Doar pentru că cineva devine vegetarian, nu înseamnă că și-a pierdut gustul pentru burgeri suculenți sau bacon (pentru că, OMG, sunt delicioase.)
Veste bună: Alternativele de carne vegană și vegetariană au parcurs un drum lung de la hamburgeri vegetarieni triști sau cuburi de tofu. Acum, există atât de multe opțiuni disponibile – de la slănina savuroasă de tempeh la burgeri vegani care arată (aproape ciudat) ca și carnea de vită.
Dacă urâți burgerii vegetali, încercați produsele cu proteine de mazăre
„Făcuți din proteine de mazăre, acești burgeri nu conțin gluten și soia, ceea ce este excelent pentru oricine are intoleranțe. Îi satisfac chiar și pe mâncătorii de carne din familia mea.”
-Desiree Nielsen, R.D.
„Aceștia sunt o opțiune excelentă pentru atunci când trebuie să vă aduceți propria carne vegetariană la un grătar, cu șapte grame de proteine per câine.”
-Desiree Nielsen, R.D.
„Trei uncii din aceste fâșii fără pui conțin 20 de grame de proteine, astfel încât vă vor asigura o senzație de sațietate și satisfacție după masă.”
-Desiree Nielsen, R.D.
De ce este grozav: Este greu să imiți textura și senzația în gură a cărnii de vită măcinate, dar izolatul de proteină de mazăre sau proteina de mazăre texturată o atinge destul de bine. Potrivit lui Desiree Nielsen, R.D., unele mărci folosesc sfecla ca și colorant alimentar pentru a da izolatului de proteine de mazăre acel aspect de carne de vită măcinată mediu-sărată. Nielsen notează, de asemenea, că nu conține gluten, nu conține soia, nu conține OMG și conține tone de proteine. Una dintre cele mai populare mărci existente acum este Beyond Meat Burger.
Căutați în minte: În timp ce este vegan, poate fi încărcat cu coloranți și aditivi de textură. „A mânca înlocuitori de carne hiperprocesată ca aceasta o dată sau de două ori pe săptămână ca un tratament ar fi în regulă în cadrul unei diete sănătoase, dar nu le-aș face o bază principală în detrimentul unor opțiuni mai simple, cum ar fi fasolea și legumele bogate în proteine”, spune ea.
Dacă v-ați săturat de tofu, încercați tempeh
„Acest produs conține izoflavone din soia, calciu și antioxidanți – toate acestea putând contribui la menținerea sănătății generale. Cu toate acestea, persoanele cu alergii sau intoleranțe alimentare trebuie să știe că acesta conține atât soia, cât și gluten.”
-Amy Shapiro, R.D.
„Iată o altă marcă excelentă de tempeh, fără adaos de zaharuri, doar soia și cereale. Este o sursă ușoară de proteine cu multe fibre.”
-Amy Shapiro, R.D.
„Pentru cei cărora le este dor de bacon sau de mezeluri, aceasta este o opțiune vegană, organică și curată. Cu probiotice și oțet de cidru de mere adăugat, sunt de acord cu acest produs. Este ușor de preparat și se încadrează într-o dietă echilibrată.”
-Amy Shapiro, R.D.
De ce este grozav: „Una dintre opțiunile mele preferate de carne vegetariană”, spune Amy Shapiro, R.D., fondator al Real Nutrition. A nu se confunda cu tofu, tempeh este făcut din boabe de soia fermentate. Rezultatul este o substanță groasă, asemănătoare unei pâini, care are un gust delicios, tăiată în sandvișuri, tăiată în cuburi în salate sau friptă și afumată la tigaie în locul fâșiilor de șuncă.
Este o proteină completă, iar faptul că este fermentată ajută la menținerea bacteriilor intestinale sănătoase. Este bogat în calciu, care favorizează oase puternice, și conține antioxidanți, ceea ce ajută la îndepărtarea unei varietăți de boli. Isoflavonele pot ajuta, de asemenea, la combaterea anumitor tipuri de cancer, spune Shapiro, în timp ce nivelul său ridicat de mangan ar putea ajuta la reglarea zahărului din sânge și, din nou, la promovarea sănătății oaselor.
Țineți minte: Tempeh este extrem de bogat în fibre, așa că introduceți-l încet în dieta dvs. pentru a evita balonarea. Deoarece versiunile cumpărate din magazin pot fi bogate în sodiu și alți aditivi, puteți, de asemenea, să vă cumpărați propriul kit de pornire pentru tempeh pentru o versiune DIY mai sănătoasă.
Dacă vă este cu adevărat dor de carne, încercați seitanul
„Iubesc Field Roast. Ingredientele lor se citesc ca o rețetă, ceea ce este un indicator cheie al calității.”
-Desiree Nielsen, R.D.
„Seitanul poate fi un ingredient intimidant pentru unele persoane, dar această marcă are ingrediente simple și este premarinat pentru a fi ușor de preparat.”
-Desiree Nielsen, R.D.
