7/14/2016
Ce este o Witbier?
O Witbier este o bere de tip belgian care este foarte palidă și tulbure în aparență datorită faptului că nu este filtrată și datorită nivelului ridicat de grâu (și uneori de ovăz) care este folosit în macerat. Întotdeauna condimentate, în general cu coriandru, coajă de portocală și alte mirodenii sau ierburi, berile Witbiers oferă de obicei o crocantă plăcută și un ușor twang cu un nivel viu de carbonatare. Witbiers sunt, de asemenea, denumite în mod obișnuit „beri albe”.”
Cum se fac berile acrișoare?
O nouă tendință în fabricarea berii artizanale, care de fapt nu este deloc foarte nouă, este producția de beri acrișoare. Aceste beri sunt realizate permițând în mod intenționat tulpinilor de drojdie sălbatică sau bacteriilor sălbatice să intre în bere (ceea ce este diferit de fabricarea modernă a berii, realizată într-un mediu steril pentru a se proteja împotriva intruziunii drojdiei sălbatice). Rezultatul este o bere care are un gust acid, acru sau acru. Cele mai comune stiluri de bere acră sunt cele belgiene (Lambrics, Gueuze, Flandra). Toată berea se făcea cândva în acest fel, având încredere în drojdiile sălbatice care pluteau în aer, chiar înainte de a ști ce este „drojdia”.
Publicat inițial în ediția noastră Micro Brew News, Black Tooth Brewing Company.
.