Termenul „cafea prin picurare” vă poate fi sau nu familiar, dar este suficient să spun că nu am nicio îndoială că, dacă ați băut vreodată cafea în viața dumneavoastră, ați băut cafea prin picurare. Pe scurt, cafeaua picurată este cafeaua care este preparată de cafetiere. Intrând un pic mai mult în detalii, ai putea spune, din punct de vedere tehnic, că ceva precum o presă franceză sau un percolator este, de asemenea, o cafetieră, așa că, în acest context, „drip coffee” se va referi la cafeaua făcută de o cafetieră automată, ceea ce înseamnă o carafă și un coș plin cu cafea măcinată pe care se picură apă caldă.
Utilizăm termenul drip în primul rând ca un mijloc de a distinge cafeaua de espresso, deoarece espresso este făcut cu cafea și, tehnic, cafeaua însăși. Da, poate deveni un pic confuz. Consultați ghidul nostru complet, dacă nu ați făcut-o deja.
- Ghidul complet al cafelei și espresso
- Ce diferențiază cafeaua prin picurare?
- Cele mai bune cafetiere cu picurare
- Technivorm Moccamaster KBT741
- Braun KF9070SI MultiServe
- Behmor Brazen Plus Coffeemaker
- Bonavita Connoisseur 8-Cup One Touch Coffee Brewer
- Breville BDC450BSS Precision Brewer
- Cum se prepară cafeaua prin picurare
- Cafea prin picurare vs. cafea prin turnare
- Este cafeaua turnată mai bună?
- Cum se prepară cafeaua turnată: Ghidul complet pentru începători
- Cafea picurată vs. Americano
- Cafea picurată vs. Presa franceză
- Cum să folosiți o presă franceză
Ghidul complet al cafelei și espresso
Citește articolul
De ce se numește cafea cu picurare? Ei bine, are legătură cu modul în care este preparată cafeaua. Într-un aparat de cafea automat, procesul de preparare arată cam așa:
- Un filtru plin de cafea măcinată este încărcat în aparatul de cafea.
- Rezervorul de apă este umplut cu apă.
- Un element de încălzire încălzește apa, forțând-o în sus.
- Apa curge până la un cap de duș și este picurată pe filtrul plin de cafea măcinată.
- Cafeaua preparată curge din coș și se scurge într-o carafă.
Ce diferențiază cafeaua prin picurare?
În comparație cu cafeaua espresso, cafeaua prin picurare se bazează pur și simplu pe presiunea indusă termic pentru a o trimite în sus până la capul de duș și pe gravitație pentru a o trage în jos prin zaț. Aceasta dizolvă considerabil mai puțin din masa solubilă a cafelei, iar filtrele de hârtie obișnuite pentru această metodă de preparare vor reține multe dintre uleiurile care, altfel, ar fi prezente în espresso, presa franceză sau cafeaua de percolator. Prepararea cafelei în acest mod este necomplicată, accesibilă și, prin urmare, incredibil de răspândită printre americanii pentru care „drip coffee” este pur și simplu „cafea”.”
Sunt șanse să fi văzut un aparat de cafea ca acesta în viața ta.
Printre cei mai înclinați spre barista, termenul „cafea preparată” este uneori folosit pentru a se referi la metodele manuale de preparare a cafelei, cum ar fi „pour over”. Este oarecum sinonimă cu termenii „cafea artizanală” sau „cafea artizanală”, iar implicația generală este că talentul și efortul au fost depuse pentru a o face. Cafeaua prin picurare este produsul unui proces automat, în care se pune moarea, se toarnă apa și se apasă butonul. Poate că selectezi câte cești dorești sau setezi cronometrul aparatului de cafea astfel încât să nu mai clipească „12:00” la tine, dar cam atât.
Înainte de a continua, vreau să precizez că termenul de cafea cu picurare nu este o denigrare, ci doar un descriptor a ceea ce este probabil cea mai comună metodă de preparare a cafelei în America, deși una care necesită mult mai puțin efort decât altele.
