CARAMELURI DE CIOCOLATĂ

Caramelurile de ciocolată sunt caramele de casă cu 4 ingrediente, moi și masticabile, cu un adaos uimitor de ciocolată! Bunătăți perfecte de sărbători care sunt ușor de preparat!

Caramele de ciocolată sunt bunătățile perfecte de sărbători pe care să le oferiți familiei, prietenilor și vecinilor. Întotdeauna mi-au plăcut caramele de casă și le fac în fiecare an, dar am găsit recent această rețetă și am fost încântată să văd dacă această variantă este la fel de delicioasă. Este! Aceste caramele de ciocolată vor fi un succes uriaș cu orice iubitor de ciocolată din viața ta – asigură-te doar că păstrezi câteva pentru tine înainte de a le da pe toate!

Această rețetă de caramele de ciocolată are doar 4 ingrediente și este destul de simplu de făcut. Necesită ceva amestecare și va trebui să vă planificați aproximativ 30 de minute pentru a face caramele. Mie îmi place să le împachetez pe ale mele în bucățile de hârtie cerată pretăiate – costă sub 10 dolari pentru 250, care în general îmi durează cel puțin câțiva ani! Merită atât de mult să nu trebuiască să tai pătrate mici de hârtie cerată în fiecare an!

Ai nevoie de un termometru pentru bomboane pentru a face caramele de casă?

Un termometru este o necesitate atunci când faci bomboane de casă, mai ales atunci când faci caramele. Cu excepția cazului în care ați făcut o rețetă de caramel de sute de ori și știți exact cum arată amestecul exact în momentul potrivit, vă va fi greu să obțineți rezultate perfecte fără un termometru. Puteți testa amestecul de bomboane punând un pic din el în apă atunci când credeți că este aproape, dar având un termometru vă va ajuta să știți dacă vă apropiați măcar de stadiul de testare, astfel încât să nu fiți nevoiți să risipiți o grămadă din amestec!

Puteți folosi un termometru clasic pentru bomboane, ca acesta, dar eu prefer să folosesc un termometru digital ca acesta. Termometrele clasice pentru bomboane funcționează bine, dar mi se pare că geamul se încețoșează adesea în procesul de fabricare a bomboanelor, iar tu nu vrei să fie încețoșat în punctul critic când încerci să vezi care este temperatura! Celălalt beneficiu al folosirii unuia digital este că poate fi folosit și pentru carne și alte lucruri, astfel încât nu trebuie să cumpărați mai mult de unul pentru bucătăria dumneavoastră.

Cum afectează altitudinea caramelele de casă?

Caramelele de casă se gătesc pentru un timp diferit în funcție de locul în care locuiți. Stadiul de bilă moale (necesar pentru fabricarea caramelului) este undeva între 234°-240°la nivelul mării. Ca o regulă generală, va trebui să reduceți această temperatură cu aproximativ 2° pentru fiecare 1.000 de picioare deasupra nivelului mării la care vă aflați.

Testați bomboanele la 235° luând o bucățică mică și punând-o într-un bol cu apă rece ca gheața. Dacă bomboana se dizolvă, înseamnă că nu este gata de gătit. Dar dacă bomboana se întărește și, când o apăsați, este moale, probabil că este gata. (Eu prefer ca bomboanele mele să fie ușor moi!) Mă aflu la o altitudine mai mare și îmi gătesc bomboanele la aproximativ 237°, mai degrabă decât la 240°.

Câteodată este puțin complicat să găsești temperatura potrivită pentru a obține consistența perfectă a bomboanelor de casă (și a altor bomboane de casă, de asemenea), dar odată ce ți-ai dat seama care este temperatura corectă pentru altitudinea ta, ar trebui să poți obține rezultate consistente de fiecare dată!

Care sunt ingredientele din bomboanele de ciocolată?

• 1 ceașcă de zahăr
• 3/4 ceașcă de sirop de porumb ușor
• 2 uncii de ciocolată neîndulcită, ruptă în bucăți mici
• 1 1/2 ceașcă de frișcă groasă, împărțită

Cum se prepară Caramelul de ciocolată:

1. Încingeți o tavă 8X8 cu folie de aluminiu și ungeți folia cu unt.
2. Într-o cratiță mare, aduceți zahărul, siropul de porumb și ciocolata la fierbere la foc mediu și amestecați până la omogenizare.
3. Adaugați 1/2 cană de smântână și amestecați constant până când un termometru pentru bomboane indică 234 grade. Adăugați încă 1/2 cană de smântână și readuceți amestecul la 234 grade, amestecând constant. Adăugați restul de 1/2 ceașcă de smântână și gătiți până când temperatura ajunge la 240°. Testați bomboanele. (Dacă vă aflați la o altitudine mare, este posibil să doriți să începeți testarea atunci când amestecul atinge 234°). Dacă amestecul se dizolvă în apă, trebuie să continuați să gătiți până când temperatura mai crește cu 2 grade, apoi testați din nou. Dacă amestecul se întărește atunci când o bucățică mică este pusă în apă rece ca gheața, atunci îndepărtați-l de pe foc și turnați-l în tava pregătită.*
4. Versați imediat amestecul în tava pregătită și lăsați-l să stea până se întărește – aproximativ 5 ore sau peste noapte.
5. Utilizând folia, ridicați bomboanele din tavă. Îndepărtați folia și tăiați în pătrate de 1 inch. Dacă doriți, puteți înfășura bucățile individuale în hârtie cerată, răsucind capetele. Acestea sunt cadouri grozave pentru vecini și prieteni!

