Cele mai scumpe condimente din lumea de astăzi au fost întotdeauna valoroase într-o anumită măsură. Au existat momente în istorie în care unele au fost folosite ca monedă de schimb. Cererea de condimente este cea care le face să fie scumpe. În timp ce cererea a crescut considerabil de-a lungul anilor, odată cu costul, factorii care duc la o ofertă mică sunt, în esență, aceiași ca întotdeauna. Iată o privire asupra unora dintre cele mai scumpe condimente din lume.
Șofranul
Dintre toate condimentele scumpe, șofranul este cel mai scump și a deținut mult timp titlul de cel mai scump condiment din lume. Șofranul constă în staminele din floarea de crocus care sunt vândute sub formă de fire. Un kilogram de fire de șofran poate costa mii de dolari. Șofranul este scump deoarece procesul de recoltare a firelor este o muncă minuțioasă și trebuie să fie realizat dimineața devreme, înainte ca floarea să se deschidă, altfel aroma se va pierde.
Șofranul provine din Asia Mică și este folosit în mâncăruri precum orezul cu șofran și alte mâncăruri similare, precum și în produse de patiserie. Acesta aduce o culoare galbenă și o aromă unică de iarbă, cu elemente de nucă și ușor metalice.
Vanilie
Vă veți vedea adesea boabe de vanilie în deserturi precum înghețată, creme și prăjituri. Aroma de vanilie este una dintre cele mai populare din lume. Boabele au un gust și o aromă dulce, lemnoasă și ușor florală. Boabele de vanilie sunt scumpe din cauza cât de greu sunt de cultivat și de procesat.
Plantele de vanilie sunt originare din Mexic, dar sunt cultivate peste tot în lume, în locații precum Madagascar, care nu sunt neapărat ideale pentru ele. Plantele de vanilie pot avea nevoie de până la patru ani pentru a ajunge la maturitate, iar florile lor trebuie să fie polenizate manual în singura zi din an în care înfloresc. Polenizarea manuală este necesară atunci când nu există specii locale care să polenizeze florile de vanilie.
Văstăile boabelor de vanilie au nevoie de câteva luni de timp de maturare după ce au fost recoltate. Pe scurt, producția de vanilie necesită mult timp și forță de muncă.
Cuișoare
Americanii consumă de obicei mâncăruri care includ cuișoare doar în timpul sărbătorilor, dar acest condiment este un favorit pe tot parcursul anului în alte țări. Cuișoarele au o aromă intensă și înțepătoare, compusă din note dulci și amare. Există, de asemenea, note de piper și mentă. Obțineți o cantitate destul de mare de dulceață, deoarece cuișoarele au note de scorțișoară și allspice.
În Statele Unite, cuișoarele apar în condimentele pentru dovleac și în unele amestecuri de condimente pentru plăcintă cu mere. Șuncile sunt uneori împânzite cu cuișoare. În bucătăria indiană, cuișoarele sunt unul dintre elementele principale din multe amestecuri de garam masala și sunt, de asemenea, folosite în mâncărurile de orez și în chai.
Cuișoarele sunt scumpe deoarece copacii de cuișoare produc doar o cantitate mică de flori în fiecare an, iar acestea trebuie recoltate manual. De asemenea, condimentul poate fi recoltat doar atunci când măsoară între 1,5 cm și 2 cm. Acest lucru înseamnă că trebuie să fie inspectate vizual, ceea ce face ca procesul de recoltare să fie laborios și costisitor.
Cardamom
Cele două condimente numite cardamom sunt cardamomul verde și cardamomul negru. Cel mai utilizat este cardamomul verde și este unul dintre cele mai scumpe condimente din lume. Atunci când o rețetă cere cardamom și nu specifică tipul, aproape întotdeauna se referă la cardamom verde.
Cardamomul este un condiment popular în bucătăria indiană, ceea ce este de așteptat, deoarece India este patria sa natală. Condimentul a devenit, de asemenea, popular în unele părți ale Europei de Nord. Cardamomul are o aromă distinctivă și un parfum puternic care poate fi descris ca fiind rășinos, cu note de eucalipt, precum și note de piper negru și citrice. Oferă una dintre cele mai distinctive arome în chai și este un adaos popular la cafeaua arabă. Ca și celelalte condimente de pe această listă, cardamomul este scump, deoarece trebuie recoltat manual.