la statul Oaxacan din sudul Mexicului, acest chile cu temperatură medie are un profil de aromă care nu este prea iute, dar lasă o căldură persistentă pe limbă.

Este cunoscut pentru aroma sa incredibil de afumată, care este rezultatul procesului de recoltare. Ardeii iuți sunt lăsați să se usuce parțial înainte de recoltare și apoi sunt uscați și afumați în cuptoare mari, la foc mic, timp de câteva zile.

Pasilla de Oaxaca Chile este cel mai bine folosit în mâncăruri de fasole în stil latin, supe, sosuri și salsas. este, de asemenea, cunoscut în rândul vegetarienilor ca fiind o asemănare a aromei afumate a șuncii cu șuncă, fără carnea grasă.

Când pregătiți supe sau mâncăruri de fasole, pur și simplu aruncați un chile în oală și îl scoateți înainte de servire, similar cu o frunză de dafin.

Ceaiul de usturoi (10 dolari pe kilogram)

Un condiment care a existat încă din Evul Mediu în scopuri comerciale, medicinale și culinare.

Este originar din Indonezia (care produce 70-80% din populația lumii), în special din Insulele Maluku, dar crește și în India, Madagascar, Pakistan, Zanzibar și Sri Lanka.

Pentru că este obținut din mugurii florali ai unui arbore exotic „Caryophyllus Aromaticus” (înrudit cu mirt și eucalipt), are un gust aromat care este folosit la fabricarea parfumurilor și a altor mirodenii.

Mai mult de jumătate din cuișoarele produse în Indonezia sunt folosite pentru a face țigări aromate speciale numite Kretek.

Utilitățile medicale ale cuișoarelor includ ameliorarea durerilor de dinți, deoarece are un ingredient activ numit Eugenol, care este un anestezic natural și are proprietăți antiinflamatorii.

Canela (6 dolari pe kilogram)

Un condiment care provine din scoarța copacului Cinnamomum, originar din Sri Lanka (cel mai mare producător din lume), India și Indonezia.

Este unul dintre cele mai vechi condimente folosite în Egiptul antic și China și a fost considerat unul dintre cele mai scumpe condimente din lume între secolele XVI și XVIII.

Canela de Ceylon este mai scumpă și mai puțin folosită decât scorțișoara chinezească (Cassia), care se adaugă la multe băuturi, cum ar fi cafeaua, ceaiul, cacao caldă și chiar vinul.

De asemenea, adaugă multă profunzime mâncărurilor cu curry.

Alte scopuri includ vindecarea unei răceli comune, a pistruilor, a mușcăturilor de șarpe și a problemelor renale, precum și prelucrarea alimentelor și aromaterapia.

Piment negru (3 dolari pe kilogram)

„Regele mirodeniilor”, piperul negru este un condiment care se găsește de obicei pe mesele noastre și în cămara noastră, folosit cu generozitate în condimentarea unei mari varietăți de alimente.

Cornurile de piper sunt boabe uscate care provin de la vița de vie Piper nigrum și au o aromă ascuțită, ușor picantă.

Se cultivă în sudul Indiei și în regiuni tropicale precum Vietnamul, care este în prezent cel mai mare producător de piper negru din lume.

A fost cândva un condiment foarte scump, iar boabele de piper erau folosite ca hrană comercială valoroasă și erau cunoscute sub numele de „Aurul Negru.”

Pepperul negru este bogat în antioxidanți, are proprietăți antiinflamatorii și poate ajuta la scăderea nivelului de colesterol. De asemenea, stimulează absorbția substanțelor nutritive, poate îmbunătăți sănătatea intestinelor și are proprietăți de combatere a cancerului.

Turmeric (3$ pe kilogram)

Înrudit îndeaproape cu familia ghimbirului, turmericul este un condiment care este folosit mai ales pentru culoarea sa, mai degrabă decât pentru gustul său. A fost folosit de secole ca colorant sau colorant alimentar în Asia, în timp ce în India a fost folosit mai ales în scopuri medicinale.

Este cultivat și exportat mai ales din India, dar crește și în China, Vietnam și Peru.

În preparatele culinare, aroma pământie și de ghimbir a turmericului nu adaugă prea multe la mâncare, cu excepția faptului că îi dă o culoare aurie. Deci, dacă pregătiți curry sau o masala, acest condiment va fi un adaos plin de savoare.

În coajă de nucă(meg)

Acestea sunt doar câteva dintre diferitele condimente care nu sunt folosite în mod obișnuit în bucătărie și, dacă sunt folosite, nu sunt în forma lor naturală reală, precum vanilia.

Poate părea o investiție uriașă; cu toate acestea, ele pot ridica un fel de mâncare obișnuit și îl pot face să pară că a fost făcut de un bucătar profesionist care folosește cele mai sofisticate ingrediente.

Utilizându-le cu zgârcenie, deoarece puțin merge foarte mult, și ascunzându-le în fundul cămării de ceilalți din casă, vă veți asigura că investiția dvs. este folosită corect și cu înțelepciune.

În afară de gătit, aceste condimente sunt excelente pentru a fi folosite ca medicină alternativă, deoarece multe dintre ele au proprietăți medicinale care pot înlocui substanțele chimice din medicamente.

Picant pentru antreprenori

Dacă ești ca mine, îți dorești rapid să devii un fermier de șofran și să „aduni” niște bani fierbinți. Nu atât de repede, aceste mirodenii sunt scumpe cu un motiv.

Șofranul și alte mirodenii de mare valoare sunt foarte greu de cultivat și de recoltat, dar dacă sunteți pregătit pentru această provocare, puteți citi despre cum să profitați de pe urma șofranului aici. Poate că veți dezvolta o modalitate revelatoare de a face din recoltare un proces mai puțin intensiv, care poate deveni foarte profitabil.

Cu tendințele actuale de sănătate și frumusețe care se îndreaptă spre ingrediente naturale, există, de asemenea, o mare oportunitate de a utiliza astfel de condimente în machiajul & de îngrijire a pielii.

Spice up your life ~

.