*Se poate să constatați că amestecul dvs. nu are consistența potrivită până când nu ajunge mai aproape de 246°. Este în regulă! Multe rețete de caramel necesită o temperatură finală de aproximativ 246-248°, dar continuați să testați pentru a vă asigura că nu este o temperatură prea mare. Dacă bomboanele se gătesc prea mult timp, caramelele tale vor fi prea tari. Amintiți-vă doar că, cu cât este mai mare altitudinea, cu atât mai MICĂ va fi temperatura când bomboanele sunt gata.

Caramelii de ciocolată

Caramelii de ciocolată sunt caramele de casă moi, gingașe, cu 4 ingrediente, făcute în casă, cu adaosul uimitor de ciocolată! Ușor de făcut &, un deliciu perfect de sărbători.

2 din 4 voturi

Print Pin

Autor: Unt cu o garnitură de pâine

Ingrediente

• 1 cană de zahăr
• 3/4 cană de sirop de porumb ușor
• 2 uncii de ciocolată neîndulcită ruptă în bucățele mici
• 1 1/2 cești de frișcă greu de bătut împărțită

Instrucțiuni

• Încingeți o tavă 8X8 cu folie de aluminiu și ungeți folia cu unt.
• Într-o cratiță mare, aduceți zahărul, siropul de porumb și ciocolata la fierbere la foc mediu și amestecați până la omogenizare.
• Adaugați 1/2 cană de smântână și amestecați constant până când un termometru pentru bomboane indică 234 grade. Adăugați încă 1/2 cană de smântână și readuceți amestecul la 234 grade, amestecând constant. Adăugați restul de 1/2 ceașcă de smântână și gătiți până când temperatura ajunge la 240°. Testați bomboanele. (Dacă vă aflați la o altitudine mare, este posibil să doriți să începeți testarea atunci când amestecul atinge 234°). Dacă amestecul se dizolvă în apă, trebuie să continuați să gătiți până când temperatura mai crește cu 2 grade, apoi testați din nou. Dacă amestecul se întărește atunci când o bucățică mică este pusă în apă rece ca gheața, atunci îndepărtați-l de pe foc și turnați-l în tava pregătită.*
• Toarnă imediat amestecul în tava pregătită și lasă-l să stea până se întărește – aproximativ 5 ore sau peste noapte.
• Utilizând folia de aluminiu, ridicați bomboanele din tavă. Îndepărtați folia și tăiați în pătrate de 1 inch. Dacă doriți, puteți înfășura bucățile individuale în hârtie cerată, răsucind capetele. Acestea sunt cadouri grozave pentru vecini și prieteni!

Note

*Se poate să constatați că amestecul dvs. nu are consistența potrivită până când nu ajunge mai aproape de 246°. Este în regulă! Multe rețete de caramel necesită o temperatură finală de aproximativ 246-248°, dar continuați să testați pentru a vă asigura că nu este o temperatură prea mare. Dacă bomboanele se gătesc prea mult timp, caramelele tale vor fi prea tari. Amintiți-vă doar că, cu cât înălțimea este mai mare, cu atât mai MICĂ va fi temperatura când bomboanele sunt gata.

Ați încercat această rețetă?Menționați @jessicalovesbutter sau etichetați #jessicalovesbutter!

Cât timp rezistă caramele făcute în casă?

Dacă caramelele dvs. sunt împachetate individual și apoi depozitate într-o pungă de plastic sau într-un recipient etanș, ar trebui să rămână bune la temperatura camerei timp de aproximativ 2-3 săptămâni. Doar asigurați-vă că nu sunt expuse la umiditate! Iar dacă reușiți să le faceți să reziste 3 săptămâni fără să le mâncați pe toate, meritați un premiu pentru stăpânire de sine! La mine acasă nu au rezistat niciodată mai mult de câteva zile!”

Caramele de casă trebuie să fie refrigerate?

Caramele de casă nu trebuie să fie refrigerate, dar le puteți depozita în frigider pentru a le face mai ușor de tăiat și, de asemenea, prelungește termenul de valabilitate. Eu prefer să le mănânc moi, așa că asigurați-vă că le scoateți din frigider cu aproximativ 30 de minute înainte de a plănui să le mâncați – atâta timp cât sunt tăiate în bucăți mici, vor ajunge destul de repede la temperatura camerei. Dacă păstrați caramelul la frigider înainte de a-l tăia, asigurați-vă că îl acoperiți cu hârtie cerată și folie de aluminiu pentru a vă proteja bomboanele de absorbția altor mirosuri/săvoare din frigider.

Puteți îngheța caramele de casă?

Caramelurile se îngheață foarte bine – trebuie doar să puneți caramelele învelite individual într-o pungă de congelator ermetică. Dacă sunt ambalate corespunzător, ar trebui să fie bune până la 6 luni!

Dacă vă plac acești Carameli de ciocolată, nu uitați să încercați și alte bunătăți de ciocolată preferate!

• Pateuri de casă cu mentă
• Biscuiți de ciocolată cu mentă și budincă de ciocolată
• Tiger Butter Fudge
• Chocolată Caramel Baruri de ciocolată
• Baruri Snickers făcute în casă

42.4KShares

În fiecare lună trimitem felicitări cu REȚETE GRATUITE! Le vrei?

Cartete de rețete imprimabile GRATUITE + ai acces la mesele noastre GRATUITE de 15 minute!

Vă ați abonat cu succes!

.