Un tratament de încredere în timpul verii pe care toată lumea pare să-l iubească este jeleul. Cu toate acestea, poate fi o bătaie de cap pentru a obține jeleu corect, mai ales dacă nu îl lăsați să se întărească suficient de mult timp. Dacă doriți să vă înfrumusețați afacerea cu niște bunătăți din jeleu, continuați să citiți pentru a afla cât timp îi ia gelatinei să se întărească. Însăși procesul de preparare a jeleului este relativ simplu. Cu toate acestea, există o greșeală comună de care oamenii se împiedică atunci când o prepară. Și aceasta este timpul. Continuați să citiți pentru a afla cât timp este nevoie pentru a face jeleul perfect și cât timp îi ia gelatinei să se întărească.
Ce este jeleul, gelatina și cum funcționează totul?
Jeleul făcut cu succes este dulce și moale și se agită ușor atunci când este mișcat. De obicei cu aromă de fructe, principalul ingredient al jeleului este gelatina. Gelatina servește ca agent de îngroșare pentru gătit fie dulce sau sărat. Aceasta este derivată din proteinele care se găsesc în oasele și mușchii animalelor. Aceste proteine sunt cele care țin gelatina laolaltă, dar trebuie să fie dizolvate în apă și apoi lăsate să se întărească. Gelatina procesată vine sub formă de foaie sau de granule, adică pulbere. Oricare ar fi forma, aceasta se dizolvă în apă fierbinte. Apa caldă rupe legăturile lanțurilor de proteine. Pe măsură ce amestecul de gelatină se răcește, legăturile se formează din nou, ceea ce duce în cele din urmă la formarea unui gel săltăreț.
Facerea gelatinei în mod corect
Există multe deserturi cu gelatină diferite și moduri de a le prepara. Dar, cel mai bine este să păstrați lucrurile simple. Și iată o rețetă simplă de urmat.
Înainte de a începe, asigurați-vă că aveți următoarele:
- Un pachet de jeleu
- O cană de apă rece
- 2 căni de apă caldă
- Un bol de amestecare și un tel de metal
Pentru a începe, adăugați pachetul cu aromă în bol. Apoi, adăugați apa caldă la amestec. Amestecați amestecul timp de aproximativ 2 minute sau până când vedeți că totul s-a dizolvat în el. După aceea, adăugați apă rece. În cele din urmă, turnați amestecul în forma dorită și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei. După ce s-a răcit, mutați formele de jeleu în frigider, unde vor rămâne până când veți fi gata să le serviți.
Cât timp durează să se întărească jeleul?
Răspunsul la această întrebare poate varia în funcție de mărimea porțiilor de jeleu, precum și de temperatura din frigider. În general, majoritatea jeleurilor se întăresc în 2-4 ore. Cu excepția cazului în care faceți un desert de jeleu foarte mare, 4 ore vor fi suficiente pentru ca gelatina să se întărească.
Să congelezi sau să nu congelezi, aceasta este întrebarea
Dacă frumoasa ta gelatină se întărește destul de încet și trebuie să o folosești relativ repede, plasarea ei în congelator ar putea părea o soluție logică. Totuși, nu vă lăsați tentat să faceți acest lucru. Dacă încercați să accelerați prea mult procesul, moleculele individuale de gelatină nu vor putea să se deplaseze și să se așeze. Rezultatul va fi o gelatină lichidă și apoasă, cu o mulțime de cocoloașe.
La ce temperatură se topește gelatina?
După ce gelatina ajunge la consistența perfectă, este important să o consumați sau să o păstrați într-un loc răcoros. Dacă încercați să dizolvați gelatina, veți putea face acest lucru la doar aproximativ 122°F. Gelatina este termoreversibilă, ceea ce înseamnă că se topește dacă este reîncălzită. Dacă temperatura depășește 95°F, gelatina va deveni lichidă și, în cele din urmă, se va transforma în stare lichidă. Din acest motiv, gelatina nu se folosește niciodată în combinație cu produse de patiserie proaspăt coapte și fierbinți.
Desert clasic
După cum vedeți, gelatina este foarte ușor de preparat atâta timp cât știți. Tot ce aveți nevoie este apă, gelatină și cel mai important ingredient: timp. Atâta timp cât ai răbdare, jeleul tău va ieși perfect de fiecare dată. Puteți opta, de asemenea, să vă faceți jeleul cu mult timp înainte. Aceasta se va păstra în frigider până la 10 zile. Și, puteți economisi cumpărând în vrac de la Medina Baking and Powder, furnizor en-gros de gelatină. Aruncați o privire la gama noastră largă de opțiuni de gelatină.