Transmitere superioară de nutrienți
Laptele Hartzler este neomogenizat, ceea ce înseamnă că moleculele de grăsime din laptele nostru sunt lăsate în starea lor naturală. Acești globule relativ mari de grăsime din lapte se leagă de substanțele nutritive (cum ar fi vitaminele A & D) care se găsesc în porțiunea lichidă a laptelui. Globulele purtătoare de nutrienți călătoresc spre stomac și intestin, unde eliberează nutrienții pentru a fi utilizați de organism. Grăsimea din lapte, în starea sa naturală, își croiește cu ușurință drum prin întregul tract digestiv uman.
Moleculele de lapte omogenizat, pe de altă parte, sunt nefiresc de mici și deformate. Ele se atașează la întâmplare de substanțele nutritive, dar, din păcate, ies din tractul digestiv și trec direct în fluxul sanguin înainte ca substanțele nutritive să poată fi digerate.
În plus, distrugerea globulelor de grăsime din lapte poate duce la întărirea arterelor. Deși acest lucru este contrar credinței populare, unii cercetători renumiți și experți medicali cred că așa este. Robert Cohen, directorul executiv al Dairy Education Board, a scris în articolul său „Homogenized Milk: Rocket Fuel for Cancer”, în 2007, că globulele de grăsime din lapte mai mici și desfigurate produse în timpul omogenizării acționează ca niște capsule pentru substanțele care ocolesc digestia. Nu numai că se pierd nutrienți importanți în fluxul sanguin, dar hormonii și pesticidele folosite pentru tratarea vacilor și a hranei acestora, ajung și în fluxul sanguin uman.
Thomas E. Levy, M.D., susține în continuare, în cartea sa despre nutriție, că unele enzime sunt absorbite și în fluxul sanguin. O anumită enzimă, xantina oxidază (XO), ajunge în fluxul sanguin, unde înlocuiește o substanță numită plasmalogen în artere și favorizează în mod direct întărirea pereților arterelor.
Dar poate cea mai arzătoare întrebare este: „Ce pericol risc dacă beau lapte neomogenizat”. Răspunsul s-ar putea să vă lase fără cuvinte… este „niciunul”. Așa este, omogenizarea nu are niciun beneficiu cunoscut pentru sănătate. Și nici nu este impusă prin lege. Laptele este omogenizat pur și simplu pentru a-i conferi o consistență echilibrată – mai plăcută ochiului și nu este nevoie să îl agiți. Laptele în starea sa naturală are un strat de smântână care plutește deasupra porțiunii lichide a laptelui. Oricine a crescut la o fermă, sau înainte ca omogenizarea să fie obișnuită, vă va spune că smântâna este partea cea mai dorită! Și, după cum știți acum, crema are și beneficii uriașe pentru sănătate.
Intoleranța la lactoză și alergiile la lapte diminuate
Câteva dintre cele mai frumoase zile ale noastre la Hartzler Dairy sunt atunci când primim o scrisoare, un e-mail sau un telefon de la cineva care ne mulțumește pentru că se poate bucura din nou de un pahar rece de lapte! Atât de mulți oameni au fost anunțați că sunt alergici sau au sensibilități la lapte, iar mulți suferă de o suferință gastrică dureroasă din cauza intoleranței la lactoză. Așadar, de ce pot atât de mulți dintre acești oameni să bea lapte Hartzler fără probleme?
Răspunsul se află în modul în care ne producem laptele. Hartzler’s Dairy procesează laptele cât mai puțin posibil pentru a evita modificarea structurii sale moleculare și pentru a preveni eliminarea nutrienților și enzimelor valoroase care se găsesc în mod natural în lapte. Toate acestea sunt posibile datorită unei combinații între tehnica noastră de pasteurizare în cuvă la temperatură scăzută și faptul că laptele nostru este neomogenizat.
Pasteurizarea în cuvă la temperatură joasă evită încălzirea laptelui la temperaturi atât de extreme încât enzimele importante sunt eliminate, așa cum se întâmplă de obicei în cazul majorității laptelui produs în ferme. Lactaza, enzima care asimilează lactoza în zahăr pentru o digestie ușoară, este una dintre aceste enzime importante. Persoanele care au fost diagnosticate cu intoleranță la lactoză au niveluri mai scăzute de enzime de lactază umană care funcționează în sistemul lor. Laptele care este bogat în lactază compensează această deficiență și permite ca laptele să fie mai ușor de digerat.
Dacă moleculele de lapte nu sunt descompuse în tractul digestiv, atunci ele intră în fluxul sanguin, iar organismul le recunoaște ca invadatori străini și le atacă. Acest lucru face ravagii în organism și provoacă simptome neplăcute, cum ar fi indigestie, gaze, balonare, arsuri la stomac, constipație și diaree. Persoanele cu aceste simptome sunt diagnosticate ca având alergii și intoleranță la lapte.
Atât metodele de pasteurizare la temperaturi ridicate, cât și cele de omogenizare, contribuie la alergiile la lapte, deoarece provoacă distrugerea globulelor de grăsime din lapte, care sunt responsabile pentru transportul proteinelor prin canalele digestive adecvate. Două tipuri de proteine în special, numite cazeine și zer, sunt principalii vinovați.
Când o persoană alergică bea lapte, sistemul imunitar al organismului vede în mod eronat cazeinele ca pe niște „invadatori” și răspunde prin crearea de anticorpi specifici pentru a le combate. Acești anticorpi – numiți imunoglobulină E (IgE) – declanșează eliberarea în organism a anumitor substanțe chimice, dintre care una este histamina. Eliberarea histaminei și a altor apărători chimici poate afecta sistemul respirator, tractul gastro-intestinal, pielea și sistemul cardiovascular, provocând simptome de alergie precum respirație șuierătoare, greață, dureri de cap, dureri de stomac și mâncărimi de urticarie.
Ceea ce nu se știe pe scară largă, este că reacția alergică are loc atunci când proteinele scapă în fluxul sanguin, în loc să își facă drum prin tractul digestiv. Acest lucru se întâmplă atunci când moleculele de grăsime din lapte au fost diminuate în dimensiune în urma omogenizării și scapă direct în fluxul sanguin, purtând cu ele proteinele atașate. Persoanele cu o sensibilitate la cazeine au atunci o reacție alergică.
Această veste ar trebui să fie importantă nu numai pentru cei care suferă de alergii la lapte, ci și pentru populația generală care bea lapte. Pierderea proteinelor în fluxul sanguin înseamnă, de asemenea, că aceste proteine nu sunt absorbite din punct de vedere nutrițional, iar laptele despre care credeați că furnizează proteine sănătoase pentru sistemul dumneavoastră, de fapt nu este așa.
Pentru că grăsimea lactată din laptele Hartzler nu este descompusă, aceasta transportă cu ușurință cazeinele și alte proteine prin sistemul digestiv, unde sunt asimilate de enzime pentru a fi folosite ca energie în organism. Procesul nostru de pasteurizare la temperaturi scăzute permite laptelui nostru să păstreze un conținut mai mare de enzime, de asemenea. Proteinele din lapte nu intră niciodată în contact cu fluxul sanguin și, prin urmare, nu apar reacții alergice.
În timp ce cele de mai sus explică de ce majoritatea persoanelor cu intoleranță la lactoză și alergii la lapte pot bea lapte Hartzler, există unele persoane care au o intoleranță la lapte din cauza altor componente din lapte. Vă rugăm să citiți Mărturiile clienților noștri și, dacă suferiți de alergii sau sensibilități la lapte și decideți să încercați laptele Hartzler, vă rugăm să ne spuneți experiența dumneavoastră aici.
.