Brazilian Pinto Beans

Bazat pe rețeta tradițională braziliană de fasole pinto a familiei mele, această metodă are o aromă adâncă afumată, fasole cremoasă și un bulion incredibil de gustos. Eu folosesc metoda de gătire pe aragaz (mai lentă), într-un cuptor dutch toate ingredientele se adună și rezultatul nu este altceva decât un lot perfect de fasole pinto braziliană, gata de a fi consumată sau de a fi adăugată la rețetele dvs. preferate!

Sursa pentru cea mai bună rețetă de fasole pinto dintotdeauna!

Nu este o coincidență faptul că noi, brazilienii, suntem cunoscuți pentru mâncarea noastră delicioasă, în special pentru FASOLE. Pentru prima dată, fasolea noastră are o aromă delicioasă de afumătură profundă, în timp ce fasolea este cremoasă și bulionul este gros. Este cu adevărat ca nimeni altul! A doua parte a motivului este, probabil, pentru că mâncăm fasole în fiecare zi, de fapt fasolea are propriul grup dedicat pe graficul piramidei alimentare. Pentru brazilieni este greu de imaginat să aibă o masă fără fasole.

Toată această perioadă de timp în care am gătit și mâncat fasole, este firesc să găsim rețeta perfectă de fasole pinto pentru ea. Am crescut urmărind-o pe mama mea cum făcea faimoasa ei fasole și, deși sunt încrezătoare în abilitățile mele de a face fasole, mi s-a părut corect să o consult pe mama mea care face cea mai bună fasole din toate timpurile! Cea mai relevantă contribuție a ei? Vă rugăm să adăugați pastă de tomate!

Ce este fasolea braziliană?

Principala diferență între fasolea braziliană este consistența, dar are mult de-a face și cu aroma. De multe ori vezi fasole perfectă, care este intactă sau nu este crăpată aș putea spune, iar bulionul este foarte lichid. Nu este cazul cu fasolea braziliană. Noi gătim fasolea un pic mai mult timp, astfel încât, deși o parte din fasole se poate crăpa, aceasta este moale și cremoasă, iar bulionul este ușor gros. Acest lucru face ca rețeta de fasole pinto să fie perfectă.

Un alt mod în care pot descrie fasolea braziliană este prin aroma sa. Pentru că folosim întotdeauna un anumit tip de grăsime animală și o combinație caldă de condimente, fasolea are o aromă profundă de afumătură. Este destul de delicioasă și unică! Iată o altă rețetă savuroasă de fasole folosind fasole neagră pe care ați putea dori să o încercați.

Trebuie să înmoi fasolea?

Da. Deși există destul de multe păreri contradictorii în această privință (și da, fasolea se va găti foarte bine dacă nu este înmuiată!), procesul de înmuiere a fasolei este în principal pentru a descompune unele dintre zaharurile complexe care le fac greu de digerat pentru unele persoane. Cu alte cuvinte, îi face pe oameni să se simtă mai puțin gazoși aaaași ajută la o gătire mult mai rapidă!

Ce se întâmplă dacă nu am la dispoziție 18-24 de ore pentru a înmuia fasolea?

Puteți folosi metoda de înmuiere rapidă care este explicată în rețeta de fasole pinto. Urmați aceste instrucțiuni simple:

• Spălați și scurgeți fasolea
• Transferați fasolea curată într-o oală mare (dutch oven sau orice oală grea)
• Adaugați patru căni de apă
• Acoperiți și aduceți la fierbere
• După ce apa clocotește, opriți focul și lăsați fasolea la înmuiat timp de o oră.

Pot să-mi îngheț fasolea?

Da! Absolut!!! Puneți-o într-un recipient ermetic și congelați-o până la 3 luni. Dacă preferați, puteți păstra la frigider până la 5 zile.

Cum se gătește fasolea pinto?

Cele mai multe persoane folosesc o oală sub presiune. În Brazilia TOATĂ lumea are o oală sub presiune de școală veche și așa am învățat să gătesc această rețetă de fasole pinto. Astăzi folosesc mai ales oala mea Instant Pot, dar din când în când îmi gătesc fasolea pe o oală grea pe aragaz.

• Oala de presiune – tradiționala Panela de Pressão
• Instant Pot – oală de presiune electrică
• Stove Top – cuptor dutch (din fontă) sau orice oală grea pentru o mai bună distribuție a căldurii.

Timpurile vor varia în funcție de metoda pe care o alegeți și voi actualiza această rețetă după ce voi testa și cronometra toate metodele diferite de gătit.