Cele mai bune cafetiere cu picurare
Când vine vorba de prepararea automată a unei cafele bune, unele cafetiere cu picurare o fac mai bine decât altele. SCA sau Specialty Coffee Association stabilește standarde pentru diverși parametri legați de prepararea cafelei. Diverși producători au primit certificări de la SCA și de la standardul Golden Cup Standard al acesteia. În ceea ce ne privește, aparatele de cafea cu picurare care sunt capabile să atingă acest standard ar putea fi considerate cele mai bune. Ținând cont de acest lucru, dacă doriți să vă îmbunătățiți cafeaua de acasă, vă recomandăm să verificați aceste cafetiere:
Technivorm Moccamaster KBT741
„O mulțime de cercetări pe internet au stat la baza deciziei de a cumpăra Technivorm. Ceea ce a pecetluit afacerea a fost discuția cu departamentul de vânzări W.L.L. care a oferit un feedback onest cu privire la întrebările mele legate de produs și nevoile mele.” – Sukhi B.
Braun KF9070SI MultiServe
„Aparatul MultiServe este excelent pentru prepararea cafelei obișnuite sau pentru a vă răsfăța cu funcția over ice pentru ocazii speciale. Iubesc dimensiunile multiple de preparare.” – Ed. M
Behmor Brazen Plus Coffeemaker
„Minunat aparat de cafea. Face cafea care are gustul exact ca aroma boabelor de cafea. Nu este amară sau subțire. LOVE IT! Ca de obicei, Whole Latte Love a făcut-o din nou pentru noi!” – Carla B.
„Exact ceea ce căutam. Simplu și la obiect. Cafetieră fantastică.” – Cynthia G.
Breville BDC450BSS Precision Brewer
„Mașina bine făcută, foarte silențioasă, oferă o cafea consistentă și excelentă, iar carafa termică o menține fierbinte.” – Gary J.
Cum se prepară cafeaua prin picurare
În copilărie, răspunsul la această întrebare era „1 lingură la fiecare 2 cești”, dar bănuiesc că nu acesta este răspunsul pe care îl căutați. Un loc bun pentru a începe este cu un raport de 60g de cafea uscată (boabe sau măcinată) la 1 litru de apă. Dar haideți să facem niște calcule și să ne dăm seama de niște medii de bază.
Ceașca americană medie de cafea este de 8 oz de lichid, iar 1 litru este de 33,814 oz. Asta înseamnă că veți obține puțin peste 4 cești pline pentru fiecare litru (4,22675), ca să fiu mai precis. Dacă rotunjiți puțin, asta înseamnă că pentru fiecare ceașcă de cafea de 8 oz, veți dori aproximativ 14 g de cafea, ceea ce înseamnă doar aproximativ 0,5 oz. Așadar, concluzia noastră este:
Utilizați aproximativ 14 g sau 0,5 oz de cafea uscată pentru fiecare ceașcă de cafea de 8 oz pe care doriți să o preparați.
Cafea prin picurare vs. cafea prin turnare
Cafeaua prin turnare este o metodă foarte venerată de preparare a cafelei în lumea specialităților. Pe scurt, prepararea prin turnare implică turnarea de apă fierbinte peste cafeaua măcinată care se scurge printr-un filtru și într-o carafă. Deși poate suna ca și cum ar fi o cafea prin picurare, este de fapt foarte diferită. După cum am menționat mai sus, cafeaua prin picurare este produsul unui aparat de cafea care picură automat apa. Implicarea dvs. se limitează la furnizarea materiilor prime și la apăsarea butonului play.
În cazul cafelei turnate, dvs. sunteți cel care toarnă apa, controlează debitul, amestecă măcinatul și ajustează filtrul. Este un proces în întregime manual care necesită o participare constantă pentru a fi corect. În scenariul cafelei cu picurare, unul dintre beneficiile cheie ale alegerii cafelei cu picurare este comoditatea, iar la sfârșitul zilei aceasta este o mare chestie atunci când abia te-ai trezit.
Este cafeaua turnată mai bună?
Chiar dacă necesită timp, cafeaua turnată poate produce unele dintre cele mai bune cafele la gust.
