Q. Dar, în lumea reală, dietele bogate în grăsimi îmbunătățesc performanța?
A. Depinde de tipul de eveniment la care concurează cineva. În evenimentele lungi, de intensitate relativ scăzută, cum ar fi ultramaratonul, grăsimile ar putea furniza suficient combustibil. Dar chiar și atunci, dacă cineva vrea să sprinteze la final, va avea nevoie de carbohidrați pentru acea explozie de efort. Pentru evenimente mai intense, există dovezi că dietele bogate în grăsimi afectează performanța. În cercetările noastre cu alergători de elită, am constatat că, după ce aceștia au urmat o dietă bogată în grăsimi, nu s-au mai putut antrena la fel de intens și rezultatele lor competitive au avut de suferit.
Q. Deci sportivii nu ar trebui să încerce dietele bogate în grăsimi?
A. Nu aș spune asta deloc. Unii sportivi le adoră. Și știm că dietele bogate în grăsimi stimulează diferite modificări moleculare în mușchi decât dietele bogate în carbohidrați, dintre care unele ar putea fi benefice pentru performanță.
Q. Cum rămâne cu proteinele?
A. Acesta este un subiect interesant. Știm că majoritatea sportivilor au nevoie de mai multe proteine decât prevăd rațiile alimentare standard, pentru a ajuta la repararea mușchilor. Dar învățăm, de asemenea, prin studierea sportivilor, cât de importantă este probabil să fie o cantitate suficientă de proteine pentru cei care nu sunt sportivi, în special pentru persoanele în vârstă, dacă vor să își mențină masa musculară.
Q. Cu toată știința emergentă despre nutriție și sport, ce sfat general ați da unui atlet de agrement despre cum să mănânce?
A. Discutați cu un dietetician sportiv. Cred că mulți sportivi de agrement se lasă prinși de tendințe și uită elementele de bază. Dacă sunteți un atlet olimpic, atunci, da, minuțiozitatea compoziției dietei și a momentului sunt foarte importante. Restul dintre noi ar trebui să ne concentrăm pe o alimentație simplă și sănătoasă.