Există o mulțime de mituri în jurul a ceea ce mănâncă stridiile și a modului în care acestea le afectează aroma. Vom spulbera câteva mituri comune despre stridii și vă vom arăta cum cultivarea durabilă a stridiilor creează un efect de halo de beneficii pentru întregul ecosistem.
Unii oameni cred că stridiile se hrănesc pe fundul apei, ceea ce este doar parțial adevărat. Ele sunt, din punct de vedere tehnic, detritivore, însă stridiile de suprafață, cum sunt ale noastre, se hrănesc de fapt cu fitoplancton și alte bucăți mici de alge care plutesc în apă. Stridiile au o capacitate incredibilă de a „curăța” de fapt zonele de apă. Ele se hrănesc filtrând apa prin branhiile lor, iar unele specifice filtrează până la 50 de galoane de apă pe zi.
Acest time-lapse este un exemplu minunat al abilităților lor de filtrare.
Dieta stridiilor le determină aroma, ratele de creștere, sezonalitatea, rezistența cochiliei și chiar culoarea lor. De exemplu, unele alge sunt dăunătoare pentru oameni. De asemenea, stridiile pot muri de foame dacă se află într-o zonă plină de un tip greșit de alge. Prin urmare, lucrăm pentru a conserva apele din fermele noastre și pentru a crea ecosisteme care oferă condițiile și nutrienții potriviți pentru stridiile noastre.
În mod surprinzător, stridiile sunt niște mâncători destul de pretențioși. Bob Rheault, directorul executiv al Asociației crescătorilor de crustacee de pe coasta de est, detaliază: „Chiar și când sunt larve de mărimea unui praf, ele fac acest lucru. Stridia sortează particule de alge de dimensiuni identice (să spunem Isochrysis și Chlorella) cu o eficiență de 90%, chiar și atunci când sunt amestecate cu o supă de nămol gros. Isochrysis ajunge în intestin, iar Chlorella și nămolul ajung în pseudofecale (ceea ce le face de un verde strălucitor!). Am făcut acest lucru cu radiotrasori și gradul de eficiență este remarcabil. Acesta este unul dintre motivele pentru care stridia americană este atât de adaptabilă și poate supraviețui în ape cu încărcătură mare de nămol, în timp ce multe alte organisme se luptă și se sufocă cu branhiile murdare.”
Această capacitate de filtrare este extrem de importantă pentru ecosistem. Ele asigură o verigă critică în ciclul alimentar, eliminând biomasa algală și creând pseudofecale care devin apoi hrană pentru alte organisme de pe recifele de stridive.
Cu cochiliile de stridii creează, de asemenea, un fund dur care creează un habitat pentru multe organisme din golf. Barnaclele, midiile și anemonele au nevoie de fundul dur pentru a se dezvolta, iar unele animale folosesc cochiliile aruncate ca adăpost împotriva prădătorilor.
Prin menținerea unei populații sănătoase în ferme, nu numai că putem livra stridii delicioase și proaspete la ușa dumneavoastră, dar creăm și un golf mai sănătos de care să se bucure generațiile viitoare.