O întrebare oarecum încărcată, dar legitimă, este dacă cafeaua turnată este mai bună decât cea cu picurare. Răspunsul scurt este da, așa că haideți să intrăm în subiect. La prima vedere este destul de ușor de înțeles de ce, pour over ca metodă necesită o mai mare aderență la standardele de preparare a cafelei de specialitate pentru a fi executată cu succes. Dacă, cel puțin, vă macinați boabele proaspete și aveți un ceainic digital pentru a încălzi apa la temperatura adecvată de preparare, sunteți deja cu un avans față de picurare.
Divizând un pic mai adânc, este important să rețineți că cele mai bune practici pentru prepararea prin turnare implică un control strict al fluxului de apă în timp ce turnați, în plus față de măsurători specifice pentru cantitatea totală de cafea măcinată și apă folosită pentru preparare; cu siguranță mai exact decât măsurarea în lingurițe. Controlul fluxului de apă și utilizarea unei măcinișuri corecte vă va oferi în cele din urmă timpul de contact adecvat între apă și cafeaua măcinată și va preveni extragerea excesivă sau insuficientă.
Ceașca de cafea rezultată dintr-o turnare bine executată poate oferi o complexitate mult mai mare a aromei care, în cele din urmă, este rezultatul unui control mai mare al variabilelor.
Cum se prepară cafeaua turnată: Ghidul complet pentru începători
Citește articolul
Cafea picurată vs. Americano
Cafeaua Americano provine din Europa din timpul celui de-al Doilea Război Mondial, unde soldații americani doreau o cafea care să le amintească de cea cu care erau obișnuiți acasă. Un Americano este un amestec de espresso și apă caldă, raportul fiind determinat în cele din urmă de preferințele băutorului. Ceva ce este important de reținut este că Americano-urile băute inițial de soldații noștri nu erau chiar ceea ce ați obține astăzi. Modificările revoluționare ale lui Achille Gaggia la procesul de preparare a espresso-ului nu au avut loc până în 1947, când a introdus un design cu piston cu pârghie și, astfel, espresso-ul folosit inițial în Americanos avea caracteristici net diferite de cele ale unui shot modern, inclusiv absența cremei caracteristice pentru care este cunoscut astăzi.
Pentru că Americano folosește espresso ca principală componentă a cafelei, moștenește în mod natural unele caracteristici de la espresso. În comparație cu cafeaua picurată, un Americano va fi de obicei mai corpolent și mai bogat în arome. În funcție de cât de agresiv adăugați apa, este posibil să puteți, de asemenea, să păstrați un strat ușor de crema deasupra ceștii dvs. de asemenea.
Dacă întoarceți acest proces cu susul în jos în Under puteți face și un Long Black așa cum le place în Australia, unde o doză de espresso este preparată peste apă fierbinte, păstrând și mai multă crema. Motivul principal pentru care Americano’s prezintă arome mai corpolente este cantitatea mai mare de solide dizolvate care se găsește în espresso, spre deosebire de cantitatea comparativ mai mică care se găsește în cafeaua picurată. Acest lucru înseamnă, de asemenea, că, în medie, un Americano va conține mai puțină cofeină decât o ceașcă de cafea picurată.
Cafea picurată vs. Presa franceză
O altă metodă incredibil de populară pentru prepararea cafelei, presa franceză. diferă, de asemenea, de cea picurată atât în ceea ce privește prepararea, cât și aroma. Oricine a savurat cafeaua presată franțuzește știe că este mai bogată și mai corpolentă decât cafeaua de la o cafetieră. Acest lucru se datorează absenței unui filtru de cafea din hârtie care să rețină uleiurile aromate care sunt emulsionate din cafeaua măcinată în timpul preparării.
În plus, presele franceze facilitează extragerea mai uniformă, deoarece zațul este cu totul scufundat în apă în timpul preparării. În mod obișnuit, veți măcina cafeaua, o veți adăuga în carafa dvs., veți turna apa, veți amesteca pentru a umezi uniform totul și sunteți gata de plecare. Consultați ghidul nostru complet pentru presa franceză pentru mai multe sfaturi dacă sunteți la început.
Cum să folosiți o presă franceză
Citiți articolul