În ceea ce privește această rețetă am decis să gătesc la o oală grea pe aragaz pentru că nu toată lumea are o oală sub presiune sau oală instant, dar și pentru că am vrut să știți că puteți face fasole cu un gust AMAZING și fără să aveți o oală sub presiune.

Sper că vă veți bucura cu adevărat de această rețetă. Dacă preparați această rețetă de fasole Pinto braziliană, nu uitați să lăsați un comentariu și/sau să acordați un rating acestei rețete! Îmi place să aud de la voi și întotdeauna fac tot posibilul să răspund la fiecare comentariu. Și, bineînțeles, dacă faceți această rețetă, nu uitați să mă etichetați pe Instagram! Mulțumesc mult!

Imprimați Rețeta

5 din 1 vot

Brazilian Pinto Beans

Amuzantă fasole pinto în stil brazilian. Gust adânc afumat, fasole cremoasă și cel mai aromat bulion! Această rețetă nu necesită o oală sub presiune.

Timp de pregătire10 minute

Timp de gătire2 ore și 15 minute

Timp total2 ore și 25 minute

Curs: Cină

Bucătărie: Braziliană

Cuvinte cheie: Fasole, aragaz, tradițională

Porții:

: 8 porții

Autor: D: Silvia Ribas

Echipament

• Dutch Oven/ Heavy Pot

Ingrediente

• 16 oz fasole pinto uscată, clătite
• 8 căni de apă
• 4 oz burtă de porc (grăsime), (alt: pancetta sau bacon) tăiată cubulețe (mici)
• 1 ceapă albă mică, tăiată în cubulețe (mici)
• 3 căței de usturoi, tocați mărunt
• 2 lingurițe de pastă de roșii

Asezonare & Condimente

• 3 frunze de dafin
• 1 linguriță de fiecare, paprika și coriandru
• 1/4 linguriță chimen
• 1 1/2 linguriță de sare de mare

Instrucțiuni

Instrucțiuni rapide de înmuiere

• În cazul în care decideți în ultimul moment să preparați această rețetă și nu mai aveți 18-24 DE ORE PENTRU A ÎNMUIA ÎN PREALABIL FASOLEA, FOLOSIȚI ACEASTĂ METODĂ. FUNCȚIONEAZĂ FOARTE BINE!
• Spălați și scurgeți fasolea. Transferați-o într-o oală mare (puteți folosi aceeași oală în care veți găti fasolea). Adăugați 4 căni de apă, acoperiți și aduceți la fierbere.
• Când apa dă în clocot, opriți focul și lăsați fasolea la înmuiat timp de o oră.
• Când a trecut timpul, scurgeți și clătiți fasolea. Dați-o deoparte

Brazilian Pinto Beans (Rețetă)

• Puneți cuptorul sau oala grea pe aragaz și dați focul la mediu-mare. Adăugați bucățile mici de burtă de porc tăiată. Alternativ puteți folosi pancetta, șuncă sau chiar grăsime de șuncă pentru aromatizare. Cheia este să folosiți un tip de grăsime animală. Prăjiți timp de aproximativ 5-7 minute, amestecând des, până când bucățile de burtă de porc sunt aurii și crocante.
• Adaugați ceapa. Reduceți focul la mediu-jos. Prăjiți ceapa până când devine translucidă. Adăugați usturoiul, pasta de tomate și toate condimentele în afară de sare și frunzele de dafin. Dați un amestec bun.
• Adaugați fasolea pinto în oală și 8 căni de apă. Amestecați totul și adăugați frunzele de dafin.
• Copriți oala în proporție de aproximativ 95%, lăsând o mică deschidere pentru ca aburul să fie eliberat. Gătiți timp de 1 oră și jumătate până la 2 ore, amestecând din când în când mai des spre final.
• Făina este gata când este moale la stoarcere și bulionul este cremos și s-a îngroșat puțin. Cea mai mare parte a lichidului se va fi redus până acum. Adăugați sarea și amestecați bine. Gustați și ajustați sarea după cum este necesar.

Note

NOTA: În funcție de cât de veche este fasolea dumneavoastră, aceasta se poate găti într-o oră și jumătate, dar poate dura până la două 2 ore. Continuați să verificați spre ultima jumătate de oră pentru a vă asigura că a ajuns la o consistență bună, în care fasolea este moale și, cel mai important, bulionul nu mai este foarte lichid, ci mai degrabă cremos și ușor gros (se va mai îngroșa mai târziu sau a doua zi). Cea mai mare parte a lichidului se va reduce la un bulion cremos care se nivelează cu fasolea (conform fotografiilor).

Salvați această rețetă pe Pinterest pentru mai târziu!

Simplu, treceți deasupra imaginii și faceți clic pe butonul „Save”.

.