Cabra și alte legume crucifere, cum ar fi broccoli, conopida, varza kale, varza creață, creson de apă, bok choy, rucola, ridichi (inclusiv hreanul) și varza de Bruxelles, pot preveni potențial deteriorarea ADN-ului și răspândirea cancerului metastatic, pot activa apărarea împotriva agenților patogeni și a poluanților, pot ajuta la prevenirea limfomului, pot stimula enzimele de detoxifiere a ficatului, pot viza celulele stem ale cancerului de sân și pot reduce riscul de progresie a cancerului de prostată. Se crede că componenta responsabilă pentru aceste beneficii este sulforafanul, care se formează aproape exclusiv în legumele crucifere.
Pe lângă faptul că este un agent anticanceros promițător, sulforafanul poate ajuta, de asemenea, la protejarea creierului și a vederii, la reducerea inflamațiilor nazale cauzate de alergii, la gestionarea diabetului de tip 2 și s-a constatat recent că ajută cu succes la tratarea autismului.
Pentru toate aceste motive, legumele crucifere primesc propriul lor loc pe Daily Dozen al meu, care recomandă cel puțin o porție de legume crucifere și cel puțin două porții suplimentare de alte legume pe zi, crucifere sau de altă natură.
Într-adevăr, dacă ar trebui să adăugați un singur lucru la dieta dumneavoastră, luați în considerare legumele crucifere. Mai puțin de o singură porție pe zi de broccoli, varză de Bruxelles, varză, conopidă sau varză kale poate reduce cu mai mult de jumătate riscul de evoluție a cancerului.
Contează ce fel de varză? Alimentele colorate sunt adesea mai sănătoase deoarece conțin pigmenți antioxidanți, fie că este vorba de betacarotenul care face ca morcovii și cartofii dulci să fie portocalii, de pigmentul antioxidant licopenul care face ca roșiile să fie roșii sau de pigmenții antocianină care fac ca afinele să fie albastre. Culorile sunt antioxidanții. Varza roșie poate conține de opt ori mai mulți antioxidanți decât cea verde, de exemplu. De fapt, varza purpurie, sau roșie, oferă unul dintre cele mai bune bretonuri nutriționale pentru dolar, așa că optați pentru cele mai strălucitoare și mai profunde culori de varză.
Credit imagine: Wikimedia Commons. Această imagine a fost modificată.