„Acestea sunt cu adevărat delicioase și au 10 grame de proteine. Pentru cineva care urmează o dietă bazată pe plante, este întotdeauna o idee bună să aibă la îndemână o gustare bogată în proteine pentru a învinge senzația de mahmureală.”
-Desiree Nielsen, R.D.
De ce este grozav: Această alternativă de carne făcută din gluten de grâu acționează ca vedetă a multor boluri Buddha – și datorită texturii sale dense, este ciudat de asemănătoare cu rața, dar funcționează bine tăiată în sandvișuri sau acoperită pe pizza. Dacă aveți o alergie la soia sau preferați să o evitați din alte motive, seitanul nu este pe bază de soia, așa că acesta este un pariu sigur. Shapiro adaugă că este bogat în proteine, ceea ce poate ajuta la promovarea pierderii în greutate și la menținerea mușchilor.
Țineți minte: Deoarece este făcut din proteine de grâu, cei cu sensibilitate la gluten, intoleranță, alergii sau boala celiacă ar trebui să stea departe de seitan. De asemenea, trebuie să fiți atenți la ceea ce cumpărați. „Varietățile cumpărate rapid din magazine sunt adesea pline de conservanți, condimente și aditivi, cum ar fi sosul de soia, sodiu și stabilizatori pentru a-l ajuta să aibă un gust mai bun”, spune Shapiro.
În comparație cu alte alternative la carne, seitanul nu este considerat o proteină completă (una care conține toți cei nouă aminoacizi), așa că Shapiro recomandă asocierea acestuia cu alte surse de proteine vegetale, cum ar fi fasolea, pentru a-l echilibra.
Dacă încă mai mâncați carne, vă va plăcea și jackfruit
„Acest produs este curat, cu doar două ingrediente: jackfruit și apă! Este bogat în magneziu, fibre, B6 și antioxidanți. Are o textură grozavă și imită cu ușurință carnea de porc în tacos și sandvișuri.”
-Amy Shapiro, R.D.
„Acesta este un produs organic și nu este deloc diluat – este pur și simplu jackfruit. Asta este tot. Asezonați după cum doriți pentru a obține gustul și textura ideală.”
-Amy Shapiro, RD.
„Toate ingredientele sunt naturale și are puține calorii pe porție. Dacă sunteți nou la jackfruit, aceasta ar putea fi o modalitate ușoară de a-l introduce. Doar încălziți-l și mâncați-l. Este simplu și asezonat pentru tine.”
-Amy Shapiro, R.D.
De ce este grozav: Jackfruit imită textura cărnii de porc trase. Fructul originar din India are o aromă ușor dulce, dar dacă îl fierbeți în sosurile savuroase potrivite, cu greu veți putea face diferența. Shapiro spune că este bogat în magneziu, fibre, B6 și antioxidanți, fiind, în același timp, destul de scăzut în carbohidrați de natură. Ea adaugă că conținutul de fibre ajută, de asemenea, la regularitatea intestinală, la pierderea în greutate și la nivelul colesterolului.
Rețineți: Nu este la fel de bogată în proteine ca alte alternative de carne, potrivit lui Shapiro, așa că asociați-o cu alte surse de proteine de origine vegetală, cum ar fi cerealele antice și legumele, pentru o masă completă și echilibrată.
Dacă doriți ceva care merge cu orice, încercați tofu
„Din punct de vedere nutrițional, este foarte sărac în calorii, sodiu, colesterol și grăsimi. Din acest motiv, îți oferă puțin spațiu de manevră pentru a crește dimensiunea porției.”
-Jessica Perez, R.D.
„Grăsimea este atât de scăzută încât există un pic mai mult sodiu pentru a compensa. Are o cantitate decentă de fibre. Acest produs este o sursă bună de calciu, așa că este grozav pentru vegani ca o gustare la pachet.”
-Jessica Perez, R.D.
„Pentru persoanele care sunt noi în tofu, acest tip de tofu moale este apetisant ca bază de desert pentru a face cheesecake sau milkshake-uri. Este chiar excelent pentru o omletă de tofu.”
-Jessica Perez, R.D.
De ce este grozav: Tofu este făcut din lapte de soia închegat, potrivit lui Shapiro. Este cameleonul înlocuitorilor de carne vegani, adoptând practic orice aromă. Soia din tofu este o proteină completă, deoarece conține toți cei nouă aminoacizi esențiali, ceea ce, potrivit lui Shapiro, este o raritate în alimentele pe bază de plante. Este bogată în minerale precum fierul și calciul, care sunt deosebit de cruciale pentru dietele vegane. Shapiro spune că este adesea îmbogățit cu vitamina B12, care nu este biodisponibilă în alimentele pe bază de plante.
Rețineți: Câteva porții de tofu pe zi sunt total în regulă, dar nu exagerați cu aceste lucruri. „Dacă doriți să mâncați tofu, vă recomand să găsiți surse organice, eventual fermentate”, spune Shapiro.
.